菜品特色
蘑菇炒鸡蛋
原料:
蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。制法: （1）鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。
（2）取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。
（3）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状時出锅装盘即成。
特點: 鲜香爽口，补益肠胃，化痰理气。
蘑菇含有草酸，鸡蛋含有丰富的钙，两者结合会产生草酸钙不益吸收。
蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量得洗去，会好一點。
把蘑菇与鸡蛋炒在一起会不会造成食物中毒？
纤维素、蛋白质兼有，科学的营养搭配。
科学研究表明，一些蘑菇所含有的多糖物质具有明显的抗癌功效。其中香菇、灵芝等提取物质已应用于临床。
蘑菇营养
免疫力
蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高機体抵御各种疾病的免疫力；镇痛
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；降压
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、火腿肠、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 蘑菇撕成小朵 |
| 第2步 | 把蘑菇放开水锅里烫一分钟，然后凉水洗净备用 |
| 第3步 | 欢蛋打散放少量盐，火腿切片 |
| 第4步 | 热锅放油，炒鸡蛋 |
| 第5步 | 再加少量油放火腿 |
| 第6步 | 加蘑菇翻炒 |
| 第7步 | 加少量味达美，鸡精翻炒，注意鸡蛋里放盐了，味达美有盐，不要炒咸了 |
| 第8步 | 完美出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、花生油、盐、十三香粉、葱、姜 |
| 第1步 | 蘑菇去老叶，清洗干净。 |
| 第2步 | 锅内加水烧开，放入蘑菇，烧开以后煮2分钟。 |
| 第3步 | 焯水以后的蘑菇切成小段。 |
| 第4步 | 蘑菇里面放入2个鸡蛋，13香·盐搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入蘑菇，中火就可以。 |
| 第6步 | 炒散以后放入葱姜，继续翻炒。 |
| 第7步 | 翻炒均匀就可以出锅了。 |
| 第8步 | 比肉好吃呢，太香了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、盐、花生油、香油、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 蘑菇洗净后，煮锅内烧开水，将蘑菇在开水里烫一下捞出。 |
| 第2步 | 鸡蛋两个，在碗内打散备用。 |
| 第3步 | 锅内放油，油热后，将鸡蛋倒入后炒熟。 |
| 第4步 | 紧接着倒入蘑菇，进行翻炒，稍微加點點开水，最后加入盐，鸡精，胡椒粉，香油出锅。 |
| 第5步 | 简单又好吃，大家都动手试试吧。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蘑菇、油、盐、葱 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 蘑菇洗净切片，葱切段。 |
| 第3步 | 鸡蛋加少许盐，料酒打匀。 |
| 第4步 | 锅中热油，放入蛋液，将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。 |
| 第5步 | 用余油将葱段爆香。 |
| 第6步 | 放入蘑菇翻炒至软。 |
| 第7步 | 放入鸡蛋翻炒至熟。 |
| 第8步 | 加入盐拌均匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、西红柿、绿彩椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 蘑菇撕成小朵，里面加盐和面粉用清水浸泡5分钟再用清水清洗干净。 |
| 第3步 | 鸡蛋打进碗里搅拌均匀小葱切成段，西红柿切块，绿彩椒切成丝。 |
| 第4步 | 洗干净的蘑菇挤干水分备用。 |
| 第5步 | 锅中烧油，炒散鸡蛋捞出。 |
| 第6步 | 另起锅烧油，炒香葱花。 |
| 第7步 | 蘑菇倒进锅里，里面加生抽翻炒均匀。 |
| 第8步 | 西红柿块放进去加五香粉翻拌均匀。 |
| 第9步 | 最后将炒好的鸡蛋和绿彩椒放进去炒至断生。 |
| 第10步 | 加少许盐。 |
| 第11步 | 搅拌均匀关火。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 把蘑菇洗干净掰开 |
| 第2步 | 把葱切碎 |
| 第3步 | 鸡蛋液搅拌均匀 |
| 第4步 | 先炒鸡蛋花 |
| 第5步 | 这是刚刚炒好的鸡蛋花盛到盘中 |
| 第6步 | 接着开始爆炒葱花 |
| 第7步 | 放入蘑菇开始翻炒，然后在放入盐和鸡精。 |
| 第8步 | 最后在把鸡蛋花倒入锅中翻炒几下就可以出锅了 |
| 第9步 | 把菜盛到盘中这就是成品了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蘑菇、鸡蛋、花椒、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 蘑菇切成片（不要太薄，不然炒过后缩水就会变得很小），葱切成葱花、鸡蛋打成鸡蛋液。 |
| 第3步 | 锅中放稍多的油，待油9成热時，倒入鸡蛋滑炒，然后盛在碗中备用。 |
| 第4步 | 在锅中剩余的油中，煸炒花椒和葱花，待香味溢出。 |
| 第5步 | 加入蘑菇，煸炒至蘑菇变软，然后加入适量的盐。 |
| 第6步 | 翻拌均匀后，把之前的鸡蛋倒入，翻拌几下后，撒入少量的胡椒粉即可出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
