| 做法【一】 | |
| 材料 | 水、高筋面粉、酵母、细砂糖、蛋液、奶粉、黄油、盐 |
| 第1步 | 种面材料倒入盆中混合在一起，揉成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜但不超过72小時； |
| 第2步 | 取出发酵好的种面团扒开有明显的蜂窝状并稍有酸酸的味道； |
| 第3步 | 种面团撕成小块，和除黄油以外的其他主面团材料混合在一起； |
| 第4步 | 面团揉至光滑后加入黄油； |
| 第5步 | 将面团揉至完全扩展阶段； |
| 第6步 | 盖上保鲜膜，发酵两倍大； |
| 第7步 | 发酵结束后取出面团、分成三等份，分别收圆（我这里一起做了二份的量）； |
| 第8步 | 取一个小面团用擀面杖在中间压一下，从中间向上擀开，再将擀面棍从中间向下压擀开成长舌形，这个长舌形不用擀的太长； |
| 第9步 | 翻面后两边三分之一处对折，依次完成三个，盖上保鲜膜松弛十分钟； |
| 第10步 | 松弛结束后再次擀成长舌形，这次擀的长一些； |
| 第11步 | 大至卷成2·5至3圈的筒状，依次完成三个； |
| 第12步 | 排入吐司模具中，我一次做了二个的量哈！ |
| 第13步 | 发酵至模具的八分满； |
| 第14步 | 放入预热175度烤箱中层，上下火烘烤不到45度分钟； |
| 第15步 | 成品图 |
| 第16步 | 一条一条地撕着吃！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、鸡蛋、奶粉、盐、酵母、黄油、细砂糖、纯净水 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 除黄油以外所有材料放入面包桶中。 |
| 第3步 | 一个和面程序结束后放入软化的黄油。 |
| 第4步 | 继续揉至能拉出薄膜。 |
| 第5步 | 发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 取出排气分成三等份盖上保鲜膜饧发十分钟。 |
| 第7步 | 擀成长饼状从一边往另一边卷起。 |
| 第8步 | 收好收口放入模具中。 |
| 第9步 | 发酵到模具八分满盖上盖子。 |
| 第10步 | 放入预热好的烤箱上火170°，下火140°烤箱最下层一个小時。 |
| 第11步 | 脱模放凉即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶、食盐、奶粉、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段時加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜） |
| 第2步 | 放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小時以上 |
| 第3步 | 发酵至2-2·5倍大 |
| 第4步 | 取出面团进行排气 |
| 第5步 | 把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟 |
| 第6步 | 取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形 |
| 第7步 | 翻面将面团卷起，要注意卷紧一點，放入吐司模中 |
| 第8步 | 将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小時左右，发至9分满 |
| 第9步 | 盖上模具盖 |
| 第10步 | 入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的時候装入保鲜袋密封，食時再切片。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 金像高筋面粉、糖、盐、干酵母、鸡蛋液、牛奶、水、黄油 |
| 第1步 | 将黄油以外的所有原料放入面包機。 |
| 第2步 | 启动和面程序，差不多俩个15分钟面就到图中的扩展阶段了。用手慢慢抻开面团，这時面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个時候就可以加入黄油了。 |
| 第3步 | 加入黄油，继续和15分钟。 |
| 第4步 | 如图中的手膜，洞也是有规则的圆就已经到完全阶段了。 |
| 第5步 | 和好后，面团常温发酵即可。 |
