材料
蜜红豆材料：红豆500克，细砂糖200克，盐2克，抹茶蜜豆蛋糕材料：鸡蛋4个，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，盐，醋少许，装饰材料：鲜奶油100克，细砂糖35克，蜜豆适量
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、抹茶粉、低筋粉、木糖醇、玉米油、纯牛奶、淡奶油、木糖醇、蜜豆 |
| 第1步 | 抹茶粉和低筋粉过筛 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油 |
| 第3步 | 搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉 |
| 第4步 | 搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋 |
| 第5步 | 蛋白分三次加入60克木糖醇搅打，打成有弯钩即可 |
| 第6步 | 抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀 |
| 第7步 | 拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀 |
| 第8步 | 从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸 |
| 第9步 | 刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡 |
| 第10步 | 入预热好的烤箱中层150度20分钟 |
| 第11步 | 烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气，倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来 |
| 第12步 | 奶油加入15克木糖醇打发 |
| 第13步 | 蛋糕片稍有些余热時抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好 |
| 第14步 | 卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小時以上才可以切面哦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、植物油、牛奶、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、细砂糖、抹茶粉、蜜豆 |
| 第1步 | 蛋黄和蛋白分别打入两个干净的盆子 |
| 第2步 | 蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀 |
| 第3步 | 搅拌均匀的蛋黄液里筛入低筋面粉 |
| 第4步 | 搅拌至无干粉颗粒［画之字轻柔搅拌以防搅拌过度面糊起筋导致蛋糕失败］ |
| 第5步 | 蛋白加入几滴柠檬汁［这時可提前200度预热烤箱］ |
| 第6步 | 分三次加入细砂糖打至八分发，提前打蛋器有小弯钩状 |
| 第7步 | 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀 |
| 第8步 | 搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续翻拌均匀 |
| 第9步 | 翻拌好的蛋黄糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀刮平表面，提起烤盘轻轻震几下，震出气泡 |
| 第10步 | 放入提前预热的烤箱中层180度20分钟 |
| 第11步 | 表面上色即可取出放晾网晾凉备用 |
| 第12步 | 蛋糕晾凉的同時可打奶油，奶油加入细砂糖打发至五分发的時候筛入抹茶粉继续打发 |
| 第13步 | 晾凉的蛋糕胚用一张干净的油纸反过来抹上奶油撒上蜜豆用油纸卷起两头捏紧放入冰箱冷藏定型 |
| 第14步 | 冷藏后拿出切块就可以开吃了 |
| 第15步 | 还可以加上自己喜欢的水果会更美味，【请忽略我的刀工】 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、抹茶粉、鸡蛋、色拉油、牛奶、细砂糖、盐、淡奶油、糖粉、蜜红豆 |
| 第1步 | 步骤1准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 |
| 第2步 | 蛋黄加入盐，打散。 |
| 第3步 | 加入植物油，搅打均匀。 |
| 第4步 | 再加入牛奶，搅打均匀。 |
| 第5步 | 低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。 |
| 第6步 | 用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。 |
| 第7步 | 蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一點弯曲。 |
| 第8步 | 挖1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再倒入蛋清内，继续翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。 |
| 第10步 | 放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。 |
| 第11步 | 烤好的蛋糕，立刻从烤箱取出来。 |
| 第12步 | 倒扣取走烤盘，撕掉硅胶垫。让热气释放。 |
| 第13步 | 将淡奶油倒入大碗里，倒入糖粉，打发淡奶油。 |
| 第14步 | 在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。 |
| 第15步 | 撒上蜜红豆。 |
| 第16步 | 借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小時左右，直到完全定型。 |
| 第17步 | 定型以后的蛋糕卷，就可以切了。 |
| 第18步 | 用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了。（想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。） |
| 第19步 | 抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。 |
| 第20步 | 喜欢就做起来吧。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、抹茶粉、玉米油、牛奶、白糖、蜜豆、动物淡奶油、鸡蛋 |
| 第1步 | 把牛奶倒入干净的容器和抹茶粉混合成无颗粒糊状。 |
| 第2步 | 蛋清和蛋黄分离蛋清放入干净无水无油的容器 |
| 第3步 | 蛋黄和抹茶糊混合搅打均匀 |
| 第4步 | 倒入玉米油搅打倒入10克白糖搅打均匀 |
| 第5步 | 筛入低粉翻拌均匀注意不要转圈搅打要翻拌或切拌一定要注意手法。 |
| 第6步 | 蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状倒入剩余一半白糖继续搅打 |
| 第7步 | 打至浓稠倒入剩余白糖继续搅打 |
