美食简介
taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。
烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、通心粉、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。
佐餐的调料有萨尔萨辣酱（salsa sauce）、芝士酱（nacho cheese）、鳄梨酱（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。
分类
按制作方法分类
软塔可（soft tacos）：使用未经油炸或烘烤的软玉米饼或面粉饼制作，口感柔软，能更好地保留饼本身的味道，搭配各种馅料，如经典的碎牛肉、生菜、番茄、奶酪等，一口咬下去，馅料的丰富口感与软饼相得益彰，代表有墨西哥街头常见的软玉米饼夹烤肉taco。
硬塔可（hard tacos）：通常将玉米饼油炸或烘烤至酥脆，形成硬壳状，常见的美式快餐中的塔可多为此类，如塔可钟的硬壳塔可，一般会搭配牛肉末、豆类、芝士等馅料，吃起来口感酥脆，馅料丰富。
蓬松塔可（puffy tacos）：这种塔可的制作是个意外之喜。在制作过程中，将新鲜的玉米面团放入油中炸制，由于面团中水分蒸发形成蒸汽，使得面团膨胀起来，形成蓬松的口感。其外皮酥脆，内部柔软，常搭配碎牛肉、鸡肉、牛油果、生菜等食材。
按馅料分类
肉类塔可
塔可阿尔帕斯托（tacos al pastor）：起源于墨西哥普埃布拉，是墨西哥和世界上非常传统的塔可类型之一。以旋转烤架烤制的猪肉肩肉为主料，搭配菠萝、香菜、洋葱和酸橙，猪肉烤至外皮微焦，内部鲜嫩多汁，搭配上菠萝的酸甜，口感丰富。
塔可德巴尔巴科阿（tacos de barbacoa）：北部各州用羔羊肉、羊肉或牛肉制成的传统塔可，通常搭配软玉米饼。传统做法是将肉用龙舌兰叶包裹，放入地下烤炉或石质烤炉中慢烤，搭配由巴西亚干辣椒和龙舌兰酒等调制的酱调味。
塔可德比斯特克（tacos de bistec）：主要馅料是牛肉，是墨西哥销量最多的塔可之一，制作方法简单，包含玉米饼、酱汁和牛肉，融合了西班牙人入侵之前的文化和西班牙文化。
海鲜塔可
塔可德佩斯卡多（tacos de pescado）：以鱼肉为主要馅料，常见的有炸鱼塔可，将鱼肉裹上面糊炸至金黄酥脆，搭配卷心菜、番茄、洋葱、辣椒酱等，鱼肉的鲜嫩与酥脆的外皮以及清爽的蔬菜搭配，口感层次丰富。
塔可德卡梅隆（tacos de cameron）：也就是虾肉塔可，通常选用新鲜的虾肉，可煎、可炸、可烤，再搭配各种蔬菜和酱料，虾肉的鲜美与蔬菜的清爽相互映衬，味道十分美妙。
素食塔可
塔可德哈龙（tacos de hongos）：以蘑菇为主要馅料，将蘑菇炒制或烤制后，搭配生菜、番茄、牛油果、芝士等食材，蘑菇的醇厚味道与蔬菜的清新相结合，口感丰富且健康。
按地域分类
墨西哥本土塔可
塔可德卡纳斯塔（tacos de canasta）：也叫tacos sudado、taco al vapor，起源于伊达尔戈州和瓜纳华托州的矿区，曾经是方便工人们吃的食物。这种塔可通过蒸汽加热，用玉米饼制作，特點是多油，通常由土豆、菜豆、牛肉丝、炸肉条和绿酱制成，会放在传统的用碎布缠绕的篮子里运输并保持“热”的状态。
塔可德吉萨多（tacos de guisado）：由典型的墨西哥菜肴制成，如青酱炸肉条、辣椒排骨、西红柿猪里脊肉、辣椒包奶酪、巴西亚干辣椒牛排等，将这些炖菜搭配玉米饼，就形成了tacos de guisado。
美国改良塔可
美式芝士汉堡塔可（american cheeseburger tacos）：将美式芝士汉堡的元素融入塔可中，以牛肉饼、芝士、生菜、番茄、酸黄瓜等为馅料，夹在玉米饼或面粉饼中，是一种融合了美式汉堡和墨西哥塔可特色的美食。
烧烤鸡肉塔可（bbq chicken tacos）：用烧烤风味的鸡肉作为馅料，搭配洋葱、青椒、烧烤酱等食材，具有浓郁的美式烧烤风味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、盐、酵母、水、色拉油、调味料等 |
| 第1步 | 除色拉油外所有材料放入搅拌桶中，搅拌成松散状。（没有用手揉和）。 |
| 第2步 | 这時再加入色拉油。 |
| 第3步 | 揉成光滑有延展性的面团。 |
| 第4步 | 包入保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟。（一定要放冰箱冷藏啊，我和了两块面团，一块想省事没放冰箱，结果做好后口感差很多） |
| 第5步 | 面团松弛好取出，分割成小等分再醒发10分钟，擀成薄饼。 |
| 第6步 | 平底锅加热把饼放入，一面稍起鼓翻面，至饼烙熟就好了。 |
| 第7步 | 可做西式的夹心，奶酪火腿生菜。 |
| 第8步 | 鸡柳生菜沙拉。 |
| 第9步 | 吃不惯西式的咱来中式的，夹一些烤鸭肉，生菜，甜面酱也很不错。 |
| 第10步 | 最简单的就是夹一些，炒土豆丝胡萝卜丝，更合中国人的口味哈。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、全麦粉、盐、干酵母、泡打粉、水、玉米油、配菜 |
| 第1步 | 用料 |
