| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、生抽、老抽、黄豆酱、香叶、桂皮、八角、盐、干辣椒、大葱 |
| 第1步 | 牛腩切块 |
| 第2步 | 配料如下 |
| 第3步 | 黄豆酱 |
| 第4步 | 葱段 |
| 第5步 | 牛腩飞水 |
| 第6步 | 洗净备用 |
| 第7步 | 放入锅中炒香 |
| 第8步 | 放入香料 |
| 第9步 | 分别放入生抽老抽 |
| 第10步 | 放入黄豆酱，炒出装大碗移入高压锅 |
| 第11步 | 转小火焖一个小時 |
| 第12步 | 取出后加入香菜叶 |
| 第13步 | 又软烂又香浓，多做些可以随時取用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、花椒、干辣椒、香叶、红葱头、蒜头、姜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。 |
| 第2步 | 牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。 |
| 第3步 | 清洗干净。 |
| 第4步 | 冷水下锅，放入牛腩块、一點姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。 |
| 第5步 | 大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。 |
| 第6步 | 捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。 |
| 第7步 | 捞出沥干水份。 |
| 第8步 | 起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。 |
| 第9步 | 中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。 |
| 第10步 | 倒入沥干水份的牛腩。 |
| 第11步 | 翻炒一分钟。 |
| 第12步 | 让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。 |
| 第13步 | 放入除胡椒粉外的所有香料。 |
| 第14步 | 继续翻炒，到香料发出香味。 |
| 第15步 | 加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。 |
| 第16步 | 倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。 |
| 第17步 | 高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。 |
| 第18步 | 焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、花椒、片糖、老抽、花雕酒、水、牛骨、八角、生抽、蚝油、葱、姜 |
| 第1步 | 煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱，之后煎香牛腩两面。 |
| 第2步 | 煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一點水，千万要看好，不要煮焦了。 |
| 第3步 | 立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。 |
| 第4步 | 倒入生抽及少量老抽。 |
| 第5步 | 最后下牛骨，大火煲半小時，之后收中小火焖一个半小時到两个小時，中间要不断加水。 |
| 第6步 | 所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起。 |
| 第7步 | 焖好之后，盛碗里放凉，之后，牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。 |
| 第8步 | 凉了硬身之后，就可以切片了。 |
| 第9步 | 你不要以为它好像牛蹍的口感，牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人间极品。 |
| 第10步 | 好吃到没朋友！！！ |
| 第11步 | 吃不完的话，可以装好放在冷冻室。 |
| 第12步 | 吃的時候放进煲里煮到收汁，收汁这步非常重要！ |
| 第13步 | 切葱丝和姜丝备用。 |
| 第14步 | 配上蛋面，人间极品！！！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、油、酱油、老抽、冰糖、姜、蒜头、盐、米酒、料酒、八角、香叶、桂皮、草果、葱花 |
| 第1步 | 新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。 |
| 第2步 | 捞起沥水备用。 |
| 第3步 | 备好香料:姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。 |
| 第4步 | 牛腩改刀切块。 |
| 第5步 | 热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味。 |
| 第6步 | 把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。 |
| 第7步 | 然后放入:酱油，老抽，冰糖翻炒均匀让牛腩上色。 |
| 第8步 | 加入适量的开水(可以多加點水焖煮后汤汁可用来拌饭，面，粉都很美味)。 |
| 第9步 | 把所有食材移至高压锅，压10分钟(这是快速方法，也可以直接用煮锅焖，時间要久一點)。 |
| 第10步 | 压好的牛腩。 |
| 第11步 | 把牛腩捞出来放入炒锅。 |
| 第12步 | 汤汁另外装(煮面放一點太美味了)。 |
| 第13步 | 加少许老抽大火煮开。 |
| 第14步 | 收至汤汁浓稠即可。 |
| 第15步 | 切點葱花。 |
| 第16步 | 装盘后撒上葱花即可完成。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、腐竹、西红柿、土豆、葱、洋葱、姜、盐、鸡精、料酒、五香粉、白胡椒粉、酱油 |
| 第1步 | 腐竹用温水泡开 |
| 第2步 | 牛腩洗净 |
| 第3步 | 切成小块 |
| 第4步 | 切好的牛腩放锅里焯水，加两勺料酒 |
| 第5步 | 准备好其他配料：西红柿、土豆切块，洋葱切片，姜切片 |
| 第6步 | 焯好水的牛腩用冷水洗一遍，沥干备用 |
| 第7步 | 热油锅，煸炒姜片，把牛腩放进去，大火炒3、4分钟，中途放一勺料酒 |
| 第8步 | 接着把洋葱片放进去煸炒 |
| 第9步 | 把西红柿倒进去炒，炒到西红柿变软，撒少许五香粉和白胡椒粉进去 |
| 第10步 | 加一碗清水没过牛腩 |
| 第11步 | 把泡软的腐竹和土豆块放进锅里，青葱也放进去 |
| 第12步 | 大火煮开，加盐和鸡精以及酱油调味 |
| 第13步 | 调好味道的牛腩汤倒到高压锅里 |
| 第14步 | 高压锅里焖煮40分钟 |
| 第15步 | 焖煮完毕，重新倒回锅里，大火收汁 |
| 第16步 | 能汤汁浓稠時，关火 |
| 第17步 | 出锅 |
| 第18步 | 成品图 |
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焖牛腩
以黄牛腩、五香粉为主料制作的菜品
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