当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蜜汁猪肉脯

蜜汁猪肉脯

以老抽、白芝麻、黑胡椒为主料制作的菜品

菜品概述

秘制猪肉脯是以猪肉馅为主料,搭配老抽、白芝麻、黑胡椒等调料烤制的传统风味肉制品。其主料选用250克瘦肉馅,辅以生抽、料酒、蜂蜜等调味,经过腌制、擀压成型后烘焙制成。

制作時将肉馅剁碎搅拌上劲,覆盖保鲜膜擀成0.2-0.5厘米薄片,放入180-200℃烤箱烤制15-25分钟,中途翻面刷蜂蜜并撒白芝麻增香。采用烤架与烤盘组合确保受热均匀,定型后切为菱形或条状。成品色泽红亮,咸甜适口,肉质紧实有嚼劲,表面芝麻与黑胡椒颗粒形成独特风味层次。

做菜菜网为大家免费整理收集24种蜜汁猪肉脯的制作方法。

蜜汁猪肉脯cover-1
蜜汁猪肉脯cover-2
蜜汁猪肉脯cover-3
蜜汁猪肉脯cover-4
蜜汁猪肉脯cover-5

所需食材

主料:猪肉馅250克

调料:老抽+生抽共5匙 料酒2匙 黑胡椒1匙 鸡精2匙 绵白糖5大勺

营养价值

营养丰富

制作方法

做法【一】
材料猪肉、蜂蜜、芝麻、调味料等
第1步猪肉剁碎
第2步加入糖和盐搅拌上劲
第3步加入老抽、生抽、蚝油顺一个方向继续搅拌
第4步将拌好的肉腌制入味
第5步锡纸刷上油
第6步将适量肉馅放在锡纸上,盖上保鲜膜擀成薄片
第7步放入烤盘,刷上蜂蜜,撒芝麻,180度烤15分钟
第8步将肉皮翻面,刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤15分钟。
第9步晾凉后用剪刀剪成小片
做法【二】
材料猪瘦肉、蜂蜜、白熟芝麻、调味料等
第1步猪瘦肉切成小块。
第2步剁成肉馅。也可以直接买搅好的肉馅。回来自己在剁几下,让肉馅更碎更粘。
第3步把除蜂蜜和芝麻以外的所有调料统统放进去。
第4步搅拌均匀,且肉馅上劲。
第5步准备一张比自家烤盘稍大一點的锡纸。锡纸表面刷上薄薄的一层油。
第6步取一份肉馅放在上面,再盖上一层保鲜膜。
第7步用擀面杖,将肉馅擀成厚度约为0·3厘米的片。
第8步撕掉保鲜膜,将擀好的肉馅放进烤盘中。
第9步烤箱预热。180度。烤5分钟。5分钟之后取出,翻面,继续烘烤5分钟。
第10步这時候准备蜂蜜水,蜂蜜和水按1:1的比例混合均匀即可。
第11步5分钟之后再次取出,翻面,表面刷上一层蜂蜜水,撒上芝麻。入烤箱烘烤10分钟。
第12步10分钟之后取出,翻面,同样刷上一层蜂蜜水,撒上芝麻,入烤箱最后烘烤10分钟即可。
第13步烤好的肉脯,取出晾凉。切宽条,就可以食用了。
做法【三】
材料猪后腿、红糖、蜂蜜、咸盐、鸡精、料酒、白芝麻、鱼露、香油、蚝油、黑胡椒、黄油
第1步准备材料,耗油,猪后腿肉。鱼露,蜂蜜
第2步猪后腿肉剁碎,越碎越好。
第3步加入红糖4勺,蜂蜜三勺,耗油,鱼露,咸盐,鸡精,香油,黑胡椒,料酒
第4步用手拍打,和均匀。
第5步包上保鲜膜,放入冰箱。腌制一夜。
第6步第二天放置外面。除凉气。20分钟。
第7步锡箔纸上面抹上黄油撒上一些白芝麻
第8步把肉末放上面,铺上保鲜膜。用擀面杖擀,赶成0·02厘米的薄片。
第9步撒上白芝麻。入烤箱。中层。170度,5分钟。
第10步取出,反过来。撒上白芝麻。继续拷,15分钟,两面焦红即可。
第11步拷好切片即可。成品图。
做法【四】
材料里脊肉、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、芝麻、蜂蜜