| 第2步 | 将除玉米油外的面团料倒入大碗 |
| 第3步 | 搅拌成絮状 |
| 第4步 | 加入玉米油 |
| 第5步 | 揉至拉膜 |
| 第6步 | 放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟 |
| 第7步 | 分割成5等分，滚圆，松弛10分钟 |
| 第8步 | 擀成直径约15厘米的圆形 |
| 第9步 | 放入预热的平底锅中，两面烤熟 |
| 第10步 | 出锅稍凉 |
| 第11步 | 在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块 |
| 第12步 | 卷起，即食 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、生菜、紫甘蓝、胡萝卜、烤鸡肉 |
| 第1步 | 准备好所需的玉米粉和面粉 |
| 第2步 | 将玉米粉和面粉过筛混合 |
| 第3步 | 加入橄榄油 |
| 第4步 | 加入盐 |
| 第5步 | 加入热水 |
| 第6步 | 混合均匀后揉成柔软的面团 |
| 第7步 | 将面团三等分 |
| 第8步 | 然后依次搓圆按扁 |
| 第9步 | 用擀面找擀成薄薄的圆饼【对于像我这样新手，擀不圆怎么办呢？我的方法是擀完后我用大點的圆形碗或者其他圆形的东西来压出一个圆来，去掉周边的多余出来的部分，就是一个完美的圆啦~~~如果你也是新手的话做这个饼也可以试试哦~~~O(∩_∩)O哈哈~】 |
| 第10步 | 将平底锅烧热，不要抹油，直接放入面饼，两面烘烤熟 |
| 第11步 | 在饼上加上自己喜欢的料，我用了紫甘蓝丝、胡萝卜丝、生菜丝、烤鸡肉，然后挤上沙拉酱或者甜辣酱卷起来即可~~~ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、冷水、酵母、油 |
| 第1步 | 把所有材料放入面包機，揉成光滑的面团，醒10分钟，拿出来。 |
| 第2步 | 分成14等份，约50g/个。 |
| 第3步 | 取一面团，擀成约8寸的薄片。（面团很柔软，需要撒些手粉。） |
| 第4步 | 平底锅不用放油，把薄饼放入，中大火煎至起泡。（一定不能用小火，否则饼的水份会收干，饼就变脆了。） |
| 第5步 | 翻面继续煎约8-10秒，饼鼓起来即可。（不能煎太长時间，否则饼会变脆了。） |
| 第6步 | 叠放起来。（要盖上盖子或包上保鲜膜防干。） |
| 第7步 | 配上烤鸡肉，洋葱炒四季豆，牛油果，海鲜酱。 |
| 第8步 | 在饼上放上喜欢的材料。 |
| 第9步 | 卷起来，开吃。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 普通面粉、橄榄油、盐、水、酵母 |
| 第1步 | 200克面粉，9克橄榄油或玉米油，4克盐，3克酵母。 |
| 第2步 | 水全部倒入和成柔软面团，揉搓均匀。 |
| 第3步 | 盖盖醒发十分钟取出。 |
| 第4步 | 揉成长条状，切成六个均匀的剂子。 |
| 第5步 | 盖住剂子醒十分钟后，把剂子压扁，用擀面杖尽量擀圆。 |
| 第6步 | 饼铛不用涂油，小火加热后，用擀面杖挑起面片，轻轻放入锅中，盖上锅盖，保持小火。 |
| 第7步 | 大约40秒左右，看到面片上出现小泡泡，就翻个面。 |
| 第8步 | 稍略烙个3、40秒，出锅，放在拍子上。上面盖个盖子，让面饼回软。 |
| 第9步 | 很快6张饼就烙完了，冻冰箱保存，早餐可以做成墨西哥鸡肉卷，老北京鸡肉卷，嫩牛五方等等。 |
| 第10步 | 可以把水换成菠菜汁，做成绿色饼皮。换成南瓜泥，做成黄色饼皮。换成玉米面和全麦粉做成粗粮饼皮。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 墨西哥面饼、鸡蛋、小土豆、培根、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材：面饼，培根，小土豆，鸡蛋（如果有青椒也可以加入） |
| 第2步 | 培根切小段用小火煎熟 |
| 第3步 | 煎培根時把鸡蛋打散，土豆切小方块备用 |
| 第4步 | 土豆鸡蛋培根都分别煎好后混合一起 |
| 第5步 | 把熟食放入面饼上（喜欢芝士的可以放些） |
| 第6步 | 在平底锅上撒些芝士再把卷饼放上去小火烙一下（可以完全封住合口） |
| 第7步 | 吃的時候可以加一下番茄酱或者辣椒酱 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡肉、青椒、洋葱、墨西哥fajita调料包、胡椒粉、鸡汤块、盐、生菜 |
| 第1步 | fajita调料淘宝有 |
| 第2步 | 洋葱，青椒切丝 |
| 第3步 | 鸡肉用调料腌制10分钟左右 |
| 第4步 | 锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制两面金黄，加入洋葱翻炒 |
| 第5步 | 加入胡椒粉少许盐，鸡汤块，加入青椒翻炒均匀即成 |
| 第6步 | 墨西哥卷饼，淘宝网有卖 |
| 第7步 | 放入生菜 |
| 第8步 | 放上鸡肉 |
| 第9步 | 卷成卷即成 |
| 做法[七]详细图解 » | |
