营养分析
木耳木耳也叫黑木耳，其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强機体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 细木耳、猪前腿肉、红灯笼椒、泡姜、泡椒、花椒、盐、淀粉、生抽、味精、菜油、猪油 |
| 第1步 | 细木耳用清水（冷水）浸泡两小時左右，摘尽杂质，加一小勺盐揉搓一会儿，再冲洗干净。 |
| 第2步 | 精猪前腿肉，去皮切薄片。 |
| 第3步 | 红灯笼椒切块，泡姜泡椒剁细。 |
| 第4步 | 肉片加少许盐，水淀粉抓匀，腌制十余分钟。 |
| 第5步 | 起锅放油，先把木耳下锅炒约两分钟，起锅前加點盐。 |
| 第6步 | 锅洗干净，重新放油，这次加入猪油和菜油。 |
| 第7步 | 这是一道快手菜，炒的过程旁边没人给我照相，直接上成品图了。我把过程说详细點。油温三四成热時（我的是熟油），放入花椒，炸至变色后捞出不要。下肉片，开大火翻炒（前面炸花椒是中火），待肉片变色发白立即倒入泡姜泡椒，翻炒几铲，下红椒和木耳，翻炒几铲后少勾入一點生抽调味，和匀后关火，加一點點味精（也可不加，味道也不错了），和匀起锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、木耳、蒜、生抽、盐 |
| 第1步 | 肉切片，肥瘦分开、蒜切末。 |
| 第2步 | 木耳提前泡发洗净，沥干水分。 |
| 第3步 | 锅中放少许油，先下肥肉片，炸至出油。 |
| 第4步 | 下瘦肉片翻炒至变色。 |
| 第5步 | 下蒜末生抽炒香。 |
| 第6步 | 下木耳加盐翻炒2分钟即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木耳、猪瘦肉、葱、姜丝、陈醋、味极鲜、盐、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 葱姜切好。 |
| 第2步 | 肉片切好，放入味极鲜和少许淀粉。 |
| 第3步 | 木耳提前泡发洗净。 |
| 第4步 | 把肉片搅拌均匀，腌制十分钟。 |
| 第5步 | 热锅温油。 |
| 第6步 | 放入肉片。 |
| 第7步 | 中火划开肉片。 |
| 第8步 | 翻炒至肉片无血色，盛出备用。 |
| 第9步 | 锅里底油放入葱姜，小火炒香。 |
| 第10步 | 放入沥干水分的木耳，中大火，翻炒。 |
| 第11步 | 木耳断生后放入肉片，加入少许盐。 |
| 第12步 | 沿锅边淋入少许陈醋，加入少许鸡精，翻炒均匀。 |
| 第13步 | 木耳肉片。 |
| 第14步 | 开饭喽。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 木耳、肉片、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 葱姜切丝备用，青椒切丝，肉切片，用料酒，生抽，生粉腌制10分钟。 |
| 第2步 | 木耳泡发，撕成小朵，沥干备用。 |
| 第3步 | 热锅热油，倒入肉片翻炒变色，装出备用。 |
| 第4步 | 热锅内倒油爆香葱姜。 |
| 第5步 | 倒入青椒翻炒半分钟。 |
| 第6步 | 倒入木耳翻炒，注意木耳因为里面有水会炸啊，小心哦。 |
| 第7步 | 翻炒2-3分钟后倒入肉片。 |
| 第8步 | 将肉片翻炒均匀，加少量盐，孜然粉。 |
| 第9步 | 出锅啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉片、木耳、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、味精 |
| 第1步 | 肉片用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀入味。 |
| 第2步 | 干黑木耳用水泡发洗净，撕成小朵。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切片，干辣椒切丝备用。（辣椒完全可以切段哈。） |
| 第4步 | 热锅冷油，油热后下入肉片大火迅速划散。 |
| 第5步 | 入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。 |
| 第6步 | 下入黑木耳翻炒至熟。 |
| 第7步 | 调入料酒、酱油、糖和精盐大火翻炒，沿锅边淋入少量醋翻匀，关火后调入味精。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、木耳、莴笋、泡椒、蒜、葱、姜、淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱、醋、鸡精、色拉油 |
| 第1步 | 莴笋去皮切薄片。 |
| 第2步 | 木耳泡发以后，洗净撕片儿。 |
| 第3步 | 大葱切圈圈，姜蒜切片。 |
| 第4步 | 把猪瘦肉顺着纹理片片。加少许的玉米淀粉。清水。 |
| 第5步 | 搅拌均匀腌制十分钟。 |
| 第6步 | 锅里放油爆香葱姜蒜。 |
| 第7步 | 放入豆瓣酱炒出红油放入肉片快速翻炒。 |
| 第8步 | 放入少许的生抽，蚝油。 |
| 第9步 | 放入木耳以及莴笋片翻炒。 |
| 第10步 | 放入鸡精。 |
| 第11步 | 最后放入泡椒滴两滴陈醋就可以了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 瘦肉、木耳、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、十三香、玉米淀粉、花生油、生姜 |
| 第1步 | 干木耳泡发洗净，放清水煮熟。 |
| 第2步 | 瘦肉放生抽，白胡椒粉，十三香，适量花生油拌匀，放入玉米淀粉浆制。 |
| 第3步 | 炒锅烧热放油，放入姜丝炒香。 |
| 第4步 | 放入浆制好的瘦肉翻炒。 |
| 第5步 | 待肉片变色后，放入木耳一起炒，放入生抽，食盐，蚝油炒匀即可。 |
| 第6步 | 木耳肉片。 |
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