原料
主料：
中筋面粉(160g)
低筋面粉(125g)
抹茶红豆馅(165g)
糖粉(20g)
辅料：
白油(120g)
抹茶粉(5g)
水(65g)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 普通面粉、水、盐、家用食用油、糖粉、抹茶粉、普通面粉、家用食用油、红豆沙 |
| 第1步 | 将所有水油皮的用料放入盆中，混合并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏） |
| 第2步 | 如果你有耐心，刚才的第一步骤最好是把面团揉出透明手套膜，并且是不易破裂，这样的面团起酥效果更好呢！通过揉、摔、敲打、的过程揉出手套膜形态。 |
| 第3步 | 将所有的油酥用料放入盆中，混合并揉成油酥面团，盖保鲜膜松弛25分钟（这个時间与水油面团松弛好的時间差不多就可以啦） |
| 第4步 | 将水油面团和油酥面团各自平均分成4份，用手揉圆 |
| 第5步 | 取一个油皮按扁，上面放个油酥面团 |
| 第6步 | 用手往上搓油皮，收紧油皮封口 |
| 第7步 | 封口朝上，捏紧，暂時不用的盖保鲜膜 |
| 第8步 | 面团封口朝上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
| 第9步 | 从上往下卷起来 |
| 第10步 | 将所有面团卷完，暂時不用的盖保鲜膜 |
| 第11步 | 拿一条，竖直摆放，按扁 |
| 第12步 | 再次上下方向擀成长椭圆形，并从上往下卷起来 |
| 第13步 | 所有都擀完卷好之后呢，盖保鲜膜松弛30分钟（如果室内温度过高，请放入冰箱冷藏） |
| 第14步 | 将小卷从中间切开，一分为二 |
| 第15步 | 切面就是漂亮的花纹了，切面朝上压扁擀成皮 |
| 第16步 | 擀成的皮，反面朝上包入红豆馅 |
| 第17步 | 用手往上搓，收紧，捏紧封口 |
| 第18步 | 封口朝下，摆放在烤盘中 |
| 第19步 | 烤箱200度预热10分钟，抹茶红豆酥180度烤25分钟即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 水油皮、面粉、水、玉米油、糖、油皮、低粉、抹茶粉、玉米油 |
| 第1步 | 不好意思，前面和水油皮的忘拍了。这里说一下，面粉和糖混合匀，加玉米油，搅匀，再加水，揉到面团表面光滑。这张是油皮的照片，拌匀。 |
| 第2步 | 揉好后的面团盖保鲜膜松弛半小時 |
| 第3步 | 松弛好的面团分成6份 |
| 第4步 | 水油皮擀开，将油皮放入中心，包好。收口向下。 |
| 第5步 | 盖保鲜膜松弛10分钟 |
| 第6步 | 将面团擀开 |
| 第7步 | 卷起。盖保鲜膜松弛10分钟 |
| 第8步 | 再擀开，再卷起，盖保鲜膜松弛10分钟 |
| 第9步 | 松弛好的面团卷用刀从中间切开，切口向上 |
| 第10步 | 切口向上压扁，用擀面杖擀成面皮 |
| 第11步 | 将红豆馅放在面皮中间，像包包子一样收口。 |
| 第12步 | 放入烤盘，烤盘上我放到油布。烤箱预热，中层180度，烤30分钟 |
| 第13步 | 自制的红豆馅，加入了白糖和炼乳 |
| 第14步 | 这是绿豆馅 |
| 第15步 | 一盘是可可酥皮红豆馅，一盘是抹茶酥皮绿豆馅。可可酥皮的作法和抹茶的一样，就是把抹茶粉换成可可粉 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、黄油、红小豆 |
| 第1步 | 不写行不，俺没照步骤⊙﹏⊙b汗 |
| 第2步 | 油皮原料：中筋面粉（普通面粉）180克，猪油60克，糖30克，温水70克；油酥原料：低筋面粉150克，抹茶粉15克，猪油75克；馅料：自制红豆馅 |
| 第3步 | 油皮原料备好后：1·将油皮原料混合；2·揉成光滑面团，静置10分钟；3·将油酥原料混合；4·慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度； |
| 第4步 | 将油皮和油酥团各分成16份；6·将油皮擀开，包住油酥；7·像包包子一样收口包紧；8·收口朝上压扁，擀成牛舌状；9·由上至下卷起，静置20分钟（此時可以继续包其他的油皮油酥）10·将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11·檊好的样子；12·再次卷起，静置20分钟；13·将小卷从中间切开；14·切面就是漂亮的花纹了；15·切面朝上压扁擀成皮；16·反面朝上包入红豆馅；17·像包包子一样收口即可；18·整理成型； |
| 第5步 | 将油皮和油酥团各分成16份；6·将油皮擀开，包住油酥；7·像包包子一样收口包紧；8·收口朝上压扁，擀成牛舌状；9·由上至下卷起，静置20分钟（此時可以继续包其他的油皮油酥）10·将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）11·檊好的样子；12·再次卷起，静置20分钟；13·将小卷从中间切开；14·切面就是漂亮的花纹了；15·切面朝上压扁擀成皮；16·反面朝上包入红豆馅；17·像包包子一样收口即可；18·整理成型； |
| 第6步 | 整理成型后摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可；香香的抹茶红豆酥出炉了：） |
| 第7步 | 红豆馅制作方法：1·取适量的红豆泡一夜2·将泡好的红豆入高压锅煮15分钟，煮软烂即可3·加适量糖（最好是冰糖），和一小块（20克左右）黄油，也可用色拉油；4·小火炒干，晾凉就是红豆馅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋面粉、清水、抹茶粉、玉米油 |
