菜品特色
色泽红亮，油润香甜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 新鲜莲藕、糯米、调味料等 |
| 第1步 | 莲藕洗净。 |
| 第2步 | 糯米洗净并清水浸泡2小時。 |
| 第3步 | 沥干水份备用。 |
| 第4步 | 莲藕洗净后去掉外皮，在一头斜刀切断。 |
| 第5步 | 将糯米罐入每个孔内。 |
| 第6步 | 并用竹签将断面连接。 |
| 第7步 | 全部罐好了。 |
| 第8步 | 装入大锅并加水（水量要没过莲藕），大火烧开加入冰糖和蜂蜜。 |
| 第9步 | 再次开锅后改小火焖1个半小時，然后再改大火收汁即可。 |
| 第10步 | 出锅凉凉。 |
| 第11步 | 稍凉凉后切片装盘，吃時再淋上糖桂花味道更佳。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 1、原料图：藕、糯米、白糖、冰糖、红糖 |
| 第2步 | 1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。2、莲藕洗净，要去皮；3、距顶端大约2cm处切开； |
| 第3步 | 4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实； |
| 第4步 | 5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定； |
| 第5步 | 6、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段時间，然后取出放凉，切片装盘、淋上蜂蜜。 |
| 第6步 | 注意事项：1、做糯米藕最关键的两點：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的時候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；2、加冰糖增加光泽，红糖提色；3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、阿胶枣、淀粉 |
| 第1步 | 糯米用水浸泡三小時。 |
| 第2步 | 莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。 |
| 第3步 | 把藕放到瓶子里，把小漏斗放在藕孔里，取米，放米，用竹签不断地往下插米。 |
| 第4步 | 全部灌满，把切下来的藕原封接合，用牙签固定。 |
| 第5步 | 将灌好的藕放入高压锅，同時放入红糖，冰糖，红枣，兑水淹没莲藕，炖40分钟即可。 |
| 第6步 | 把煮糯米藕的水勾芡。 |
| 第7步 | 煮好的糯米藕拿出来切块摆盘，将芡汁浇在上面。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、牙签、大红枣、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需材料 |
| 第2步 | 将莲藕刨去皮，这样可以更入味 |
| 第3步 | 把去皮的莲藕一头用刀45°切开 |
| 第4步 | 将清洗过的糯米灌入莲藕内，灌好后用手轻轻的拍几下，这样使莲藕内的糯米更严实。 |
| 第5步 | 然后用牙签将两头固定牢 |
| 第6步 | 将灌满糯米的莲藕放入电压力锅，加入红枣、白糖、蜂蜜和水。水一定要盖住莲藕。 |
| 第7步 | 按下炖肉功能键30分钟，時间到后再重新按一次，一共一小時。 |
| 第8步 | 晚上煮好焖过夜第二天早上切片就可以了。 |
| 第9步 | 将多余的一段莲藕灌肉 |
| 第10步 | 入锅油炸 |
| 第11步 | 成品。脆脆的味道很好哦 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、阿胶枣、淀粉 |
| 第1步 | 糯米用水浸泡三小時。 |
| 第2步 | 莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。 |
| 第3步 | 把藕放到瓶子里，把小漏斗放在藕孔里，取米，放米，用竹签不断地往下插米。 |
| 第4步 | 全部灌满，把切下来的藕原封接合，用牙签固定。 |
| 第5步 | 将灌好的藕放入高压锅，同時放入红糖，冰糖，红枣，兑水淹没莲藕，炖40分钟即可。 |
| 第6步 | 把煮糯米藕的水盛出来勾芡。 |
| 第7步 | 煮好的糯米藕拿出来切块摆盘，芡汁浇在藕上面。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、糯米、枣、调味料等 |
| 第1步 | 糯米洗净后用清水浸泡2-3个小時。藕洗净 |
| 第2步 | 藕洗净去掉外皮 |
| 第3步 | 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一點。 |
| 第4步 | 藕眼里都放入糯米。 |
| 第5步 | 把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 |
| 第6步 | 把酿好的糯米藕放入高压锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，冰糖。 |
| 第7步 | 上汽后煮25分钟煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了 |
| 第8步 | 吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 老藕、糯米、冰糖、白糖、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 糯米提前浸泡3—4小時。 |
| 第3步 | 泡好的糯米沥去水分。 |
| 第4步 | 将糯米灌入藕的孔洞中。 |
| 第5步 | 灌好后用筷子压实。 |
| 第6步 | 放入电压力锅中。放入适量冰糖，白糖，倒入没过藕的水。 |
| 第7步 | 按肉/鸡键焖煮。如果想更软糯可以按豆/蹄筋键。 |
| 第8步 | 焖好的藕切成薄片。 |
| 第9步 | 如果甜度不够，可用蜂蜜兑少量蒸藕的甜汤。 |
| 第10步 | 然后将甜汁倒在切好的藕片上。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
营养食疗
桂花
中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲；红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。
1 花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
2 果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。
3 根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
藕
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微
甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用
藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋
补佳珍。
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、
钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克
、抗坏血酸25毫克。
1 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，
解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有
消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，
可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
3 秋令時节，正是鲜藕应市之時。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的
含量也很丰富。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、
各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
