菜品配料
2大勺叉烧酱1/4勺盐1小勺料酒2片香叶1颗大料1匙蜂蜜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 梅肉、叉烧酱、蚝油、红曲酒糟、盐、蒜末、姜汁、生抽、蜂蜜 |
| 第1步 | 买的梅肉洗净 |
| 第2步 | 用厨房纸巾吸干水分，放入适量红曲酒糟、盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末 |
| 第3步 | 搅拌均匀，最好用手多按摩一会，还用竹签在猪肉上戳了一会以便更好入味 |
| 第4步 | 然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小時 |
| 第5步 | 取出腌制好的猪肉放在烤架上，刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水 |
| 第6步 | 放入烤箱200度先烤20分钟 |
| 第7步 | 取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟 |
| 第8步 | 烤制完成，取出放入碗里 |
| 第9步 | 等到不烫手時，切片即可 |
| 第10步 | 开吃 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 梅头肉、大葱、姜、蒜、叉烧酱、甜面酱、蚝油、料酒、酱油、盐、红曲粉、蜂蜜 |
| 第1步 | 准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。 |
| 第2步 | 将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1·5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。 |
| 第3步 | 葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有時间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的時间不宜过长，所以翻面的時间可将葱挑出来丢掉。 |
| 第4步 | 开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此時需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。 |
| 第5步 | 烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。 |
| 第6步 | 预热结束后，将烤网放入中层，将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。 |
| 第7步 | 选择热风功能进行烤制180度25分钟。 |
| 第8步 | 经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。 |
| 第9步 | 超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。 |
| 第10步 | 赶快来学，提前预热年夜菜！ |
| 第11步 | 我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪腿肉、叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、葱、盐、蜂蜜、姜丝 |
| 第1步 | 猪肉洗净，我要了一點點带肥肉的，吃起来香。 |
| 第2步 | 切成几块，这样烤的時候容易入味。 |
| 第3步 | 用牙签多扎些洞洞便于入味。 |
| 第4步 | 李锦记叉烧酱，葱姜丝。 |
| 第5步 | 除蜂蜜外，其他辅料倒入碗里。 |
| 第6步 | 调匀。 |
| 第7步 | 将猪肉，葱姜丝，调好的酱汁倒入玻璃饭盒里。 |
| 第8步 | 给肉肉充分按摩。 |
| 第9步 | 密封腌制二十分钟。 |
| 第10步 | 择出葱姜丝丢掉。 |
| 第11步 | 继续腌制入味，中间如果有時间翻面几次入味均匀，我放在冰箱里密封腌制了24小時。 |
| 第12步 | 取出放入烤网上，要垫两层锡纸哦，防止漏汁。 |
| 第13步 | 烤箱180度预热后放入中层，我烤了四十分钟。 |
| 第14步 | 取一勺蜂蜜，加一勺水，比例为1:1。 |
| 第15步 | 中间翻面两三次，每次刷上蜂蜜水。 |
| 第16步 | 烤制中。 |
| 第17步 | 時间到，完美出炉！ |
| 第18步 | 色泽红亮，甜咸香啊！ |
| 第19步 | 稍微冷却一下，赶紧拍照啦！ |
| 第20步 | 成品图。 |
| 第21步 | 待晾凉一些切片食用。 |
| 第22步 | 太香啦，好吃到停不下来哦！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、叉烧酱、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 花肉一块约250克，叉烧酱三大匙，蜂蜜少许。 |
| 第2步 | 五花肉洗净，用牙签戳些洞方便入味。 |
| 第3步 | 加入叉烧酱，涂抹均匀。 |
| 第4步 | 放冰箱腌制半天以上至入味。 |
| 第5步 | 提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。 |
| 第6步 | 取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟。 |
| 第7步 | 取出，切片，摆盘，即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊、红腐乳、腐乳汁、老抽、生抽、蚝油、白糖 |
| 第1步 | 里脊洗净。 |
| 第2步 | 将里脊切段。 |
| 第3步 | 做叉烧料汁：一块红腐乳、两勺腐乳汁、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、五勺白糖。调拌均匀。 |
| 第4步 | 将切好的里脊块倒入蜜汁内。 |
| 第5步 | 盖保鲜膜入冰箱冷藏24小時。 |
| 第6步 | 将里脊块摆在烤网上。下放铺好锡纸的烤盘。 |
| 第7步 | 将蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例配好，刷在烤肉表面。 |
| 第8步 | 烤箱预热190度，中上层30分钟。 |
| 第9步 | 装盘享用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜 |
| 第2步 | 肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。 |
| 第3步 | 将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准 |
| 第4步 | 腌制的時间至少是24小時，一般腌30个小時左右，每7、8个小時翻动一次。 |
| 第5步 | 提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。 |
| 第6步 | 取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟； |
| 第7步 | 烤好切片装盘 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉里脊、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 葱切段，500克猪肉里脊洗净，叉烧酱备好，我用的是李锦记的叉烧酱，超市都有卖的 |
| 第2步 | 将猪肉上均匀涂抹叉烧酱，盆里放入葱段，盖上保鲜膜放冰箱里腌制一宿，中间翻转2-3次，方便均匀入味 |
| 第3步 | 将腌制好的猪肉放到铁架上沥水 |
| 第4步 | 在猪肉表面和四涂上一层蜂蜜，凉15分钟左右 |
| 第5步 | 放入烤箱，底部垫上托盘，托盘上放吸纸。180度烤40分钟。取出把腌制時剩下的酱再在猪肉上涂抹一层，放进烤箱150度继续烤10分钟 |
| 第6步 | 烤好后取出切成3mm宽的肉片就可以了 |
| 做法七详细步骤 » | |
