营养功效
1、 饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命a原，而维他命a是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”；
2 、饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料；
3 、饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效；
4 、饮抹茶补充维生素c：维生素c的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素c对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素c，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素c不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素c的最佳办法；
5 、饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
6、饮抹茶改善肠胃功能抹茶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(略显碱性).加上抹茶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮抹茶确有改善肠胄功能的作用；
7、饮抹茶减少辐射伤害抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用.可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子時代的饮料”；
8、饮抹茶防高血压抹茶含丰富儿抹茶精，尤以抹茶含量较多，儿抹茶精且有高度的维生素p的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮抹茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益；
9、饮抹茶降胆固醇防肥胖抹茶中的维生素c对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮抹茶确有降胆固醇及减肥作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛奶、砂糖、低粉、鸡蛋、抹茶粉、色拉油、淡奶油、砂糖 |
| 第1步 | 牛奶加入色拉油拌均匀； |
| 第2步 | 加入砂糖搅拌至糖化； |
| 第3步 | 加入过筛好的低粉，抹茶粉，玉米淀粉，拌匀； |
| 第4步 | 鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄就拌好后面糊中； |
| 第5步 | 把蛋白，多糖一起打发至7分发； |
| 第6步 | 蛋白糊部分打发好后，分次与蛋黄糊拌匀； |
| 第7步 | 将所有面糊铺入烤盘刮平后烘烤140度20分钟左右出炉； |
| 第8步 | 淡奶油加糖打发至7分，放凉后铺上奶油，卷起即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋、淡奶油、白糖、抹茶粉、开水 |
| 第1步 | 鸡蛋蛋清蛋黄分离蛋清放冰箱备用 |
| 第2步 | 蛋黄加牛奶油10g白糖混匀（剩下30g白糖放蛋清） |
| 第3步 | 抹茶粉和面粉过筛混拌均匀混合好的粉类是绿色的然后倒入上一步搅拌均匀没有疙瘩 |
| 第4步 | 蛋清加一點點盐开始打白糖分三次加其实一次加也没什么打到提起打蛋器出现弯钩就可以了此時烤箱预热180°（烤的時候是160） |
| 第5步 | 先把蛋清的三分之一混入之前的蛋糕糊里混合均匀这一步不怕消泡 |
| 第6步 | 然后把剩下的蛋白和蛋糕湖倒在一起翻拌均匀倒入装有油纸的烤盘抹匀入烤箱前震两下烤箱调到160°烤25分钟 |
| 第7步 | 烤好后把蛋糕卷从烤盘脱出来四周的纸也都揭开等到还有一點温热的時候把背面的油纸也撕掉轻轻的卷起来直到完全冷却（等到完全凉的時候就容易裂了） |
| 第8步 | 抹茶粉和开水混匀晾凉淡奶油250g+25g糖打发差不多的時候把抹茶液倒入混合均匀摸到蛋糕卷上卷起后放入冰箱一个小時之后就可以了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、玉米油、牛奶、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 来做抹茶蛋糕胚，鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的容器中，蛋白中加入白醋备用，牛奶和玉米油放入同一干燥容器，用蛋抽充分搅拌均匀，至完全乳化2·低筋面粉和抹茶粉放在一起，一同过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法混合均匀3·蛋黄分2次加入，每次都以同样方法混合均匀，最终得到顺滑，无颗粒的抹茶蛋黄糊，备用。 |
| 第2步 | 细砂糖中加入玉米淀粉混合均匀，电动打蛋器开高速打发蛋白，砂糖和玉米淀粉混合物在打发过程中分3次加入，最终提日打蛋器，呈现大弯钩的状态。 |
| 第3步 | 取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀6·然后全部倒回剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法混合均匀7·最终得到颜色均匀，顺滑的蛋糕糊。 |
| 第4步 | 边长为28厘米的正方形烤盘中铺油纸，将蛋糕糊以距离烤盘20厘米高的地方倒入盘中9·利用刮板抹平表面。 |
