原料处理
苦瓜选择标准为表面瘤形花纹明显者，单根重量约300克，纵向剖开后需用铁勺彻底刮除白色内瓤
枸杞用量通常为15粒，提前用清水或温水浸泡5分钟至舒展
刀工要求将苦瓜切成0.2-0.3厘米薄片，部分做法采用斜切法增大接触面积
预处理工艺
物理去苦法：刮除内瓤后需在流动清水下反复冲洗3次
化学处理法：
盐渍法：用食盐揉搓苦瓜片5分钟后冲洗
焯水法：沸水中加入食盐与食用油（比例约1:5）焯烫30秒至翠绿色泽定型
过凉处理：焯水后立即投入冰水或凉开水浸泡，保持脆爽口感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苦瓜、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 枸杞用清水洗净，浸泡备用。 |
| 第2步 | 苦瓜洗净，切开，去掉瓤，切片。 |
| 第3步 | 锅中水烧开加少许盐，放入苦瓜焯烫。 |
| 第4步 | 过凉开水沥干备用。 |
| 第5步 | 取一小碗加入白糖，放入蜂蜜。再加适量的凉白开搅拌至白糖溶化。 |
| 第6步 | 将调好的蜜汁倒入沥干水分的苦瓜中腌制，放入冰箱冷藏1小時。 |
| 第7步 | 吃的時候撒上枸杞即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苦瓜、冰糖、蜂蜜、枸杞子、调味料等 |
| 第1步 | 将苦瓜洗净切开，将里面的子淘净。 |
| 第2步 | 将苦瓜切薄片（由于我是第一次做苦瓜，刀工不好）。 |
| 第3步 | 苦瓜在开水中焯一下（水中放盐和食用油，可保持绿色），放凉水中。 |
| 第4步 | 另取一个小锅，放少许水，将冰糖化开后放枸杞子，关火。 |
| 第5步 | 将苦瓜放入一个碗中，倒入冰糖水。稍微晾凉后倒蜂蜜。 |
| 第6步 | 入冰箱冷藏一个小時以上。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苦瓜、枸杞、盐 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 枸杞用清水洗净，浸泡备用。 |
| 第3步 | 苦瓜洗净，切开，去掉瓤，切片。 |
| 第4步 | 锅中水烧开加少许盐，放入苦瓜焯烫过凉备用。 |
| 第5步 | 取一小碗加入白糖，放入两包蜜娇颜荆条蜂蜜。再加适量的凉白开搅拌至白糖溶化。 |
| 第6步 | 将调好的蜜汁倒入沥干水分的苦瓜中腌制，放入冰箱冷藏1小時。 |
| 第7步 | 吃的時候撒上枸杞即好。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苦瓜、蜂蜜、枸杞、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 枸杞加水浸泡，蜜汁：（蜂蜜10g、白糖5g、水5g）调匀 |
| 第2步 | 苦瓜洗净 |
| 第3步 | 从中间切开去仔 |
| 第4步 | 斜刀切片 |
| 第5步 | 不要太薄2mm即可 |
| 第6步 | 锅中加水，水里加2g盐烧开，把苦瓜焯一下 |
| 第7步 | 焯好后迅速过凉水降温，装入小筐控干水分 |
| 第8步 | 苦瓜装盘，撒上枸杞，浇上蜜汁即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苦瓜、雪碧、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净點· |
| 第2步 | 苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡· |
| 第3步 | 取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上· |
| 第4步 | 吃的時候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃· |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苦瓜、胡萝卜、蜂蜜、冰糖、酱油 |
| 第1步 | 先将苦瓜洗净。 |
| 第2步 | 切成薄片。 |
| 第3步 | 过热水淖一下，捞出来过一下凉开水。 |
| 第4步 | 锅里放水，放入冰糖熬制。 |
| 第5步 | 蜂蜜30毫升。 |
| 第6步 | 倒入蜂蜜、酱油，熬制浓稠即可。 |
| 第7步 | 将熬好的汁浇上，撒上胡萝卜丝即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 苦瓜、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 苦瓜洗净去瓤。 |
| 第2步 | 把苦瓜片成薄片，洒少许精盐腌渍5分钟后控净水分。 |
| 第3步 | 取干净小碗，倒入10克蜂蜜。 |
| 第4步 | 调入1/2汤匙香油，1/3汤匙白开水搅拌均匀。 |
| 第5步 | 把调好的蜜汁浇在苦瓜片上即可。 |
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