风味变体
川味版本增加小米辣用量，收尾阶段加藤椒油突出麻辣风味
江浙地区常添加莴笋片增加爽脆口感
截至2025年部分创新做法会淋入香油提升香气层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、干木耳、食用油、葱、姜、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、胡椒粉 |
| 第1步 | 瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。 |
| 第2步 | 热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。 |
| 第3步 | 放入五香粉、盐、葱炒香。 |
| 第4步 | 放入木耳、萝卜片翻炒。 |
| 第5步 | 放入老抽、少许水，稍稍炖煮。 |
| 第6步 | 煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉片、木耳、红辣椒、油、老抽、青辣椒、食盐、鸡精 |
| 第1步 | 肉片切片，木耳提前泡发。 |
| 第2步 | 油热，下肉片。 |
| 第3步 | 在肉片里面加入老抽上色。 |
| 第4步 | 放入木耳翻炒。 |
| 第5步 | 放入青红辣椒，翻炒。最后加入食盐，鸡精即可出锅。 |
| 第6步 | 出锅，装盘。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊、八朵木耳、黄瓜、蚝油、蒜、盐、淀粉、生抽 |
| 第1步 | 材料准备好，图中里脊有7两，只要5两就够了 |
| 第2步 | 木耳用温水泡开 |
| 第3步 | 十克能泡这满满一碗，而且这种木耳无杂质，很方便 |
| 第4步 | 黄瓜切片 |
| 第5步 | 里脊肉切片。 |
| 第6步 | 蒜去皮切末 |
| 第7步 | 里脊肉片儿加耗油，蒜末，淀粉和适量的水 |
| 第8步 | 用手抓匀，腌制二十分钟 |
| 第9步 | 锅内入适量油，下入肉片儿划熟 |
| 第10步 | 炒至肉片儿变白即可，盛出待用 |
| 第11步 | 锅内入适量油，下入泡好的木耳，加入盐翻炒 |
| 第12步 | 下入黄瓜片和生抽炒匀 |
| 第13步 | 倒入之前炒好的肉片 |
| 第14步 | 翻炒均匀即可出锅 |
| 第15步 | 简单快速，适合工作日，一起来试试吧 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、木耳、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、蒜 |
| 第1步 | 木耳提前泡发 |
| 第2步 | 葱蒜切好备用 |
| 第3步 | 用用盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制入味 |
| 第4步 | 葱蒜入锅煸炒 |
| 第5步 | 肉下锅煸炒，把肥肉里的油出来 |
| 第6步 | 木耳入锅翻炒，放入少量的盐，出锅 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 木耳、鸡脯肉、胡萝卜片、料酒、胡椒粉、酱油 |
| 第1步 | 1、泡发的黑木耳50克。 |
| 第2步 | 2、鸡脯肉30克。 |
| 第3步 | 3、料酒适量。 |
| 第4步 | 4、胡椒粉适量。 |
| 第5步 | 5、酱油适量。 |
| 第6步 | 6、鸡脯肉、胡萝卜切片。 |
| 第7步 | 7、鸡脯肉倒入料酒、胡椒粉、酱油腌制片刻。 |
| 第8步 | 8、黑木耳去蒂，手撕成小朵。 |
| 第9步 | 9、炒锅内倒入植物油烧热，倒入肉片翻炒2分钟。 |
| 第10步 | 10、倒入胡萝卜片翻炒。 |
| 第11步 | 11、倒入黑木耳同炒至熟。加清汤、精盐，焖烧5分钟即可装盘。 |
| 第12步 | 12、烧制好的木耳炒肉片。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、香葱、盐、木耳、酱油 |
| 第1步 | 木耳泡发好，洗净焯水，香葱洗净备用 |
| 第2步 | 锅烧热，放入猪肉煸炒，我放的肥肉比较多，就没放底油 |
| 第3步 | 猪肉煸出油脂后，倒入适量酱油翻炒均匀，再倒入木耳翻炒 |
| 第4步 | 将香葱切段，放入锅中翻炒两下，加入盐调味 |
| 第5步 | 出锅装盘 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 木耳、里脊肉、红辣椒、青辣椒、芹菜、蒜、姜、生抽、盐、葱、蚝油 |
| 第1步 | 木耳提前用水泡发。 |
| 第2步 | 肉用姜，料酒，生抽，食用油掩好，芹菜切断，辣椒切片。 |
| 第3步 | 锅热后把里脊肉上带的肥肉切块放锅里煎出油，不要煎太干，煎干就是油渣了，再放肉下锅翻炒，放1點盐，只一點點噢，变色就装出。 |
| 第4步 | 放油，热后放蒜炒香放木耳，辣椒，芹菜，放1茶匙盐，翻炒几下，辣椒断生再翻炒几下放肉。 |
| 第5步 | 放1汤匙耗油翻炒几下，放入葱花便能出锅。 |
| 做法七详细步骤 » | |
