食材与配料
基础配方以蘑菇（鲜品2-3两）与鸡蛋（1-2个）为主料，其中蘑菇可选用平菇、口蘑等常见品种。调味体系包含食用盐、葱花及鸡精，部分改良版本会添加香油、酱油等辅料提升风味层次。清水煮制做法仅需基础配料，炝锅法则需使用食用油进行食材煸炒。在食材预处理环节，蘑菇需经撕条、浸泡、清洗等步骤确保洁净度。
核心烹饪工艺
炝锅做法
起锅热油后投入葱花爆香，加入处理好的蘑菇快速翻炒至软化，注入清水煮沸后转中小火维持汤面微沸状态。缓慢淋入打散的蛋液形成蛋花，最后以盐、鸡精等调味并撒入香菜末提鲜。该做法存在炝锅和清水煮两种做法，其中清水煮法更适用于追求低油少盐的清淡口味需求。清水煮制法
直接冷水下锅加入蘑菇，煮沸后转小火炖煮5-8分钟释放菌菇鲜味物质，后续操作与炝锅法蛋液处理步骤相同。此技法最大限度保留食材本味，成品汤体清澈，符合低脂健康饮食标准。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、番茄、鸡蛋、姜、调味料等 |
| 第1步 | 蘑菇和番茄切成片，姜拍碎。 |
| 第2步 | 锅热一下，把蘑菇和番茄倒进去炒一炒，这样一来味道更好，二来不用担心吃寒了。 |
| 第3步 | 接着把2个蛋敲下去，和蘑菇番茄一起炒炒。 |
| 第4步 | 为了节省時间，另外一边我已经先把清水煮开了，所以可以直接把炒好的材料盛到开水里头煮大约10分钟。 |
| 第5步 | 把余下的一个蛋敲了打散。 |
| 第6步 | 等汤煮好后，把打好的蛋倒进去，煮一下就成了蛋花。有時候吃饭比较匆忙，这样一锅汤送饭也不错哦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白玉菇、鸡蛋、小葱、香菜、盐 |
| 第1步 | 准备白玉菇，鸡蛋，葱碎。 |
| 第2步 | 白玉菇洗净切去根部，小葱切小段备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第4步 | 小葱熟锅加入蘑菇大火炒出汁（炒的時间要长點，炒出的汤汁越多越鲜）。 |
| 第5步 | 加适量清水，中火煮沸。 |
| 第6步 | 煮沸后加入蛋液，边加边搅，在加适量盐调味。 |
| 第7步 | 炖熟后盛出，加香菜點缀。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿菇、鸡蛋、香菜、葱、淀粉、盐、香油 |
| 第1步 | 蘑菇切成小丁（放自己喜欢的蘑菇不一定非得鸡腿菇）、香菜、葱切末 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 淀粉加水化开 |
| 第4步 | 锅里放油加蒜末爆香 |
| 第5步 | 放入蘑菇丁炒软 |
| 第6步 | 加热水烧开加入打好的鸡蛋、加入盐、香油、香菜末、葱末 |
| 第7步 | 出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、香菜、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料，蘑菇和鸡蛋，因为去的晚了，只买到一块大蘑菇，我喜欢买那种一小朵一小朵聚集在一起的很嫩，不是这样大朵大朵聚集的 |
| 第2步 | 把蘑菇撕成小朵，然后用水洗净 |
| 第3步 | 葱切小 |
| 第4步 | 锅中放油，油热后，下入葱花炒香 |
| 第5步 | 然后下入蘑菇炒香，多炒一会 |
| 第6步 | 加入适量的水，然后加盐调味 |
| 第7步 | 水开以后，把鸡蛋头上打个洞，像这样 |
| 第8步 | 然后淋入锅中 |
| 第9步 | 看，大蛋花，嘿嘿 |
| 第10步 | 最后加香菜，香油，鸡汁，搅匀出锅 |
| 第11步 | 开吃 |
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口味变体
荤素搭配型：添加猪肉片提升蛋白质含量，配合十三香等复合调料强化风味层次
草本清香型：引入菊花脑等草本植物，搭配橄榄油形成独特清香风味
复合鲜味型：通过添加小白菜、黄瓜等時蔬丰富汤品膳食纤维含量
主食结合型：将汤品与挂面组合烹制，加入小白菜和胡椒粉，形成汤面一体的便捷餐食