| 做法【一】 |
| 材料 | 低筋面粉、土鸡蛋、水 |
| 第1步 | 水、盐、糖、黄油一起放入锅里。 |
| 第2步 | 中火加热并搅拌至煮沸。 |
| 第3步 | 转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。 |
| 第4步 | 分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。 |
| 第5步 | 加鸡蛋的時候注意随時用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的時候就不用再继续加鸡蛋了。 |
| 第6步 | 用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一點，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色。 |
| 第7步 | 淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、白糖 |
| 第1步 | 准备好泡芙原料。 |
| 第2步 | 将牛奶、黄油、盐一起加热至沸腾，立即关火。 |
| 第3步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 继续开中火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。 |
| 第6步 | 晾至不烫手時，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。 |
| 第7步 | 拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，当捞起時是会呈现倒三角的形状即可。 |
| 第8步 | 将面糊装入裱花袋中。中号花嘴。 |
| 第9步 | 烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。 |
| 第10步 | 烤箱预热，以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 |
| 第11步 | 准备好淡奶油和白糖。淡奶油提前24小時放冰箱冷藏。 |
| 第12步 | 打蛋盆和打蛋器的搅拌棒也放冰箱冷藏室30分钟。 |
| 第13步 | 100克淡奶油和20克白糖放入打蛋盆。 |
| 第14步 | 从低速到高速档将奶油打发。 |
| 第15步 | 装入裱花袋，用小号裱花嘴。 |
| 第16步 | 泡芙晾凉。 |
| 第17步 | 直接从泡芙侧面挤入。 |
| 第18步 | 或者是从底部挤入奶油。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 低粉、水、玉米胚芽油、细砂糖、鸡蛋、淡奶油、细砂糖 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 锅内放水、细砂糖、玉米胚芽油，开中火并不断搅拌，使油和水尽量融合，煮到沸腾； |
| 第3步 | 立即倒入全部面粉，转小火，快速搅拌，使面粉和水充分混合，待面团不粘锅底的時候离火； |
| 第4步 | 用筷子将面糊搅散使之散热，待面团降至手温時，分次加入蛋液，每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次； |
| 第5步 | 直到用筷子挑起面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3CM即可，此時，如果蛋液没加完也不要继续添加了； |
| 第6步 | 烤箱220度上下火提前预热，烤盘铺一层油纸，将泡芙面糊装入裱花袋，依次挤入烤盘，中间留出一定的空隙，入炉烘烤15分钟待泡芙膨胀变大； |
| 第7步 | 待泡芙膨胀变大后，将温度调到180度继续烘烤10分钟，看泡芙表面金黄時即可出炉，将淡奶油加糖打发，待泡芙变凉后，用裱花嘴将淡奶油从泡芙底部挤入即可食用。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 低筋面粉、无盐黄油、牛奶、盐、鸡蛋、淡奶油、糖、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 |
| 第2步 | 筛入低筋面粉60克。 |
| 第3步 | 用木勺均匀的拌成面团。 |
| 第4步 | 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 |
| 第5步 | 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液 |
| 第6步 | 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。 |
| 第7步 | 将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。 |
| 第8步 | 烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 |
| 第9步 | 淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中· |
| 第10步 | 将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。 |
| 做法[四]详细图解 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、清水、奶油 |
| 第1步 | 准备好需用的原料。 |
| 第2步 | 需用的奶油。 |
| 第3步 | 低粉过筛两次。 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗中搅散。 |
| 第5步 | 水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。 |
| 第6步 | 将过筛好的低粉筛入。 |
| 第7步 | 快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来） |
| 第8步 | 面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。 |
| 第9步 | 完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊時呈倒三角形就可以了。 |
| 第10步 | 装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看點） |
| 第11步 | 烤盘垫上油布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。 |
| 第12步 | 打发奶油。 |
| 第13步 | 裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一點也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈） |
| 第14步 | 在泡芙的底部用小刀划一小口。 |
| 第15步 | 将奶油挤入泡芙即可。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 低筋粉、清水、盐、糖、淡奶油、白砂糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 清水110克。 |
| 第3步 | 清水倒入锅中，黄油50克，盐1克，糖5克。 |
| 第4步 | 煮至黄油软化，煮沸，关火。 |
| 第5步 | 倒入面粉。 |
| 第6步 | 快速翻拌均匀，细腻抱团无干面粉即可。 |
| 第7步 | 蛋液分三次加入，鸡蛋太大一次可能加不完。观察面糊稠稀度。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，挑起倒三角流动面糊即可。 |
| 第9步 | 八齿裱花嘴，挤入模具烤盘中，烤箱提前预热，上下火200，烘焙20分钟左右，烤箱有温差，要根据自己的烤箱定温。 |
| 第10步 | 烤好，放凉，切开一个看看，空心。 |
| 第11步 | 淡奶油冰箱保鲜冷藏数小時，150克淡奶油加入20克细砂糖，不要打发过了，打发有纹路不易消失即可。 |
| 第12步 | 泡芙扎个洞，挤入适量奶油。 |
| 第13步 | 成品图。 |
| 第14步 | 吃不完密封保鲜袋装好，夏季冰箱保鲜冷藏。 |
| 做法[六]详细图解 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、糖 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。 |
| 第3步 | 筛入低筋面粉60克。 |
| 第4步 | 用木勺均匀的拌成面团。 |
| 第5步 | 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。 |
| 第6步 | 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。 |
| 第7步 | 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。 |
| 第8步 | 将面糊装入裱花袋中。 |
| 第9步 | 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。 |
| 第10步 | 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。 |
| 第11步 | 淡奶油加糖隔冰水打发。 |
| 第12步 | 将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。 |
| 做法[七]详细图解 » |
