烹饪步骤
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡時放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小時即可
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带皮猪五花、八角、葱、姜、蒜、花椒、冰糖、干辣椒、陈皮、味极鲜、红烧酱油、油、盐、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 备辅料 |
| 第2步 | 忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用 |
| 第3步 | 炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用 |
| 第4步 | 如果肉出得油较少，再倒入一點食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色 |
| 第5步 | 上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火 |
| 第6步 | 先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可 |
| 第7步 | 摆桌即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、生姜、油、料酒 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 带皮五花肉，切成大方块。 |
| 第3步 | 入锅内焯水。 |
| 第4步 | 冲洗干净。 |
| 第5步 | 生姜切片。 |
| 第6步 | 油锅烧热，下入姜片，炒香。 |
| 第7步 | 入下焯好的五花肉块。 |
| 第8步 | 炒至表面微黄。 |
| 第9步 | 调入李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。 |
| 第10步 | 移入砂锅中，小火慢炖一小時。 |
| 第11步 | 肉软烂后，大火收汁。 |
| 第12步 | 装盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、葱、姜、蒜、茴香、小香叶、调味料等 |
| 第1步 | 先将肉放到锅里煮会，放入葱姜蒜和料酒，以便去腥和除去脏东西 |
| 第2步 | 将煮的差不多的五花肉切块 |
| 第3步 | 将切好的五花肉放入高压锅内，并倒入料酒 |
| 第4步 | 锅里倒油，放入冰糖，炒糖色 |
| 第5步 | 冰糖炒好后，倒入炖好的五花肉。将肉炒上色 |
| 第6步 | 加入水、生抽、葱姜蒜、茴香、料酒。大火收汁，放少许味精，即可装盘，再撒上少许葱花 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、高汤、香料、冰糖、二锅头、生姜、山楂、葱结、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用 |
| 第2步 | 坐锅烧水，下五花肉、姜片、二锅头飞水 |
| 第3步 | 坐锅起油，下冰糖炒糖色 |
| 第4步 | 下飞水的五花肉翻炒上色，盛出待用 |
| 第5步 | 新起油锅，下八角桂皮香叶丁香白胡椒粒干辣椒炒香 |
| 第6步 | 下五花肉和糖色翻炒1分钟 |
| 第7步 | 下高汤、葱结，大火煮沸，转小火焖煮1小時 |
| 第8步 | 下蚝油、味素、盐，小火焖煮1小時，大火收汁，起锅即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、料酒、老抽、生抽、黄冰糖、小葱蒜、姜片 |
| 第1步 | 五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。 |
| 第2步 | 其他材料备好！ |
| 第3步 | 锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。 |
| 第4步 | 将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。 |
| 第5步 | 沿着锅边倒點料酒。 |
| 第6步 | 加入老抽。 |
| 第7步 | 生抽。 |
| 第8步 | 加入冰糖，最好选用黄冰糖。 |
| 第9步 | 加水沒过肉块，盖盖子烧开。 |
| 第10步 | 水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。 |
| 第11步 | 最后开大火收一下汤汁至浓稠。 |
| 第12步 | 也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下。 |
| 第13步 | 香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃。 |
| 第14步 | 肥而不腻，好香。 |
| 第15步 | 切的不大，一口一个。 |
| 第16步 | 肥瘦相间，超级米饭杀手啊！ |
| 第17步 | 学会了吗？动手试一下 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪五花肉、大蒜、葱段、姜片、八角、盐、食用油、清水、冰糖、黄酒、生抽 |
| 第1步 | 准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了 |
| 第2步 | 五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一點才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便 |
| 第3步 | 准备好姜片、葱段、大蒜、八角 |
| 第4步 | 锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开 |
| 第5步 | 开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂 |
| 第6步 | 煮两分钟后捞出沥水 |
| 第7步 | 不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油 |
| 第8步 | 五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄 |
| 第9步 | 用筷子夹出来备用 |
| 第10步 | 另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化 |
| 第11步 | 冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了 |
| 第12步 | 把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色 |
| 第13步 | 加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖 |
| 第14步 | 盖上锅盖，中小火炖约45分钟 |
| 第15步 | 看水量减半的時候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃 |
| 第16步 | 待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动 |
| 第17步 | 使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可 |
| 第18步 | 同時用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底 |
| 第19步 | 美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好 |
| 第20步 | 配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的時候上面的蒜瓣已经被我调皮的闺女夹走了）。肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长時间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、姜、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉洗净，切成小块。 |
| 第2步 | 冷水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水份。 |
| 第3步 | ·炒锅中倒油，爆香姜片。 |
| 第4步 | 放入五花肉煸炒至油份出来，五花肉呈金黄色。 |
| 第5步 | 加入李锦记秘制红烧汁。 |
| 第6步 | 翻炒至上色。 |
| 第7步 | 倒入适量开水，煮开后撇掉浮沫，小火炖1小時。 |
| 第8步 | 大火收汁即可。 |
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