基本信息
木耳肉丝是一种家常菜，就是普通老百姓日常生活中常见、常做和常吃的菜。家常菜，让我们品味的是一份醇美、一缕温暖、一种幸福。家常菜，随家而生，可以用最简单的方法和最简单的材料做出好吃的菜。家常菜，用舌尖尝到的是美味，用心感觉到的是浓厚的情怀。简简单单的家常菜里，不仅有麻辣酸苦咸的“五味人生”，也有甜蜜家庭生活的情深意长呢。
原料
泡发好的黑木耳适量、猪肉丝125克（黑木耳泡发前忘称量了，反正是抓了一大把，结果发了大半盆，只炒了碗里装的量）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉丝、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 大葱切段，蒜切片，木耳撕成一小块，泡椒几个，切小 |
| 第2步 | 锅内倒油，放點姜粒和豆瓣，炒肉丝， |
| 第3步 | 肉丝装盘。 |
| 第4步 | 锅中另外倒油，炒木耳，大葱，蒜片，泡椒，需要多炒一会，加盐，然后放肉丝一起炒， |
| 第5步 | 放味精，出锅咯， |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、姜、葱、糖、生抽、老抽、食用油、花椒 |
| 第1步 | 1·将木耳洗净，因为木耳在种植時候是会打农药的，反复多次，然后浸泡~ |
| 第2步 | 2·为更好的杀死农药残留，同時也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”，可事先将木耳煮几分钟，注意時间不要太长，不然会煮烂~ |
| 第3步 | 3·将木耳沥干水分，也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~ |
| 第4步 | 4·将生姜切片，（我喜欢将生姜切片，因为我只是放入锅中，爆香后是要择出的，更方便~） |
| 第5步 | 5·（这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法，就是将葱摘干净，切段，放入保鲜带中，顺便放一张纸巾，这样蔬菜就可以保鲜很久了） |
| 第6步 | 6·将葱取出，切成丝，备用~（我是为了炒出来好看，所以才将葱切成丝，也可以切段、丁，随意搭配菜既可）~ |
| 第7步 | 7·将瘦肉化冻，切片（冷冻室拿出后，可将肉化冻至半冰状态，这样切起来就不费劲了，我是我婆婆告诉我，很管用哦~） |
| 第8步 | 8·然后在依次将肉切成丝~ |
| 第9步 | 9·将肉丝挤干水分~ |
| 第10步 | 10·分别放入生抽、老抽（一點，可上色既可）、盐，少许糖、油，腌制一会~ |
| 第11步 | 11·放入油是为了让肉质更嫩，也可放淀粉，我自己在家中吃，就没放淀粉~ |
| 第12步 | 12·放入姜片，葱，腌制一会~ |
| 第13步 | 13·用不完的肉，可以用保鲜膜包起来，比保鲜袋节约，在放入冰箱冷冻起来~ |
| 第14步 | 14·锅加热后，放入少许油（我不爱吃很油腻的东西，所以用的是半平底锅，炒菜的時候就可以减少放油） |
| 第15步 | 15·开小火爆香姜片~ |
| 第16步 | 16·小火的原因是慢慢爆香的同時，不会糊锅~ |
| 第17步 | 17·调中火，放入肉丝，翻炒，避免粘锅~ |
| 第18步 | 18·肉丝炒好后，盛出备用，放入木耳，这時还会偶尔有木耳“爆炸”，但是已经比事先没烫木耳的時候要很多了~ |
| 第19步 | 19·放入胡萝卜丝，翻炒~ |
| 第20步 | 20·稍后倒入事先炒好的肉丝，和辣椒丝，翻炒~ |
| 第21步 | 21·加入少许盐等调味料~（可按自己口味，放入胡椒粉，南德粉等）~ |
| 第22步 | 22·我爱吃花椒，最后放入花椒水，翻炒既可~ |
| 第23步 | 23·这样就可以出锅了~香喷喷~ |
| 第24步 | 最后，一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、干木耳、生抽、蚝油、食盐、大蒜、木薯粉 |
| 第1步 | 干木耳泡发，撕成小块。 |
| 第2步 | 里脊肉切丝，放入蒜片，木薯粉，加少量水搅匀浆制。 |
| 第3步 | 炒锅烧热下油，放入肉丝迅速划散，肉丝变色盛出。 |
| 第4步 | 将锅洗净，重新烧热下油，放入木耳翻炒，加少量水，炒三四分钟。 |
| 第5步 | 将肉丝倒回锅中翻炒。 |
| 第6步 | 放半勺蚝油。 |
| 第7步 | 放一勺生抽，少许食盐。 |
| 第8步 | 木耳肉丝。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、干黑木耳、葱、姜、蒜、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 猪瘦肉切丝，淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味，葱姜蒜切片，小米椒切段备用。 |
| 第2步 | 干黑木耳用水泡发洗净切丝。 |
| 第3步 | 热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。 |
| 第4步 | 入葱姜蒜、小米椒、花椒炒出香味。 |
| 第5步 | 下入木耳丝翻炒至熟，调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒，沿锅边调入醋，关火后调入味精起锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉丝、木耳、青椒、蒜、豆瓣酱、花椒、老抽、盐 |
| 第1步 | 木耳用开水发好后切丝备用。 |
| 第2步 | 青椒切小菱形，蒜切片。 |
| 第3步 | 锅中放油100g，倒入猪肉丝翻炒上油，加入豆瓣酱。 |
| 第4步 | 翻炒均匀，下木耳，青椒。 |
| 第5步 | 大火翻炒1分钟，倒入1勺老抽，少量盐，下蒜片，翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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