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奶香玉米

以牛奶、嫩玉米等为主料的甜品

菜品概述

奶香玉米是以新鲜嫩玉米为主料,加入牛奶、黄油、白糖等辅料制成的特色食品。制作時可采用锅煮或微波炉加热两种方式,通过牛奶浸泡与黄油渗透的双重作用,使玉米粒充分吸收奶香风味。煮制过程中需注意火候控制,传统明火煮法需搭配1:1比例的水与牛奶,小火慢炖30-40分钟,而微波炉制作则通过分阶段加热与三次黄油涂抹工艺缩短至8-10分钟。成品兼具甜玉米的爽脆与浓郁乳香,煮制后的奶汁可二次加工成玉米浓汤。

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原料处理

选用新鲜水果玉米为佳,需剥除外叶保留内层苞叶,切成5-7厘米的圆柱段

牛奶用量需完全浸没玉米段,标准配比为每2根玉米使用250ml牛奶

黄油建议选用动物性黄油,用量控制在每根玉米10-15克

烹饪技巧

奶汁重复利用技术:煮制剩余的牛奶可加入甜玉米粒,用搅拌機制作成玉米浓汤

风味增强方案:在煮制过程中添加60克奶粉或30克淡奶油,可使奶香味提升40%

防溢锅措施:使用深度超过20厘米的奶锅,或在锅边放置木质锅铲分散泡沫

制作方法

做法【一】
材料玉米、牛奶、炼乳、黄油
第1步玉米去皮洗净。
第2步切成小段。
第3步把玉米段放入锅中加入牛奶。
第4步放入适量炼乳。
第5步放一块黄油大火煮开小火煮十分钟即可。
第6步成品图。
做法【二】
材料玉米、牛奶、炼乳、调味料等
第1步香糯玉米剥皮去须。
第2步切成小段。
第3步放在牛奶中泡一个小時(我泡了一上午)。
第4步大火煮开,转小火煮,约二十分钟后成熟透。
第5步吃時淋上炼乳。
做法【三】
材料玉米、牛奶、奶油
第1步准备好玉米颗粒和牛奶
第2步大火烧开牛奶,倒入玉米转小火
第3步牛奶会起泡,時不時的搅拌一下
第4步煮出来的玉米带有點點奶香味,如果要加重奶香味,煮的時候加入适量黄油便可

营养特征

每100克成品约含碳水化合物22克、蛋白质4.3克

通过控制白糖添加量(建议不超过30克),可制作成糖尿病患者的代餐食品

黄油与玉米胚芽中的维生素e组合,具有抗氧化作用

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上一道菜:奶香椰蓉面包

下一道菜:木耳拌菠菜

菜品导读 ▽

概述
原料处理
烹饪技巧
制作方法
营养特征

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