原料配方
主料选择新鲜甜玉米或罐装玉米粒，淀粉类多采用玉米淀粉与糯米粉混合（比例常见3:1至1:1）增强粘性。奶香元素通过添加奶粉（每200克玉米配15克）或牛奶（约25毫升）实现，部分菜谱使用黄油煎制提升香气。糖类添加量根据玉米甜度调整，通常每份加5-10克白砂糖。
关键技术
油层控制需在倒入面糊前形成2毫米油膜，煎制中途倾斜锅体使多余油分流出；翻面技巧要求待底部完全焦黄后用锅铲辅助翻转，避免松散破碎。2024年新式做法引入蒸汽炸锅，设置180℃煎烤模式6分钟可达到传统明火效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 玉米、牛奶、面粉、鸡蛋、黑熟芝麻、白熟芝麻 |
| 第1步 | 玉米煮熟捞出。 |
| 第2步 | 碗中加入玉米、鸡蛋、面粉、牛奶。 |
| 第3步 | 调成面糊。 |
| 第4步 | 锅内刷油。 |
| 第5步 | 舀一勺面糊倒入。 |
| 第6步 | 小火慢烙。 |
| 第7步 | 烙熟后撒黑白芝麻、白糖。 |
| 第8步 | 出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米、玉米淀粉、牛奶、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 备好原料：玉米、玉米淀粉、牛奶、盐、番茄酱 |
| 第2步 | 煮熟玉米，捞出后，切下玉米粒（也可以直接买熟玉米） |
| 第3步 | 拆散不愿分开的玉米粒，把它们拆成一粒一粒的 |
| 第4步 | 加入50g玉米淀粉、50ml牛奶和少许的盐 |
| 第5步 | 搅拌均匀（玉米淀粉和牛奶的量，视玉米量情况而定，总之就是调成稠糊糊状） |
| 第6步 | 将拌好的玉米粒倒入锅中，摊压平整紧实 |
| 第7步 | 开小火，玉米饼成型后，倒入植物油淹没玉米饼，慢炸 |
| 第8步 | 玉米饼两面金黄后，溧出油，出锅装盘 |
| 第9步 | 淋上番茄酱，插上薄荷装饰即可享用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米、奶酪、草莓、淀粉、牛奶、糖、西兰花、油 |
| 第1步 | 先将玉米和西兰花煮一下，西兰花绰一下就好，然后玉米粒捞出冷水过后备用。 |
| 第2步 | 将玉米加入淀粉，或搅拌一下，要干一點。 |
| 第3步 | 锅内烧油将玉米平铺，放上一层奶酪。 |
| 第4步 | 另外一个锅内烧油，撒上白糖，准备两勺牛奶撒上。待另外一个锅内油热了倒入玉米烙上面！再煎一会出锅拼盘！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米粒、炼乳、糯米粉、生粉、彩针糖、砂糖 |
| 第1步 | 倒两大勺炼乳至玉米粒中，拌匀。 |
| 第2步 | 打入适量糯米粉和生粉混合物（比例为糯米粉：生粉=3:1），拌匀。 |
| 第3步 | 平底锅内倒入半碗油，烧热后倒出备用，锅内留少许底油。 |
| 第4步 | 下拌好的玉米粒煎至定型。 |
| 第5步 | 倒进刚刚倒出的油，小火，炸至表面金黄。 |
| 第6步 | 出锅后可倒扣于大盘子中，撒些细砂糖，彩针糖。（我家没有大盘子，我就直接把炸好的玉米烙肢解了^_^）。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 玉米、牛奶、植物油、细砂糖、奶粉、玉米淀粉、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 玉米煮熟取玉米粒；其他材料准备好。 |
| 第2步 | 将玉米粒放入较大的料理盆内。 |
| 第3步 | 放入牛奶、奶粉、玉米淀粉、盐，拌匀。 |
| 第4步 | 将拌好的玉米粒倒入不粘煎锅中，摊压平整紧实。 |
| 第5步 | 开小火，玉米饼慢慢成型。 |
| 第6步 | 倒入植物油淹没玉米饼，慢炸。 |
| 第7步 | 玉米饼两面金黄后，先用铲子压住它将油沥出，再出锅装盘。 |
| 第8步 | 趁热撒上细砂糖。 |
| 第9步 | 切小块食用。香香甜甜脆脆的…… |
| 第10步 | 加點番茄酱（可以蘸着吃），做个蝴蝶结，哈哈…… |
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