烹饪技巧
1、保鲜袋包裹棉花糖,放微波炉,時间一定不要长,融化即可。否则棉花糖膨胀,很容易裂开保鲜袋口流出。
2、取出后,迅速用手揉匀,一凉就容易干掉,不易操作了。如果冷了干掉,可以再次放入微波炉叮10秒。
3、揉好后的棉花糖团,放在油纸上,防止粘连,上下各覆盖一片,用擀面杖擀平至合适厚薄即可。
4、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
做法【一】 | |
材料 | 棉花糖、熟花生、抹茶粉、奶粉 |
第1步 | 准备的材料。 |
第2步 | 棉花糖放入微波炉中中高火叮一分钟融化。 |
第3步 | 加入奶粉。 |
第4步 | 撒入抹茶粉。 |
第5步 | 拌入熟花生拌匀。 |
第6步 | 放入保鲜膜中用擀面杖擀平,放入冰箱冷冻一会。 |
第7步 | 冷冻过的牛轧糖用刀切块。 |
第8步 | 装盘上桌。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 棉花糖、总统黄油、全脂奶粉、青岚抹茶粉、花生仁 |
第1步 | 不沾锅里放入黄油(一定要选好點的不沾锅) |
第2步 | 小火加热完全融化。 |
第3步 | 倒入棉花糖。 |
第4步 | 小火不停压拌。 |
第5步 | 小火搅拌至完全融化。 |
第6步 | 倒入奶粉和抹茶粉搅拌均匀无干粉。 |
第7步 | 拌均的状态。 |
第8步 | 加入花生仁翻拌。 |
第9步 | 倒入硅胶垫上。 |
第10步 | 反复的揉搓(果仁可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头) |
第11步 | 借助刮板把糖压实压平成型。 |
第12步 | 稍微晾凉用刀来回切,切成小块。 |
第13步 | 几种口味的。 |
第14步 | 太阳下拍照。 |
第15步 | 装入袋子。 |
第16步 | 美美哒! |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 棉花糖、奶粉、黄油、花生、盐、抹茶粉 |
第1步 | 准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合) |
第2步 | 花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮 |
第3步 | 不粘锅中无盐黄油融化成液体 |
第4步 | 倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合 |
第5步 | 加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火 |
第6步 | 倒入烤好的花生,快速混合均匀 |
第7步 | 将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下 |
第8步 | 整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1·5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸) |
第9步 | 放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 棉花糖、熟花生米、奶粉、无盐黄油、抹茶粉 |
第1步 | 准备材料,奶粉用的脱脂奶粉; |
第2步 | 把奶粉与抹茶粉混合均匀; |
第3步 | 不粘锅里放入黄油;开小火加热; |
第4步 | 黄油融化后放入棉花糖; |
第5步 | 翻拌至棉花糖全部融化后,放入奶粉; |
第6步 | 继续翻拌至奶粉与棉花糖完全融合在一起,关火; |
第7步 | 放入烤熟花生米; |
第8步 | 用刮刀翻拌均匀; |
第9步 | 把糖移至不沾开盘中,上面盖上油布,用擀面杖压平; |
第10步 | 放置手温的牛轧糖; |
第11步 | 用利刀切成需要的大小; |
第12步 | 把配方中的抹茶粉换成可可粉,即可做出可可口味的牛轧糖。 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 棉花糖、奶粉、花生碎、蔓越莓、抹茶粉、黄油 |
第1步 | 准备食材。 |
第2步 | 融化黄油。 |
第3步 | 倒入棉花糖搅拌至糊状。 |
第4步 | 倒入奶粉、抹茶粉,搅拌均匀。 |
第5步 | 倒入花生碎、蔓越莓,搅拌均匀。 |
第6步 | 倒入模具整形。 |
第7步 | 静置冷却,脱模,切块。 |
第8步 | 包装,一层糯米纸,一层糖纸。 |
第9步 | 完成。 |
做法五详细步骤 » | |
做法【六】 | |
材料 | 棉花糖、黄油、奶粉、花生、盐、抹茶粉 |
第1步 | 准备好所需的材料(奶粉+抹茶粉+盐提前混合) |
第2步 | 花生放入预热好的烤箱中,150度烘烤至熟,去皮 |
第3步 | 不粘锅中无盐黄油融化成液体 |
第4步 | 倒入棉花糖拌匀,一定要用小火不停翻直至棉花糖与黄油彻底融合 |
第5步 | 加入抹茶粉与奶粉,快速拌均匀,至无奶粉颗粒,离火 |
第6步 | 倒入烤好的花生,快速混合均匀 |
第7步 | 将混合好的抹茶牛轧糖移到油纸上,最好是直接用手揉几下 |
第8步 | 整形,屋诺UN10008烤盘,厚度约1·5cm,专用牛轧糖盘比较方便(虽然不沾烤盘但是建议还是垫上油布或者油纸) |
第9步 | 放凉后,切块,包上糯米纸和糖纸即可 |
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