原料配方
配方根据模具容量差异调整：
6寸模具：鸡蛋3个（约60g/个），低筋面粉45-50g，抹茶粉5-8g，牛奶60-125g，植物油30-65g，细砂糖35-60g
8寸模具：鸡蛋5个，低筋面粉85g，抹茶粉5-8g，牛奶40g，植物油40g，细砂糖90g
辅助材料包括柠檬汁（稳定蛋白）、玉米淀粉（增强蛋白霜稳定性）等
技术要点
抹茶粉处理：建议用热油（约65℃）溶解抹茶粉以减少颗粒感
蛋白霜状态：过度打发会导致组织粗糙，未达干性发泡则易塌缩
翻拌手法：采用切拌或由下往上翻拌，避免划圈导致消泡
温度控制：小烤箱需降低10-20℃并延长烘烤時间，防止表面焦化
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、玉米淀粉、绵白糖、玉米油、鸡蛋、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 分离蛋清和蛋黄 |
| 第2步 | 蛋黄加牛奶、玉米油 |
| 第3步 | 用手动打蛋器搅拌均匀 |
| 第4步 | 将面粉与玉米淀粉的混合粉筛入蛋黄液里搅拌成蛋黄糊 |
| 第5步 | 取少量的蛋黄糊加适量抹茶粉拌匀 |
| 第6步 | 蛋清分两次加糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器有直立的三角状即可 |
| 第7步 | 舀一小勺蛋白霜加到抹茶液里拌匀 |
| 第8步 | 将其余的蛋白霜倒在蛋黄糊里 |
| 第9步 | 上下切拌翻拌（不要画圈以免消泡）均匀，制成细腻的蛋糕糊 |
| 第10步 | 烤盘放一张油纸挤少量抹茶糊入烤箱150度烤3分钟定型 |
| 第11步 | 将全部蛋糕糊倒入烤盘里抹平，表面再挤上抹茶糊 |
| 第12步 | 入烤箱160度烤30分钟 |
| 第13步 | 烤制時间结束及時取出趁热将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏1小時左右 |
| 第14步 | 吃的時候切段即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 抹茶粉、玉米油、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、白糖、白醋 |
| 第1步 | 将抹茶粉和低粉过筛 |
| 第2步 | 将蛋清和蛋黄分离放在两个容器里 |
| 第3步 | 蛋黄里加入牛奶，玉米油和15g白糖搅拌均匀 |
| 第4步 | 再放入抹茶粉和低粉的混合物搅拌成均匀的面糊 |
| 第5步 | 蛋白中加入2滴白醋分三次加入白糖，打至蛋清达到干性发泡状，有小尖尖角時即可脱模。 |
| 第6步 | 打发好的1/4蛋白糊加入抹茶糊里以上搅拌均匀。 |
| 第7步 | 搅拌好的蛋糊倒回到剩余的蛋白内，用刮刀轻从容器底部向上拌匀不要划圈。 |
| 第8步 | 烤箱先用160度预热，将蛋糊放入模具中，用刮刀将表面抹平，并磕几下震去大气泡。 |
| 第9步 | 放入烤箱烤50分钟，模具里的蛋糕要趁扩放在拷网上冷却，以防回缩半小時后即可脱模。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋清、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、抹茶粉、色拉油、牛奶、泡打粉、盐、香草精、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备以上的材料。 |
| 第2步 | 将蛋黄和20克细砂糖搅拌打至糖融化，蛋液变的浓稠，然后色拉油和牛奶一勺一勺的加入，每加入一次都搅拌均匀后再继续加入，搅拌好最后加几滴香草精提香。 |
| 第3步 | 低筋面粉、抹茶粉、盐和泡打粉混合筛过加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀至表面没有面粉颗粒。 |
| 第4步 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出打泡后，分三次依次加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。烤箱预热至170度 |
| 第5步 | 将蛋黄面糊和二分之一的蛋清糊混合快速搅拌均匀，再继续加入剩下的蛋黄棉糊到蛋清糊的碗里搅拌均匀后倒入纸杯模具中。 |
| 第6步 | 放入烤箱中下层，175度烤35分钟，中途不要打开烤箱们，烤好之后拿出凉凉以防回缩。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、抹茶粉、白糖、牛奶、食用油、白醋 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。 |
| 第3步 | 蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 搅拌好的样子。 |
| 第5步 | 蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。 |
| 第6步 | 打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。 |
| 第7步 | 搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。 |
| 第8步 | 烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。 |
| 第9步 | 大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。 |
| 第10步 | 完全凉后脱模，活低模具很好脱模。 |
| 第11步 | 顺便做的小蛋糕。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋、抹茶粉、绵白糖、玉米油、牛奶 |
| 第1步 | 低筋粉和抹茶粉筛一下备用 |
| 第2步 | 牛奶、玉米油、20克绵白糖混合 |
| 第3步 | 隔水加热至白糖完美溶化，无大片油花 |
| 第4步 | 倒入低筋粉和抹茶粉切拌匀 |
| 第5步 | 打入蛋黄 |
| 第6步 | 切拌匀 |
| 第7步 | 蛋白加入20克绵白糖 |
| 第8步 | 用打蛋器低速打 |
| 第9步 | 打至能拉出一个长尖就算打发了 |
| 第10步 | 取1/3蛋白放入蛋黄糊里 |
| 第11步 | 切拌匀 |
| 第12步 | 再放另外1/3蛋白 |
| 第13步 | 再切拌匀 |
| 第14步 | 全部倒入剩余的1/3蛋白里切拌匀 |
| 第15步 | 倒入模具，震出气泡 |
| 第16步 | 烤箱185度预热10分钟，模具放入倒数第二层，185度上下加热烤35分钟 |
| 第17步 | 取出立即倒扣 |
| 第18步 | 凉一下后脱模(儿子急着吃，没等放凉就脱模，弄破边了) |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、白糖、鸡蛋、牛奶、植物油、抹茶粉 |
| 第1步 | 蛋黄、低粉、牛奶、植物油、抹茶粉、13克白糖称量好倒入盆中 |
| 第2步 | 蛋白加入33克白糖打至中性发泡 |
| 第3步 | 把1中配料翻拌至细腻无颗粒的糊 |
| 第4步 | 取1/2蛋白放入盆中 |
| 第5步 | 翻拌匀 |
| 第6步 | 全部倒入剩余的蛋白中 |
| 第7步 | 翻拌匀 |
| 第8步 | 倒入6寸模具震出气泡 |
| 第9步 | 烤箱130度预热，放入模具上下130度加热50分钟 |
| 第10步 | 時间到取出倒扣 |
| 第11步 | 放凉脱模 |
| 第12步 | 放几个小花苞點缀一下 |
| 第13步 | |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖、抹茶粉、精盐 |
| 第1步 | 准备好所用食材，称出用量 |
| 第2步 | 蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水 |
| 第3步 | 蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀 |
| 第4步 | 分次加入玉米油搅拌均匀 |
| 第5步 | 加入牛奶搅拌均匀 |
| 第6步 | 低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀 |
| 第7步 | 蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡時，第二次泡沫细腻時，第三次稍出纹路時，每次加糖后都继续搅打 |
| 第8步 | 搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角 |
| 第9步 | 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀 |
| 第10步 | 再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里 |
| 第11步 | 快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里 |
| 第12步 | 放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟 |
| 第13步 | 烤制过程中，烤到剩20分钟時可降火到145度 |
| 第14步 | 出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上 |
| 第15步 | 凉透后脱模 |
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