菜谱小贴士
1、煮豌豆和西兰花時放入盐及豆油可以使蔬菜颜色更鲜艳，味道也更好。
2、炒面糊時一定要小火，火大颜色就变深了。
3、在向汤中添加面糊時要慢慢地渐渐倒，并同時用打蛋器搅拌，使之和汤能更加细腻地融合。
4、煮時要用小火，并不時用勺子搅动，以免糊锅。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、鸡汤、土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜、豌豆、西兰花、调味料等 |
| 第1步 | 将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块。 |
| 第2步 | 放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟。 |
| 第3步 | 煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用。 |
| 第4步 | 将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块。 |
| 第5步 | 将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉。 |
| 第6步 | 锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用。 |
| 第7步 | 锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色。 |
| 第8步 | 放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤。煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀。 |
| 第9步 | 放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀。 |
| 第10步 | 小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、洋葱、鱼丸、虾米、奶炖小方、调味料等 |
| 第1步 | 土豆切成块儿，不要太大也不要太小 |
| 第2步 | 洋葱切成块儿 |
| 第3步 | 冷水下锅，土豆先煮上半个小時 |
| 第4步 | 加入切好的山药块儿 |
| 第5步 | 加入做好的鱼丸 |
| 第6步 | 加入洗干净的虾 |
| 第7步 | 加入一块或者两块奶炖小方 |
| 第8步 | 炖煮到浓稠之后加入洋葱，稍微炖煮一下 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、土豆、洋葱、口蘑、胡萝卜、大白菜、生奶油、小麦粉、牛油、高汤、盐、黑胡椒 |
| 第1步 | 准备两个鸡腿肉，将鸡腿的皮和骨头去掉，鸡肉切成能一口吃下的大小。加入下许盐，鸡粉，黑胡椒，小许淀粉拌匀。 |
| 第2步 | ·将腌制好的鸡肉放入锅中，用黄油煎到两面金黄后盛出备用。 |
| 第3步 | 将大白菜，胡萝卜，洋葱，土豆，口蘑全部切成能一口能吃下的大小备用。 |
| 第4步 | 用黄油煎香蒜头放入胡萝卜，洋葱，土豆，口蘑快炒一下后放入汤锅中加入500cc高汤，放入一片月桂叶中火煮10分钟。 |
| 第5步 | 在煮的期间，开始做白色调料汁，先把3大块黄油放入锅中，用小火加热至溶化，等差不多融化之后放入3大勺小麦粉一边叫人一边搅拌防止烤糊，后打入生奶油50-100cc大概煮7或8分钟。 |
| 第6步 | 大概煮10分钟之后放入煎到金黄的鸡肉，白菜段拌匀中火煮5分钟再放入白菜叶。煮好的酱汁，一边煮一遍搅拌煮10分钟。最后加入盐，黑胡椒调味，再把灼过水的菠菜切断放入拌匀。 |
| 第7步 | 一盘热腾腾的奶油炖菜就做好了哦~~~~~~~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、淡奶油、甘蓝仔、土豆、胡萝卜、洋葱、圆顶白蘑菇、中筋面粉 |
| 第1步 | 处理食材。蘑菇用鬃毛刷刷净。 |
