| 做法【一】 | |
| 材料 | 土鸡、干木耳、姜、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 木耳一大把泡发三小時，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。 |
| 第2步 | 土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小時。 |
| 第3步 | 木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。 |
| 第4步 | 锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。 |
| 第5步 | 倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小時左右。注意中间要不時翻动几下，防止水烧干。 |
| 第6步 | 鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加點生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤時就可以了。最后起锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡肉、木耳、大蒜、辣椒、生姜、酱油、料酒、盐 |
| 第1步 | 鸡肉斩块备用。 |
| 第2步 | 准备配料。 |
| 第3步 | 木耳提前泡发，放入锅中焯水备用。 |
| 第4步 | 锅中倒入油爆鸡肉。 |
| 第5步 | 加入料酒爆炒去腥味。 |
| 第6步 | 加入配料翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入木耳。 |
| 第8步 | 加入没过鸡肉的温水。 |
| 第9步 | 中途翻炒一下加入适量盐。 |
| 第10步 | 煮至汤汁浓稠加入适量蚝油葱段即可。 |
| 第11步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡肉、木耳、辣椒、大蒜、生姜、料酒、酱油、生抽、八角、花椒 |
| 第1步 | 鸡肉清洗干净切块备用。 |
| 第2步 | 木耳提前泡发辣椒生姜切丝备用。 |
| 第3步 | 锅中倒入少许油爆炒鸡肉。 |
| 第4步 | 鸡肉煸炒出油加入辣椒八角花椒生姜一起翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量料酒翻炒片刻。 |
| 第6步 | 加入木耳酱油翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入温水盐盖锅焖煮。 |
| 第8步 | 加入小米辣椒翻炒均匀出锅。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡肉、木耳、蒜苗、生姜、辣椒、料酒、盐、食用油、糖、生抽 |
| 第1步 | 鸡整理干净 |
| 第2步 | 木耳提前一小時泡发 |
| 第3步 | 准备配料 |
| 第4步 | 鸡肉斩好 |
| 第5步 | 锅里加少许油，把鸡肉炒变色紧致 |
| 第6步 | 差不多这样就可以加料酒酱油了 |
| 第7步 | 加生姜辣椒翻炒 |
| 第8步 | 加入木耳，甜米酒 |
| 第9步 | 加水煮 |
| 第10步 | 煮到收汁時放蒜苗盐，一點點糖 |
| 第11步 | 翻炒一下，加入生抽，起锅 |
| 第12步 | 成品 |
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木耳烧鸡
以童子鸡、木耳为主料的菜品
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