营养价值
木耳：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强機体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素e，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进機体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄瓜、泡发木耳、蒜瓣、盐、糖、味精、辣椒油、香菜 |
| 第1步 | 黄瓜切菱形片，泡发的木耳水煮一下过凉水备用 |
| 第2步 | 木耳，黄瓜放盆里，大蒜切碎放进去，接着放一勺酱油 |
| 第3步 | 半小勺盐，半小勺味精，一小勺糖 |
| 第4步 | 一勺自制辣椒油 |
| 第5步 | 放入香菜沫，搅拌均匀，成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄瓜、木耳、蒜末、辣椒油、味极鲜、盐、鸡精、白糖、香油、蚝油、醋 |
| 第1步 | 黄瓜改刀，木耳泡发洗净一起放入容器中 |
| 第2步 | 加蒜末，辣椒油 |
| 第3步 | 加盐，白糖，耗油，醋，味极鲜，鸡精，香油拌匀即可 |
| 第4步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、香菜、芥末、陈醋、香油、生抽 |
| 第1步 | 做这道菜的材料。 |
| 第2步 | 干木耳用温水泡发，放到开水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。 |
| 第3步 | 把水发木耳切成细丝。 |
| 第4步 | 黄瓜切成细丝。 |
| 第5步 | 香菜切成段状备用。 |
| 第6步 | 取适量的芥末酱放到碗中，加入香油。 |
| 第7步 | 芥末酱中加入陈醋。 |
| 第8步 | 再加入适量的生抽。 |
| 第9步 | 把芥末酱调匀。 |
| 第10步 | 调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。 |
| 第11步 | 把黄瓜、木耳和调料拌匀。 |
| 第12步 | 撒上香菜段装盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、胡萝卜、紫元葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 黄瓜去皮，拍一下，切成块。 |
| 第3步 | 放入容器。 |
| 第4步 | 紫元葱切丁。 |
| 第5步 | 胡萝卜切小片。 |
| 第6步 | 香菜切段儿。 |
| 第7步 | 木耳泡好，用热水焯一下，捞出备用。 |
| 第8步 | 所有食材都放容器中，加入适量味极鲜酱油。 |
| 第9步 | 加入适量陈醋。 |
| 第10步 | 加入适量辣椒酱。 |
| 第11步 | 抓拌均匀。 |
| 第12步 | 完成。 |
| 第13步 | 可以吃喽。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、花生米、盐、生抽、蒜末、葱花、红油、米醋、花椒油 |
| 第1步 | 准备食材，熟花生米一小把，黄瓜一根，泡发木耳 |
| 第2步 | 木耳下锅加入少许盐煮三分钟 |
| 第3步 | 黄瓜一切二拍散切小块加入少许盐腌制出多余水份 |
| 第4步 | 煮好的木耳用饮用水浸泡两分钟保持木耳的爽脆 |
| 第5步 | 准备一个碗加入两茶匙生抽，一茶匙米醋，半茶匙花椒油，两茶匙红油，蒜末，葱花调匀备用 |
| 第6步 | 黄瓜倒出多余的水份，木耳控干水份倒入大碗，放入花生米浇上准备好的调味料拌匀即可 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄瓜、黑木耳、泡辣椒、蒜、芹菜尖、香菜、生抽、香油、鲜贝汁、香醋 |
| 第1步 | 需用的原料。 |
| 第2步 | 黑木耳用温水泡发。 |
| 第3步 | 洗净去掉杂质并撕成小块，氽水断生后，过凉开水，再沥干水待用。（氽水这一步忘拍照了） |
| 第4步 | 黄瓜洗净后削去部份皮。（也可以将皮全部削去，但我觉得只削一部份成菜后比较好看） |
| 第5步 | 拍破后切成小块，撒入少许盐，腌约10分钟。 |
| 第6步 | 芹菜尖（叶）和香菜洗净后掐小段，泡辣椒斜切成短节，蒜瓣剁成米。 |
| 第7步 | 取一小碗，放入生抽、鲜贝汁、香醋、香油、味精调匀。 |
| 第8步 | 将备好的原料全部放入大碗中。 |
| 第9步 | 到入调好的味汁。 |
| 第10步 | 拌和均匀，装盘即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黑木耳、黄瓜、糖、花生碎、辣椒油、盐、香油、白醋、凉拌酱油 |
| 第1步 | 黄爪切块 |
| 第2步 | 木耳焯水掠凉 |
| 第3步 | 调汁：凉拌酱油2勺、萍果醋2勺（白醋)、辣椒油1勺、糖1勺、盐半勺、香油1勺、花生碎适量(可放可不放) |
| 第4步 | 倒入盘中拌匀即可 |
| 第5步 | 成品 |
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