| 第8步 | 打至湿性发泡時间大约4-5分钟就可以了烤箱160度预热 |
| 第9步 | 取三分之一蛋清放入蛋黄糊内注意手法以免消泡，手法类似于炒菜从底下向上翻拌，倒入剩余蛋清翻拌均匀，一定要快速以免造成面糊消泡 |
| 第10步 | 倒入铺好油纸的烤盘里，注意要从稍高处向下倒均匀用刮板刮平表面就可以了。 |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱大约25分钟，这个仅供参考，每个烤箱温度都不一样要根据自己的烤箱掌握時间和温度 |
| 第12步 | 利用烤得時间隔冰水打发动物性淡奶油，如果是植物奶油就不用隔冰水打，烤好后的蛋糕胚趁热撕去油纸，放凉至手心的温度，为了卷的好看在表面均匀的横着划几刀（忘记拍照了）抹上奶油铺上蜜豆用自己熟悉的手法将蛋糕卷起来 |
| 第13步 | 裁一块长一點的油纸将蛋糕卷包起来两头拧紧放入冰箱冷藏室定型两小時。 |
| 第14步 | 成品图 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 全蛋液、低筋粉、细砂糖、牛奶、淡奶油、抹茶粉、蜜蜜红豆 |
| 第1步 | 将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖； |
| 第2步 | 将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水； |
| 第3步 | 用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成； |
| 第4步 | 将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里； |
| 第5步 | 用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊； |
| 第6步 | 将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎， |
| 第7步 | 入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可，烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来； |
| 第8步 | 将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，用打蛋器打至七八分即可； |
| 第9步 | 将油纸铺垫在蛋糕的下面，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上蜜蜜红豆； |
| 第10步 | 提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小時后可食用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、抹茶粉、牛奶、白糖、玉米油、泡打粉、白醋 |
| 第1步 | 蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以 |
| 第2步 | 牛奶稍加温，将抹茶拌入 |
| 第3步 | 蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合 |
| 第4步 | 筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉 |
| 第5步 | 蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡 |
| 第6步 | 再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立 |
| 第7步 | 取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀 |
| 第8步 | 之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中 |
| 第9步 | 将混合物全部充分拌匀 |
| 第10步 | 把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平 |
| 第11步 | 放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整 |
| 第12步 | 烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟 |
| 第13步 | 在蛋糕烘烤的時候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰 |
| 第14步 | 将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发 |
| 第15步 | 打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀 |
| 第16步 | 蛋糕片烤好后倒扣 |
| 第17步 | 撕下油纸晾凉 |
| 第18步 | 用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油 |
| 第19步 | 抹匀全部奶油 |
| 第20步 | 慢慢卷起 |
| 第21步 | 如果蛋糕片烤的软度合适，这時是可以轻松卷起的 |
| 第22步 | 将油纸裹紧 |
| 第23步 | 再加层保鲜膜 |
| 第24步 | 放2、3个小時以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵 |
| 第25步 | 切片 |
| 第26步 | 装盘呈上，色彩不错吧？ |
| 第27步 | 有木有清新的、小文艺的感觉？ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 蛋黄、玉米油、牛奶、金龙鱼多用途燕麦小麦粉、抹茶粉、蛋白、细砂糖、柠檬汁、抹茶奶油材料、炼乳、抹茶粉、淡奶油、蜜豆 |
| 第1步 | 材料备齐，鸡蛋要冷藏的。蛋黄和蛋白分离，先将蛋白冷冻一会。 |
| 第2步 | 玉米油＋牛奶乳化均匀。 |
| 第3步 | 加入过筛的抹茶粉和燕麦小麦粉拌匀。 |
| 第4步 | 加入蛋黄拌匀。 |
| 第5步 | 如果有颗粒可以过筛一遍。 |
| 第6步 | 蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打发到小弯勾状态。 |
| 第7步 | 先取一部分蛋白霜加入抹茶糊里拌匀。 |
| 第8步 | 再和剩余的蛋白混合均匀。 |
| 第9步 | 做好的蛋糕糊放入学厨28厘米烤盘里。抹平，振出气泡。 |
| 第10步 | 烤箱中层，180度15-17分钟。出炉振出热气脱模放凉。 |
| 第11步 | 奶油夹馅里的抹茶粉用少量热水调成糊状。 |
| 第12步 | 淡奶油加炼乳打发到明显纹路状态。加入抹茶糊继续打发。 |
| 第13步 | 打发均匀，纹路明显的状态即可。 |
| 第14步 | 蛋糕卷前后切成斜面。 |
| 第15步 | 涂抹茶奶油，撒适量蜜豆。 |
| 第16步 | 利用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻20分钟定型即可！切割時用加热的锯齿刀会更整齐。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