第1步里脊肉去掉筋膜,切块。
第2步料理機里放入除芝麻和蜂蜜以外的所有原料,打成肉泥。
第3步打好的肉泥。
第4步锡纸刷油,放上肉泥,上面铺一张保鲜膜。先用手把肉泥大致按平,再用擀面杖轻轻擀开。刷少许蜂蜜水,撒芝麻。
第5步烤箱预热180度,中层上下火,启动热风循环烤20分钟。
第6步翻面,刷蜂蜜水,撒芝麻,再烤10分钟。
第7步烤好的肉脯。
第8步放到烤网上晾凉。
第9步裁去边角,用剪刀剪成小块。
第10步尝一块!
做法【五】
材料猪后腿肉、生抽、料酒、蚝油、糖、盐、红曲粉、胡椒粉、玉米淀粉、蜂蜜、熟白芝麻
第1步将新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉用搅拌機搅打至细腻。
第2步除蜂蜜、芝麻外,将所有辅料放入肉末里,用筷子顺一方向不停地用力搅拌至肉馅上劲,腌制半小時。
第3步案板上铺一张油纸,取一团肉馅放在油纸上,盖上一层保鲜袋(将保鲜袋撕开变单层,比保鲜膜更易操作,保鲜膜易缩成一团),用擀面杖轻轻将肉馅擀薄、擀平、擀紧、擀实,否则成品易开裂。
第4步撕掉盖在表面的保鲜袋。
第5步将铺有肉馅的油纸放进烤盘里,在表面均匀地抹一层蜂蜜,撒一层芝麻。
第6步放入提前预热好的烤箱,中层,上下火,150度烤10分钟。
第7步取出,将肉脯翻面,放在一张新油纸上,放入烤盘,表面抹一层蜂蜜,撒些芝麻。
第8步放入烤箱,中层,上下火,150度烤10分钟(具体所需時间、温度,根据自家烤箱确定)。依次完成所有肉脯。
第9步将烤好的肉脯修剪整齐,切(剪)成大小相等的小块即可。
第10步凉后密封保存,随吃随取。
第11步色泽红润,口感丰富。
做法【六】
材料猪瘦肉、生抽、白糖、鸡蛋、黑胡椒、白酒、蜂蜜水
第1步选择猪的精瘦肉250g,洗净切成小块,然后剁成肉糜。做这个我不赞成用绞肉機绞,因为吃起来会没有韧劲,不细腻。
第2步将适量的生抽、白糖(选用细砂糖)、鸡蛋、黑胡椒粉、白酒等加入肉糜中,搅拌均匀,腌制一会,如肉糜入味。
第3步将烤盘上铺上一层油纸,刷上油,避免肉粘在上面。
第4步然后将肉糜倒在烤盘上,用擀面杖擀均匀,擀成薄片。
第5步入烤箱,上下火180度20分钟,烤10分钟,取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出,将肉脯翻面,在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱,烤3-5分钟左右。
第6步取出来切成大小一样的小块即可。
做法【七】
材料里脊肉、盐、糖、黑胡椒粉
第1步里脊肉剁成肉泥
第2步加盐,糖,黑胡椒粉,生抽,搅拌均匀
第3步把肉团不断的朝碗里摔打,使之上劲
第4步把肉团放在油纸上,盖一层保鲜膜,用擀面杖擀平
第5步蜂蜜和水1:1勾兑,刷在肉片上
第6步烤箱160度,烤10分钟后取出翻面,揭下油纸,隔一段時间刷一次蜂蜜水
第7步切片

蜜汁猪肉脯成品实拍

蜜汁猪肉脯成品图1蜜汁猪肉脯成品图2蜜汁猪肉脯成品图3蜜汁猪肉脯成品图4
声明:蜜汁猪肉脯的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:香辣花甲

下一道菜:酱爆茄子

菜品导读 ▽

概述
所需食材
营养价值
制作方法
成品实拍
做法大全

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