| 第5步 | 烤箱（柏翠5400）以上下火170度进行预热，中层，烤18分钟，出炉摔震几下，震出热水后拉着油纸，拖到网架上晾凉。 |
| 第6步 | 利用两个网架将蛋糕坯翻面，撕掉油纸，就得到漂亮的毛巾面，再次把蛋糕胚翻转，正面向上，表面搭一张油纸，晾凉。 |
| 第7步 | 来做抹茶奶油，淡奶油取30克先和抹茶粉混合均匀，剩余奶油放入盆中，加入细砂糖13·电动打蛋器高速将淡奶油和砂糖打发均匀，加入预混合的淡奶油，继续高速打发，至纹路清晰的状态。 |
| 第8步 | 蛋糕胚还剩一點點余温時，两边以45度角斜切掉，如图涂抹淡奶油，再自己的近身端三分之一出堆积成小山丘，利用擀面杖卷起，卷紧。 |
| 第9步 | 卷好后放入冰箱冷藏定型1小時，取出切件，每切一刀都要将刀擦拭干净。 |
| 第10步 | 满满抹茶奶油。 |
| 第11步 | 吃不完的冷藏保存。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 热水、抹茶粉、玉米油、低粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋清、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 将抹茶粉加入热水，玉米油拌均 |
| 第2步 | 再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。 |
| 第3步 | 最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均 |
| 第4步 | 将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡 |
| 第5步 | 打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡 |
| 第6步 | 拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。 |
| 第7步 | 烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉 |
| 第8步 | 当蛋糕不再烫手時，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小時切片即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、砂糖、盐、水、炼乳、蛋白、泡打粉、低粉、抹茶粉、色拉油、柠檬水、鲜奶油、糖、粟子泥 |
| 第1步 | 蛋黄加糖打发至白加水打发至稠 |
| 第2步 | 蛋白打发至泡分次加入糖，成软三角 |
| 第3步 | 加炼乳 |
| 第4步 | 加入色拉油拌匀 |
| 第5步 | 分次拌入蛋白糊 |
| 第6步 | 拌入过筛低粉泡打与抹茶粉拌匀 |
| 第7步 | 入盘离地震5下，烤箱170度预热烤20分钟 |
| 第8步 | 鲜奶打发至7成拌入栗子泥 |
| 第9步 | 奶油馅拌入蛋糕体卷起 |
| 第10步 | 一款美味抹茶卷好了 |
| 第11步 | 自制下午茶更给力 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、色拉油、糖、牛奶、香草精、柠檬汁 |
| 第1步 | 食材 |
| 第2步 | 若竹抹茶 |
| 第3步 | 蛋白蛋黄分离，蛋黄加入油，15克糖，牛奶，香草精搅拌均匀 |
| 第4步 | 筛入低粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 加入7克抹茶粉搅拌均匀备用 |
| 第6步 | 蛋白加入柠檬汁，和糖打至蛋白呈弯钩状湿性发泡(45克糖分2次加入打发) |
| 第7步 | 2分之一蛋白加入抹茶糊上下翻拌均匀(勿划圈搅拌) |
| 第8步 | 抹茶糊倒入剩余蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌) |
| 第9步 | 倒入铺好油布的模具中晃平，震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱上下火150度22分钟即可 |
| 第10步 | 出炉自然冷却 |
| 第11步 | 冷却后保鲜膜卷起冰箱冷藏 |
| 第12步 | 成品(忽略，卷得太难看了) |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 色拉油、水、炼奶、低筋面粉、牛奶、蛋黄、抹茶粉、蛋清、柠檬汁、白砂糖 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用 |
| 第3步 | 白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入过筛的枺茶粉，粟粉搅拌均匀 |
| 第5步 | 再加入蛋黄拌均匀即可 |
| 第6步 | 蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可 |
| 第7步 | 打好的蛋白霜将一半加入面糊中 |
| 第8步 | 用刮刀拌均匀 |
| 第9步 | 把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中， |
| 第10步 | 用刮刀把面糊表面抹平 |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟 |
| 第12步 | 蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散 |
| 第13步 | 把蛋糕卷切5个5cm长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可 |
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