原料选材
梅花肉取自猪前腿与背部连接处的上肩部位，每只猪仅可产出5-6斤，其横切面呈现80-90%瘦肉与细密脂肪纹理交织的特殊结构。挑选時需注意与槽头肉区分，梅花肉切口处呈现均匀大理石纹路，肉质触感富有弹性。标准用量为单条重量350-500克，过薄易导致烤制脱水，过厚则影响入味效果。
口感特点
烤制完成的梅花肉表层形成琥珀色焦糖层，切面可见清晰的蜜汁渗透带，具体表现为：
表皮酥脆度：焦糖化反应形成厚度约0.5毫米的脆壳
肉质湿润度：梅花肉脂肪分布使中心部位保持鲜香细嫩、久煮不老的优點
风味层次：首味为蜂蜜甜香，中段呈现烤肉酱的复合酱香，尾韵带轻微焦香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、烤肉酱、盐、蜂蜜 |
| 第1步 | 准备好所需材料 |
| 第2步 | 蚝油生抽料酒腌制少许烤肉酱，用牙签扎一下入味 |
| 第3步 | 最后加入调料放入冰箱腌制一天 |
| 第4步 | 腌制好的肉切成小块方便烤的入味 |
| 第5步 | 把肉放入烤架在涮一层烤肉酱 |
| 第6步 | 入烤箱烤40分钟，中途记得翻面上下火190度（依自家烤箱温度调节） |
| 第7步 | 最后再刷子层蜂蜜烤个5分钟 |
| 第8步 | 冷却以后切盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、蜂蜜、十三香、白胡椒粉、老抽、生抽、食盐、蚝油、料酒 |
| 第1步 | 五花肉切片。 |
| 第2步 | 放入十三香。 |
| 第3步 | 放入蚝油。 |
| 第4步 | 倒入白胡椒粉。 |
| 第5步 | 放入生抽，老抽。 |
| 第6步 | 放入料酒。 |
| 第7步 | 将调料搅拌均匀，放冰箱冷藏半小時。 |
| 第8步 | 冷藏后取出。 |
| 第9步 | 电饼铛预热，把五花肉平铺在饼铛里烤，烤完一面翻面烤另一面，把油烤出后，表面刷一层蜂蜜。 |
| 第10步 | 蜜汁烤肉，蜂蜜一定要晚點刷，刷早了再继续烤的话会碳化变焦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、烧烤酱、葱、姜、料酒、食盐、蜂蜜 |
| 第1步 | 猪里脊肉切成大方条，加入料酒、食盐、葱、姜，用牙签在四面扎小孔，腌制半小時。 |
| 第2步 | 去掉葱姜，沾干水分，均匀抹上烧烤酱，用手抓5分钟入味，盖上保鲜膜，放入冰箱24小時。 |
| 第3步 | 烤盘铺上锡纸，将里脊肉放入烤箱。 |
| 第4步 | 烤箱上下火250度烤10分钟。 |
| 第5步 | 取出，在里脊表面再刷一层烧烤酱，放入烤箱继续烤10分钟。 |
| 第6步 | 取出里脊肉，在表面刷薄薄的一层蜂蜜，放回烤箱，200度上下火烤20分钟。中间可以再刷一层蜂蜜，颜色会更佳红亮。 |
| 第7步 | 取出，放入盘中晾凉。 |
| 第8步 | 切薄片，装盘上桌。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 夹心肉、酱油、蚝油、排骨酱、糖、蜂蜜 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 把全部调料跟肉拌匀 |
| 第3步 | 搅拌后的肉放人冰箱腌制冷藏一夜 |
| 第4步 | 这是腌制了一晚的肉 |
| 第5步 | 均匀的码在烤架上 |
| 第6步 | 放入烤箱200度烤制30分钟，烤架下面放个烤盘，因为会有汁水流下来 |
| 第7步 | 准备好蜂蜜 |
| 第8步 | 将蜂蜜均匀的刷在烤肉上，再放入烤箱烤5分钟上色，这一步挺关键的 |
| 第9步 | 烤好后的成品 |
| 第10步 | 切好装盘就可享用了 |
| 第11步 | 稍微带點油的肉最好吃 |
| 第12步 | 午餐時间来一份 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、姜、花椒面、味极鲜、青椒、圆葱 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 将味极鲜，姜，圆葱，青椒，花椒面放入带皮五花肉中腌制一小時左右【入味】 |
| 第3步 | 将腌制好的带皮五花肉均匀放在烤箱烤盘中 |
| 第4步 | 均匀撒上孜然粉 |
| 第5步 | 烤箱上下火180度，加热20分钟左右（每个烤箱脾气不一样，根据烤箱脾气调节加热時间） |
| 第6步 | 出炉 |
| 第7步 | 看到美图流口水 |
| 第8步 | 用生菜卷起来更好吃呦 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊肉、蜜汁烤肉料、调味料等 |
| 第1步 | 肉切薄片。 |
| 第2步 | 烤肉料按比例说明用水融化。 |
| 第3步 | 肉片放在容器里腌制一个小時。 |
| 第4步 | 平底锅烧热，放少量油，油热后，平铺肉片。 |
| 第5步 | 小火，肉变色后翻面，煎熟即可（時间不要太长，老了口感不好）。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、蚝油、酱油、白糖、盐、黑胡椒粉、白酒、蜂蜜 |
| 第1步 | 带皮五花肉清洗干净后，切成宽3厘米、长8厘米左右的长块 |
| 第2步 | 肉块入盆中，根据口味倒入适量蚝油 |
| 第3步 | 倒入适量酱油 |
| 第4步 | 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉 |
| 第5步 | 倒入适量的白酒，白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃 |
| 第6步 | 充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小時入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不時地翻动并且扎小洞 |
| 第7步 | 取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了 |
| 第8步 | 入预热好的烤箱中层，200度，15分钟 |
| 第9步 | 从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面 |
| 第10步 | 重新入烤箱烤8-10分钟左右，出炉 |
| 第11步 | 稍晾一下，切片食用 |
| 第12步 | 好香，肥而不腻 |
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