| 第6步 | 常温发酵最好是在28度左右，发酵到2-2·5倍大即可。如果室温不高，就多发酵一会，这样烤出来的组织也会更细腻一些。 |
| 第7步 | 将发酵好的面团分成3等份排气揉圆。 |
| 第8步 | 取一块醒发好的面团排气，擀成椭圆型。 |
| 第9步 | 由上到下卷起，收口朝下，松弛15分钟即可。 |
| 第10步 | 把松弛好的面团再次擀成椭圆形。 |
| 第11步 | 由上到下卷起。 |
| 第12步 | 整形好的面团放入吐司模具进行最后发酵。 |
| 第13步 | 烤箱底部放入烤盘，注入开水，让面团的最后发酵在温度和湿度最合适的状态下发酵。 |
| 第14步 | 面团发酵到9分满刷上全蛋液。 |
| 第15步 | 撒上奶酥粒即可上预热好的烤箱烤制了。 |
| 第16步 | 烤箱165度预热好放入吐司。 |
| 第17步 | 差不多10分钟左右顶部上色加盖锡纸。 |
| 第18步 | 吐司烤好后放凉即可切片食用了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、饭局门、盐、细砂糖、牛奶、水、炼乳、黄油 |
| 第1步 | 材料备齐，黄油软化。 |
| 第2步 | 除黄油外所有材料混合揉成团。揉到可以拉出厚模。 |
| 第3步 | 加入黄油继续揉面。 |
| 第4步 | 揉到完全阶段，出薄膜为止。 |
| 第5步 | 滚圆进行基础发酵，28度，约50分钟。 |
| 第6步 | 分割成3个小球，滚圆松弛10分钟。 |
| 第7步 | 取一个小球，擀成椭圆形，翻面，擀成20*15厘米的长椭圆形。两面向中间折叠。 |
| 第8步 | 从上到下卷起，捏紧尾端。 |
| 第9步 | 放入学厨吐司盒中，收口冲下摆放。 |
| 第10步 | 长帝风炉启动发酵功能，35度。 |
| 第11步 | 发酵吐司盒的9分满。 |
| 第12步 | 长帝风炉下层，180度，25-28分钟。上色及時加盖锡纸。 |
| 第13步 | 出炉脱模放凉即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、白糖、植物油、水、酵母、盐、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 所有材料用面包機揉至完成阶段，放温暖处进行基本发酵 |
| 第2步 | 发酵好的面团排气滚圆，平均分割成三份，盖上保鲜膜松驰15分钟 |
| 第3步 | 把松弛好的面团擀成椭圆形 |
| 第4步 | 两边向中间对折 |
| 第5步 | 再次擀长 |
| 第6步 | 从一边卷起来 |
| 第7步 | 放进吐司膜进行二次发酵 |
| 第8步 | 发酵完成的面团，直接盖上吐司盖 |
| 第9步 | 烤箱下层165度35分钟左右。我一般做吐司都是用180度，这款面包也用的180，下次我会按165度来烤下试试 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 水、白糖、高粉、盐、鸡蛋液、黄油、奶粉、酵母粉 |
| 第1步 | 除了黄油，把所有的材料放进面包桶·和面20分钟。 |
| 第2步 | 加入黄油继续揉10分钟。 |
| 第3步 | 揉好的面团，放在30度的烤箱里发酵1小時。 |
| 第4步 | 面团排出空气，分成3个面团。 |
| 第5步 | 压扁面团。 |
| 第6步 | 用手轻轻的卷起来，其余两个也做成这样。 |
| 第7步 | 放在模具里进行发酵，发酵一倍大，放烤箱中层180度考35分钟（根据自己家的烤箱火候设置）。 |
| 第8步 | 吐司出炉。 |
| 第9步 | 切片抹上果酱，或者做三明治都很不错呢。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
奶香吐司
以高筋粉、砂糖等为主料的食品菜品概述
传统制作方法采用常温发酵分层整形，耗時约2小時。改良工艺融合汤种与中种面团的双重发酵技术：汤种经鲜奶熬制冷藏16小時，中种面团低温发酵36-48小時，通过延长发酵時间提升面包组织细腻度。部分配方采用后酵母法控制夏季面团温度。工艺流程普遍包含两次辊卷塑形，并在模具中发酵至九分满后加盖烘烤，成品需及時脱模定型。
奶香吐司是以高筋粉、砂糖、黄油、奶粉为主料的烘焙食品，具有奶香浓郁、口感松软的特點。其制作核心工艺分为揉面、发酵、整形、烘烤四个阶段，需通过多次揉捏面团至完全阶段，并控制温湿度完成发酵成型。
做菜菜网为大家免费整理收集33种奶香吐司的制作方法。
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