原料处理
选择新鲜鸡腿为主料，单个重量建议150-200克以保障肉质均匀熟透
预处理包含两种方式：完整保留鸡腿形态時采用切划刀口法（刀深至骨肉2/3处，间距1厘米）提升入味效率；部分做法要求完全去骨形成扁平肉排以缩短烹饪時间
去腥工艺包含冷水浸泡1小時（每20分钟换水）或热水焯烫后过凉水沥干
调味腌制
基础腌料由料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺构成咸鲜底味，老抽0.5勺辅助上色
甜味来源可选择蜂蜜2勺或白糖1.5勺，2025年配方显示蜂蜜使用率提升至83%以增强光泽度
添加黑胡椒粉0.3勺、姜蒜末各1勺增加辛香层次
腌制時间从半小時到冷藏过夜不等，实验数据表明2小時腌制可使入味效果更佳
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡腿、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿洗干净，用叉子扎一遍，以便入味。 |
| 第2步 | 放入腌料。（我只腌了3个小時，如果腌过夜的话，盐要减少點。） |
| 第3步 | 抓捏均匀，腌2-3小時，中途翻个面。 |
| 第4步 | 把鸡腿放在烤架上。 |
| 第5步 | 放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤30分钟，中途刷一遍腌汁。 |
| 第6步 | 翻面，刷上腌汁，继续入烤箱烤30分钟。（烤箱温度与時间根据自家的作调整，小烤箱要调低温度与時间。） |
| 第7步 | 鸡腿烤熟后（用筷子扎一下，沒血水冒出就熟了。）刷上蜂蜜，入烤箱再烤10分钟上色。 |
| 第8步 | 烤好了。 |
| 第9步 | 香嫩的蜜汁烤鸡腿。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、烤肉酱、蜂蜜、酱油、蚝油 |
| 第1步 | 鸡腿洗净。 |
| 第2步 | 用刀切开！比较容易入味。 |
| 第3步 | 加入需要的调料，腌制一个晚上。 |
| 第4步 | 烤之前，冰箱取出，码在烤盘上！骨头部分包點锡箔纸，不易被烤焦了！烤盘铺上锡箔纸，便于清洗。 |
| 第5步 | 烤箱温度上下管200度，烤30分钟取出刷2次腌制的酱料。 |
| 第6步 | 上节管温度调到160度，以免外皮烤焦！继续烤40分钟，中间刷2次蜂蜜。 |
| 第7步 | 美味。 |
| 第8步 | |
| 第9步 | 夹入面食中。 |
| 第10步 | |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿肉、蒜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿去掉骨头洗净。 |
| 第2步 | 加入姜，蒜末，料酒拌匀。 |
| 第3步 | 再加入盐，酱油，耗油，蜂蜜充分抓匀腌制15分钟。 |
| 第4步 | 平底锅热油，先放入鸡腿肉小火慢煎，汤汁最后加入。 |
| 第5步 | 翻面煎至两面金黄，倒入腌制的料汁焖干即可。 |
| 第6步 | 剁小块装盘，色泽诱人，简单美味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡腿、生姜、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，把骨头剔去。 |
| 第2步 | 剔了骨的鸡腿在划几刀，不要切断。 |
| 第3步 | 放少许料酒，姜片，盐，抓匀。 |
| 第4步 | 再加些黑胡椒粉抓匀腌制2小時。 |
| 第5步 | 准备酱料，一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺蜂蜜，再加适量清水搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中倒油，油热放入鸡腿炸至两面金黄。 |
| 第7步 | 倒入调好的料汁，煮至鸡腿熟了收汁即可。 |
| 第8步 | 出锅撒上芝麻即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡腿、蜜汁腌料、清水、蜂蜜、温水、调味料等 |
| 第1步 | 放上鸡腿，并再次放入烤箱220度烤制20分钟。（哈哈！听见烤箱里滋滋的声音。） |
| 第2步 | 出炉喽！！！ |
| 第3步 | 材料图 |
| 第4步 | ①在鸡腿上切几道口子，好让腌料入味。（因为是鸡腿口子要深一些。） |
| 第5步 | ②将腌料和清水混合，拌均匀。（比例是肉类100：腌料7：水7） |
| 第6步 | ③将拌好的腌料倒入鸡腿中，抹均匀。 |
| 第7步 | ④盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4小時以上。（時间越长越入味。） |
| 第8步 | ⑤在烤盘中放入锡纸 |
| 第9步 | ⑥将烤箱220度预热5分钟，再将鸡腿放入烤箱220度烤制10分钟。 |
| 第10步 | ⑦将清水和蜂蜜混合，拌匀。 |
| 第11步 | ⑧将蜂蜜水均匀的刷在鸡腿上。 |
| 第12步 | ⑨再次放入烤箱220度烤制20分钟。（哈哈！听见烤箱里滋滋的声音。） |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、洋葱丝、调味料等 |
| 第1步 | 鸡腿洗净，用剪刀剪掉边缘的皮和油脂。 |
| 第2步 | 鸡腿放入盆中，加入海鲜酱油、李锦记蜜汁叉烧酱、红葡萄酒、黑胡椒粉、洋葱丝，抓匀，腌制一小時以上；或放入冰箱冷藏一夜更能入味。 |
| 第3步 | 烤盘铺油纸，放上腌制好的鸡腿。 |
| 第4步 | 烤箱中层，上下火200℃，烤30分钟—40分钟。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大鸡腿、姜、生抽、红烧汁、料酒、白糖、蜂蜜 |
| 第1步 | 两个大鸡腿剃骨。 |
| 第2步 | 加入生抽，白糖，料酒腌制一小時左右。 |
| 第3步 | 调制蜜汁:1勺老抽，2勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺蜂蜜。 |
| 第4步 | 平底锅淋入少许油，放入姜丝。 |
| 第5步 | 鸡腿带皮一面朝下煎至金黄。 |
| 第6步 | 翻另一面煎。 |
| 第7步 | 待两面都煎好后倒入调好的蜜汁。 |
| 第8步 | 再加入一碗开水。 |
| 第9步 | 加盖大火烧开转中火烧至汤汁收到一半。 |
| 第10步 | 汤汁收到一半再翻面烧一会，再大火收汁，注意不要烧焦，两面要翻动，汁水不要烧完，留一點。 |
| 第11步 | 鸡腿盛出切条。 |
| 第12步 | 装盘。 |
| 第13步 | 淋入锅中剩余的酱汁。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
酱汁收稠
调配焖煮液按腌料汁:开水=1:1.5比例混合，添加香叶1片、八角1颗提升香气复杂度
沸腾后转小火加盖焖煮10分钟，期间翻面2次确保双面吸汁
收汁阶段调入蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）并持续翻炒至酱汁挂勺，糖分焦化形成玻璃状光泽
