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奶黄馅

甜品

菜品概述

奶黄馅是一道美食,奶黄包的内馅,制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学,操作方便,口感舒适。

做菜菜网为大家免费整理收集7种奶黄馅的制作方法。

奶黄馅cover-1
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食材明细

主料: 鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克

配料: 澄粉20克 低粉40克

辅料: 白糖50克 淡奶油适量

小帖士

1.淡奶油的加入因为我也是随意倒了點,可以在做得時候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进;

2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍,吃口更细腻;

制作方法

做法【一】
材料鸡蛋、奶粉、澄粉、黄油、牛奶、白砂糖、低筋面粉、盐
第1步准备好所有材料,
第2步先把黄油软化到室温,再用打蛋器打发黄油,打发到看起来顺滑即可,把全蛋液分三次加入到打发好的黄油中,每搅拌均匀再加入下一次,
第3步把低粉、澄粉、白砂糖、奶粉和盐加入混合好的蛋液里,搅拌均匀,
第4步加入牛奶,同样搅拌均匀。
第5步隔水加热,边加热边搅拌,
第6步待成为沙沙的感觉時就可关火取出,(这个可凭个人喜好,喜欢稀一點的可以少加热一会儿,)
第7步奶香味十足的奶黄馅就做好了,可以直接吃,可以包奶黄包,也可以直接加进馒头里面吃,
做法【二】
材料鸡蛋、奶粉、吉士粉、牛奶、澄粉、黄油、细砂糖
第1步将所有的粉类称好放在一个碗里!
第2步黄油软化好了之后,用打蛋器搅匀,然后加入细砂糖再次搅拌均匀!
第3步接着分3次加入鸡蛋液里面,每一次搅匀了再加下一次的!
第4步然后加入牛奶里面,搅匀
第5步用筛网筛入所有的粉类到盆里
第6步搅拌均匀
第7步蒸锅里面放水烧热后,把奶黄糊糊放上面隔水蒸,中间不断的用打蛋器搅拌!
第8步搅拌到熟了,成了很多小团就可以关火了·
第9步最后拿出蒸锅,拌成团就可以了!
做法【三】
材料鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉
第1步四个鸡蛋大约180克
第2步加入白糖搅拌均匀
第3步加玉米油和牛奶搅拌均匀
第4步加入面粉拌匀,不要有颗粒
第5步这是拌匀的鸡蛋牛奶糊一點颗粒都没有
第6步用不粘锅加热一边加热一边搅拌防止糊锅
第7步大约四五分钟浓稠如图形状关火
第8步利用余温用刮刀翻拌如图形状即可
第9步成品
做法【四】
材料黄油、牛奶、砂糖、澄粉、鸡蛋
第1步黄油室温软化后加入砂糖。
第2步搅拌均匀。
第3步加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。
第4步再加入一个鸡蛋拌匀。
第5步加入牛奶拌匀。
第6步加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。
第7步蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了,再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。
第8步蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。
第9步成品。
做法【五】
材料鸡蛋、牛奶、澄粉、黄油、白糖
第1步黄油加入白糖,隔水加热。
第2步不必等黄油化开,软化后就可以与白糖搅拌均匀。
第3步分次两、三加入蛋液,搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的,只是一开始不融合。拌匀后,是稍稠的液体。
第4步加入牛奶,搅拌均匀。如果搅拌不均匀,有油、液分离的现象也没关系,蒸后会融合的。
第5步加入澄粉,搅拌均匀,这个是不用翻拌的,很稀的。
第6步搅拌均匀后,上锅蒸就可以了。
第7步上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅,搅拌一次。
第8步出锅后,稍凉,揉匀。
第9步揉匀后,团成丸即可
做法【六】
材料鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油、面粉、澄粉、奶粉、黄油、吉士粉
第1步把所有的材料放入大碗中,搅拌均匀,无颗粒状。(有一點颗粒也沒关系,过筛一遍就好了。)
第2步过筛到不粘锅里,网筛的颗粒可以用刮刀压一压。
第3步把黄油放入,一开始中火炒,有點凝固后转小火炒,要不停手翻拌。
第4步炒到完全凝固,不粘铲子就好了。
第5步放入碗里,贴着奶黄包上保鲜膜,冷却。(这样不会有倒汗水。)
第6步冷却后戴上一次性手套,抓捏揉搓,使其顺滑。
第7步分成想要的小团,搓圆即可。(我用来做冰皮月饼,30克一个,15个。)
做法【七】
材料鸡蛋、黄油、奶粉、澄粉、低粉
第1步准备好原料。
第2步黄油室温放软打发。
第3步加入鸡蛋,白糖,奶粉拌匀。
第4步再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
第5步低粉过筛加入。
第6步拌匀上笼蒸30分钟左右,中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
第7步放凉就可以用了。
第8步香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

奶黄馅成品实拍

奶黄馅成品图1奶黄馅成品图2奶黄馅成品图3奶黄馅成品图4
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上一道菜:卤水鸭翅

下一道菜:柠檬小饼干

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