食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强機体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维e等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓機体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、角瓜、油、盐、花椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 将角瓜掏去瓤洗净 |
| 第2步 | 切成片，（瓜片不宜太薄）备用 |
| 第3步 | 将三枚鸡蛋打入碗中，将其打散 |
| 第4步 | 锅中放入适量的油，油温至七层热的時候打入蛋液煎至炒散 |
| 第5步 | 接着加入瓜片 |
| 第6步 | 反复翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入适量的盐 |
| 第8步 | 盖锅闷一分钟 |
| 第9步 | 开盖撒入适量的鸡精翻炒出锅即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄瓜、水发木耳、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜切成菱形块； |
| 第2步 | 水发木耳撕成小块； |
| 第3步 | 锅中倒油，下黄瓜片翻炒； |
| 第4步 | 再下木耳翻炒，加少许生抽和盐，断生后盛出； |
| 第5步 | 鸡蛋打散； |
| 第6步 | 鸡蛋液入锅炒至金黄，划成小块； |
| 第7步 | 倒入提前炒过的黄瓜和木耳翻炒，加适量盐翻炒均匀，出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 鸡蛋打匀后放少量盐备用！黄瓜改刀菱形片后备用！ |
| 第2步 | 锅中热油。待油温升高后。鸡蛋入锅，用筷子炒散， |
| 第3步 | 待鸡蛋炒散后加入黄瓜片。大火翻炒，加入葱姜蒜！盐！酱油！糖！炒匀 |
| 第4步 | 炒匀后！用少许水淀粉勾薄芡！出锅完成 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，切片 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀 |
| 第3步 | 油热后倒入蛋液炒开 |
| 第4步 | 把鸡蛋拨到一旁，放瓜片 |
| 第5步 | 用底油炒瓜片，加少许盐、花椒粉翻炒 |
| 第6步 | 在和鸡蛋一起炒匀即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋打散，炒熟盛出备用。 |
| 第2步 | 锅内放油，把蒜末葱炒香，放入胡萝卜炒至变色。 |
| 第3步 | 放入提前切好的黄瓜片翻炒，加一勺盐。 |
| 第4步 | 放入鸡蛋翻炒几下，就可以出锅了。 |
| 第5步 | 黄瓜炒后依旧很脆，还有黄瓜的清香，低脂营养，颜色又好看，老少皆宜。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄瓜、尖椒、黄豆酱油、盐、十三香、鸡精 |
| 第1步 | 碗中打入三个鸡蛋，将它打散备用。 |
| 第2步 | 黄瓜切成菱形片备用（我用的是小水果黄瓜，没有打瓜皮）。 |
| 第3步 | 辣妹子切小滚刀块，不能吃辣可以不放。 |
| 第4步 | 锅中加油，把鸡蛋翻炒一下，盛出备用。 |
| 第5步 | 再少加油，放入辣妹子和瓜片翻炒。 |
| 第6步 | 再放入鸡蛋，炒匀，加适量的十三香，盐，少许黄豆酱油，鸡精，翻炒均匀出锅。 |
| 第7步 | 我的刀功不是很好，有待改进，清香而又简单的一道菜就做好了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、木耳、蚝油、油、盐、五香粉 |
| 第1步 | 黄瓜切斜刀，木耳提前泡发焯水备用。 |
| 第2步 | 锅中热油加鸡蛋液翻炒均匀。 |
| 第3步 | 然后倒入瓜片炒制断生。 |
| 第4步 | 加适量蚝油黄瓜变软之后。 |
| 第5步 | 加入木耳盐和五香粉。 |
| 第6步 | 大火翻炒2分出锅即可。 |
| 第7步 | 家常小炒请您品尝。 |
| 第8步 | 成品上图。 |
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食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素c的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
营养成分
热量 (615.65千卡) ·维生素b6 (0.01毫克) ·蛋白质 (31.71克) ·脂肪 (49.19克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物(27.05克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (5.77克) ·维生素a (522.06微克) ·维生素k(0.35微克) ·胡萝卜素 (1026.40微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素(0.57毫克) ·尼克酸 (2.19毫克) ·维生素c (15.43毫克) ·维生素e (36.42毫克) ·钙(283.00毫克) ·磷 (338.24毫克) ·钾(678.44毫克) ·钠 (1499.46毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (104.01毫克) ·铁 (11.38毫克) ·锌 (4.41毫克) ·硒 (9.31微克) ·铜(0.55毫克) ·锰 (1.40毫克)