| 第1步 | 油皮所有材料混合和成柔软的面团，油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。 |
| 第2步 | 将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。 |
| 第3步 | 放取一个油皮面团按扁成圆饼状，上一个油酥面团 |
| 第4步 | 4、油皮包住油酥，收口捏紧。 |
| 第5步 | 包好所有，盖湿布松弛10分钟。 |
| 第6步 | 取一个面团，收口向下，按扁擀成椭圆形。 |
| 第7步 | 将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷，90度调转方向，做好所有，稍松弛。 |
| 第8步 | 取一个面卷，收口向上，擀长成长舌状面片，底边压薄 |
| 第9步 | 将面片从上向下卷起，捏紧收口 |
| 第10步 | 将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。 |
| 第11步 | 准备好豆沙馅。 |
| 第12步 | 取一个小面卷，切口向下，按扁成圆饼状，面饼中间放适量豆沙馅 |
| 第13步 | 在手掌虎口处收紧，包成圆球形，收口捏紧。 |
| 第14步 | 一个豆沙酥生胚做好，整理形状， |
| 第15步 | 包好所有，收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。 |
| 第16步 | 选择烤箱菜单烘烤功能，调至上下火180度，時间20分钟。启动烤箱，开始预热。 |
| 第17步 | 烤箱预热结束，蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层，再次按下启动键，开始烘烤。 |
| 第18步 | 烤好的抹茶红豆酥，上色均匀。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、糖、抹茶粉、油、面粉、油 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 面粉和抹茶粉混合 |
| 第3步 | 倒入油和糖 |
| 第4步 | 加入水，和成面团，水油皮可以稍微软一點。 |
| 第5步 | 油酥的原料 |
| 第6步 | 和成面团 |
| 第7步 | 松弛30分钟 |
| 第8步 | 分别分割成5个等分 |
| 第9步 | 按扁之后擀一小下 |
| 第10步 | 包入油酥 |
| 第11步 | 收口，再次按扁 |
| 第12步 | 擀开 |
| 第13步 | 卷起 |
| 第14步 | 松弛一下，再次重复11-13步。期间都要松弛10分钟左右。 |
| 第15步 | 馅料分成5等分 |
| 第16步 | 包入馅料 |
| 第17步 | 收口 |
| 第18步 | 收口時会有一个小尖头出来，把它去掉（也可以不去掉，这样底部中间就会有一點點厚） |
| 第19步 | 最后再放置10分钟之后就可以入烤箱了，180中层20分钟（根据自家烤箱而定） |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金龙鱼高筋面粉、白砂糖、黄油、开水、金龙鱼低筋面粉、黄油、抹茶粉、豆沙馅 |
| 第1步 | 食材准备。 |
| 第2步 | 油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中，一點點加入开水，揉成光滑的面团。 |
| 第3步 | 油酥材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛。 |
| 第4步 | 加入软化的43克黄油混合成团。 |
| 第5步 | 成团的油皮和油酥。 |
| 第6步 | 油皮、油酥和豆沙馅都分成12份，用保鲜膜盖住防止水分蒸发。 |
| 第7步 | 取一份油皮，按扁后放入一份油酥。 |
| 第8步 | 包起来后封好口，盖上保鲜膜。 |
| 第9步 | 整个全部包完后取最开始包好的那份，依次擀开成椭圆片，自上而下卷起来。 |
| 第10步 | 全部卷好，这个过程中也盖上保鲜膜。 |
| 第11步 | 再取最初卷好的一份，依次再擀开成长条。 |
| 第12步 | 再次卷起来。 |
| 第13步 | 取一个卷，将两头往中间捏合后按压，擀开成圆形，取一份红豆沙馅放入包裹起来，捏紧收口。 |
| 第14步 | 用手掌按压扁，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟左右。 |
| 第15步 | 也可以将卷立起来压扁擀开，包成蛋黄酥的样子，随自己喜欢就好。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、糖粉、猪油、水、低筋面粉、猪油、抹茶粉、红豆馅 |
| 第1步 | 先制作水油皮。面粉中间挖个小坑，将糖粉和猪油放在中间，分次加入水揉搓成光滑的面团。 |
| 第2步 | 再制作油酥皮。面粉中间挖个小坑，将猪油放在中间，边上放抹茶粉揉搓成光滑的面团。 |
| 第3步 | 揉搓好的面团醒发20分钟。 |
| 第4步 | 水油皮擀开包住油酥皮。 |
| 第5步 | 将面团擀开，如图那样叠4层，再180度擀开叠4层。如此反复2次。 |
| 第6步 | 最后一次擀开的面团卷成圆柱形醒发20分钟。 |
| 第7步 | 切成均匀的小面团。 |
| 第8步 | 将小面团擀开。 |
| 第9步 | 包入红豆馅。 |
| 第10步 | 托盘垫上油纸，将饼胚放进去并醒发20分钟。烤箱中层180度预热5分钟，烤25分钟。 |
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