| 第2步 | 土豆、胡萝卜洗净切块（土豆带皮），鸡腿肉吸取表面水分，甘蓝仔留整颗。 |
| 第3步 | 鸡腿肉均匀裹面粉。 |
| 第4步 | 抖去多余面粉，煎至金黄待用。 |
| 第5步 | 锅内入黄油爆香洋葱丝至焦糖色，入土豆、胡萝卜、面粉翻炒至面粉半透明均匀裹住蔬菜块。 |
| 第6步 | 随后入高汤、淡奶油和其他蔬菜炖煮30min，20min后盐调味。 |
| 第7步 | 温热瓷盘，装盘后淋以少许淡奶油即可享用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、洋葱、白菜、胡萝卜、油菜、黄油、面粉、淡奶油、低脂牛奶、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、淀粉 |
| 第1步 | 我们来准备鸡腿肉，什么肉都行啊，自己爱吃什么肉就准备什么~~我们把肉切好，放在盘子里，我家盘子小啊，然后倒上料酒，酱油，盐，放一點葱姜，然后再来一點淀粉，腌一会~~ |
| 第2步 | 然后我们趁这个時间，准备别的哦，先放锅，然后放上黄油，一定是黄油，然后把黄油弄开，倒入面粉！对，你没看错，炒面粉！有木有啊，一定要随時翻炒面粉，防止有疙瘩，炒好了就盛出放在碗里 |
| 第3步 | 然后我们准备菜~这个菜也没有要求，自己喜欢什么就弄什么，我准备的是胡萝卜，洋葱，白菜和油菜 |
| 第4步 | 这時候，鸡肉腌好了，我们把它煎一下，煎的時候一定要翻啊，要不然就糊了，这个時候可以放酱油，让鸡肉有味道，这个就是煎好的，还是有點糊了，就这样吧 |
| 第5步 | 然后我们重新作锅，放姜蒜炒出香味，然后放入洋葱，因为有洋葱我就没放大葱，快速翻炒，然后放入胡萝卜接着翻炒，这時候可以放點盐酱油来调调味，炒一会，我们就放入水，有朋友家里有汤的也可以放汤啊，我家没汤放的水，盖上盖子，炖一会 |
| 第6步 | 等胡萝卜差不多软了，我们再放入刚才煎好的鸡肉，炖一会，然后放入用黄油超好的面粉，加入面粉以后我们用勺子慢慢的搅一搅菜，让它充分混合，感觉好像油黄油的味道出来就可以了 |
| 第7步 | 然后我们倒入白菜和油菜，因为菜好熟就后放入啊~接着炖啊，炖到菜都软了为止，等到菜也软了，我们就放入淡奶油，淡奶油超市有卖的哦，放完淡奶油我们接着搅一搅，然后放入低脂牛奶，充分翻动锅，让他们充分混合，别糊锅~~ |
| 第8步 | 最后我们再稍稍炖一小会儿就可以盛出莱了，然后出来装盘~~做好啦~很简单，朋友们也试着做一做吧 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、土豆、胡萝卜、香菇、花椰菜、淡奶油、盐、面粉、洋葱、黄油 |
| 第1步 | 鸡腿去骨切块，加盐、白胡椒粉腌制10分钟土豆、胡萝卜、花椰菜、香菇切块备用 |
| 第2步 | 腌好的鸡腿肉均匀的裹上一层面粉热锅起油，下鸡腿肉煎至金黄备用 |
| 第3步 | 热锅，下黄油小火融化，加入20面粉，小火慢慢炒成面糊后铲出备用 |
| 第4步 | 另起一锅，下黄油小火融化，下洋葱炒香后加鸡块、土豆、胡萝卜、香菇、西兰花翻炒均匀 |
| 第5步 | 加入高汤或开水没过食材，大火烧开后加入面糊拌匀，转中火炖煮10分钟 |
| 第6步 | 加入淡奶油、白胡椒粉、盐调味，再煮3分钟即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 香菇、胡萝卜、洋葱、土豆、鸡腿肉、胡椒粉、面粉、纯牛奶、盐、料酒 |
| 第1步 | 洋葱切条，胡萝卜，土豆去皮切块，香菇去蒂用盐水清洗好后切厚片，鸡腿肉去皮切块，鸡腿肉用料酒稍微腌一下 |
| 第2步 | 准备一口煮锅放入适量清水，放入两汤勺面粉搅散后倒入纯牛奶，开中火慢慢熬制浓稠既可关火 |
| 第3步 | 腌制好的鸡腿肉锅烧热放油翻炒断生之后，放入洋葱翻炒，锅里加清水放进土豆，胡萝卜炖煮30分钟，能用筷子戳动放入香菇，鸡腿肉继续炖煮15分钟 |
| 第4步 | 最后放入刚熬好的奶汤，放入适量盐调味，出锅装盘上面撒上少量胡椒粉做點缀既可 |
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