历史文化
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝時已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一點可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一點的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕點颇具中原特色。
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。
(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
（以上配方为按质量百分比搭配）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大米、红枣、核桃、白芝麻、糖、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 泡了一个晚上的大米用料理機打成米浆 |
| 第2步 | 分成三份 |
| 第3步 | 其中一份放入烤箱烤5分钟 |
| 第4步 | 大盆里面放入5克酵母 |
| 第5步 | 白糖用温水化了 |
| 第6步 | 把熟米浆和小的生米浆拌匀成冰激淋状 |
| 第7步 | 发酵好了有泡泡 |
| 第8步 | 把拌匀的米浆倒入发酵好的米浆里面 |
| 第9步 | 搅拌均匀 |
| 第10步 | 多拌匀一下 |
| 第11步 | 分盘子装好，放入大枣和核桃 |
| 第12步 | 大火蒸20分钟，闷几分钟开锅 |
| 第13步 | 凉凉后，取出即吃 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大米粉、糯米粉、白砂糖、水 |
| 第1步 | 大米打成的粉80克加糯米粉80克，加白砂糖50克。 |
| 第2步 | 加水50克，搅拌，静置20分钟。 |
| 第3步 | 用双手上下搓团成粉末状。 |
| 第4步 | 倒入摸具中，压平，倒扣出来。 |
| 第5步 | 做出的各种图案。 |
| 第6步 | 继续用模具做出的图案。 |
| 第7步 | 大火蒸20分钟，焖5分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 米糕预拌粉、白糖、清水、蔓越莓干 |
| 第1步 | 取适量米糕预拌粉所用的清水，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 再加入米糕预拌粉。 |
| 第3步 | 再次搅拌均匀。 |
| 第4步 | 准备好模具，倒入模具。 |
| 第5步 | 加入果干。 |
| 第6步 | 烧开改小火蒸二十分钟。 |
| 第7步 | 自然开花的米糕。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 米、发酵粉、红枣或枸杞 |
| 第1步 | 将大米150克用菜汁浸泡一夜，我这次用的是旱菜。将旱菜洗干净煮熟取汁，放凉后浸泡。 |
| 第2步 | 浸泡一夜后用搅拌機打成米浆，打米浆時放放60克的水。在米浆里放入2克泡打粉。 |
| 第3步 | 放20分钟发酵。 |
| 第4步 | 将发酵的米浆倒入蒸碗，上面放洗好的红枣或枸杞。 |
| 第5步 | 放入蒸锅里，水开后蒸15分钟。 |
| 第6步 | 好了，这是出锅的米糕。 |
| 第7步 | 有點看发糕吧，可比玉米面的发糕要细致。 |
| 第8步 | 放凉就可以切块了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 米糕预拌粉、预拌粉辅料包、清水、白糖 |
| 第1步 | 准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。 |
| 第2步 | 称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。 |
| 第3步 | 搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小時（我家25度左右） |
| 第4步 | 发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了 |
| 第5步 | 然后加入30克白糖 |
| 第6步 | 再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀 |
| 第7步 | 将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里 |
| 第8步 | 将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟 |
| 第9步 | 定時停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米、大米、冰片糖、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 把冰片糖砍碎！ |
| 第2步 | 先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一點點的炒至金黄即可！ |
| 第3步 | 这是炒好的糯米和大米！ |
| 第4步 | 把炒好的糯米和大米展成粉。 |
| 第5步 | 把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！ |
| 第6步 | 把所有混合物再一次去展成粉！ |
| 第7步 | 所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！ |
| 第8步 | 这是蒸米糕的主要工具！ |
| 第9步 | 蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！ |
| 第10步 | 蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！ |
| 第11步 | 十分钟之后可以起锅了！ |
| 第12步 | 起锅了！ |
| 第13步 | 铺成粉把米糕倒出来！ |
| 第14步 | 用刀切成条！ |
| 第15步 | 再切成块！ |
| 第16步 | 摆好！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米、大米、冰片糖、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 把冰片糖砍碎！ |
| 第2步 | 先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一點點的炒至金黄即可！ |
| 第3步 | 这是炒好的糯米和大米！ |
| 第4步 | 把炒好的糯米和大米展成粉。 |
| 第5步 | 把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！ |
| 第6步 | 把所有混合物再一次去展成粉！ |
| 第7步 | 所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！ |
| 第8步 | 这是蒸米糕的主要工具！ |
| 第9步 | 蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！ |
| 第10步 | 蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！ |
| 第11步 | 十分钟之后可以起锅了！ |
| 第12步 | 起锅了！ |
| 第13步 | 铺成粉把米糕倒出来！ |
| 第14步 | 用刀切成条！ |
| 第15步 | 再切成块！ |
| 第16步 | 摆好！ |
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