食材与调味
主料选择：
五花肉需选用肥瘦比例3:7的三层肉，厚度控制在2厘米以保持烤制过程中油脂析出与水分留存平衡
豆腐多采用老豆腐或北豆腐，切片后需淡盐水浸泡提升吸味能力，部分食谱以腐乳替代鲜豆腐参与腌制
调味配方：
基础腌料包含生抽、老抽、蚝油、蜂蜜，部分版本加入红曲米着色或高度白酒去腥
香料标配为姜蒜末、胡椒粉，进阶做法可添加八角、桂皮等中式香料增强复合香气
蜜汁调制需按2:1比例混合蜂蜜与温水，烤制中段刷涂形成光亮表皮
风味特征
质地表现：
外皮酥脆度与烤制温度直接相关，210℃高温可形成均匀爆裂纹理
内部肉质因低温慢烤保持纤维弹性，中心温度达75℃時汁水保留率最佳
味觉层次：
基础味型以蜂蜜甜味为主导，辅以生抽的咸鲜与腐乳的发酵醇厚
部分北方做法添加微量香醋，通过美拉德反应产生焦糖化回甘
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、蜂蜜、白砂糖、生抽、白酒、盐、姜粉、鸡粉 |
| 第1步 | 新鲜五花肉，洗净，沥干水； |
| 第2步 | 蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均； |
| 第3步 | 洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味；PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段。 |
| 第4步 | 把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料； |
| 第5步 | 放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上； |
| 第6步 | 取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入； |
| 第7步 | 包裹好的五花肉，放入烤盘； |
| 第8步 | 烤箱预热，180度，上下火，30分钟；PS每个烤箱不同，烤温和時间略有差异 |
| 第9步 | 烤好取出，不烫手時，打开铝箔纸，切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面；PS：温度40度左右最好吃 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、生姜、大葱、花椒、八角、料酒、烧烤酱 |
| 第1步 | 锅中放入五花肉加水烧开，捞出五花肉，再取一口干净的锅中加入大葱花椒生姜八角少许料酒放入五花肉加水漠过五花肉，大火烧开改小火煮30分钟筷子轻轻就能撮穿即可。 |
| 第2步 | 五花肉背部用刀划成菱形方便腌制入味。 |
| 第3步 | 均匀的抹上蜜汁烤肉料，封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。 |
| 第4步 | 改厚片。 |
| 第5步 | 摆在烤盘上，均匀的刷上一层蜂蜜。 |
| 第6步 | 烤箱上下180度预热10分钟，放入烤肉烤20分种，（各家烤箱脾气不一样，烤時随時观察一下哈）待表面金黄出油再取出翻面再刷上一层蜂蜜，放入烤箱再考20分钟。 |
| 第7步 | 考出多余的油脂，表面金黄即可。 |
| 第8步 | 放凉，切丁，装盘。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、烤肉酱、老抽、蜂蜜、甜面酱 |
| 第1步 | 准备食材，五花肉洗干净控水 |
| 第2步 | 腌五花肉，抹酱料，用牙签多扎几个孔 |
| 第3步 | 腌制24小時后烤箱预热，考盘抹油，放入烤箱，上下火15分钟后拿出刷蜂蜜，再烤15分钟就感觉 |
| 第4步 | 切片摆盘 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、生抽、蚝油、食盐、蜂蜜、蒜蓉 |
| 第1步 | 准备全部配料、五花肉用清水冲洗干净； |
| 第2步 | 用竹签在肉上乱扎上一些口，以便腌料容易腌入味； |
| 第3步 | 将腌料全部倒入装肉的腌盆搅拌均匀，放入五花肉腌制1小時入味； |
| 第4步 | 取出腌好的五花肉，用烤插串起来，固定好； |
| 第5步 | 放进200度预热好的烤箱，选用旋转烤热风功能，時间40分钟； |
| 第6步 | 時间还剩下5分钟時，刷一层蜂蜜，時间到時取出烤好的五花肉； |
| 第7步 | 按自己的需求切块排盘即可！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪五花肉、五香粉、蜂蜜、盐、大蒜头 |
| 第1步 | 将五花肉洗净，用厨房纸吸干水分。 |
| 第2步 | 在五花肉两侧，用刀划开口子，将蒜头分别塞入。（各3个）。 |
| 第3步 | 将肉皮朝下放置在案板上，将五香粉均匀抹涂在肉的表面。 |
| 第4步 | 将肉皮朝上，在皮上均匀抹上盐，就是食用盐。 |
| 第5步 | 在处理肉同時，将烤箱预热，180度，20分钟。 |
| 第6步 | 将处理好的五花肉，皮朝上放入烤箱，180度，60分钟。 |
| 第7步 | 待到40分钟左右，将肉取出。此時，皮表面的盐一起壳。将盐壳去除，在肉四周均匀用刷子刷上蜂蜜（里面可以放少许色拉油）。 |
| 第8步 | 再次将肉放入烤箱，继续烤20-30分钟，180度火。 |
| 第9步 | 時间到，将肉取出切块装盘。个人开按照口味，用椒盐或番茄酱作为食用的蘸料。 |
| 做法五详细步骤 » | |
