调料
盐，冰糖30克，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、杏鲍菇、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉洗干净，切成一样大小的方块，准备好香料 |
| 第2步 | 五花肉用热水焯一下，我放了點儿白酒去味哦 |
| 第3步 | 焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水备用 |
| 第4步 | 下五花肉煸炒至出油，且表面有些微微金黄 |
| 第5步 | 加入冰糖翻匀，调入老抽生抽上色略炒 |
| 第6步 | 加入开水，水量要没过肉面还要多些哦 |
| 第7步 | 把五花肉到入砂锅大火烧开后在转小火煮50分钟左右，最后调入盐入味，转大火收汁即可 |
| 第8步 | 现在就大功告成啦，放入切好的葱花點缀即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、白糖、色拉油、味精、料酒、老抽、花椒、辣椒、葱、大料、香叶、桂皮、姜、蒜、鸡精、盐 |
| 第1步 | 五花切方块 |
| 第2步 | 水抄一下 |
| 第3步 | 肉抄好捞出待用，炒锅放油放白糖 |
| 第4步 | 白糖炒黄冒烟 |
| 第5步 | 放入五花肉翻炒 |
| 第6步 | 翻炒好加水放料，炖35分钟 |
| 第7步 | 完美的竣工，香滑可口，肥而不腻，美容养颜 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、八角、姜片、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。（五花肉选择肥瘦均匀的） |
| 第2步 | 将五花肉洗净后切成方块状。 |
| 第3步 | 八角洗净，切好姜片和蒜瓣。 |
| 第4步 | 炒锅加热不放油，把切好的五花肉放入翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。 |
| 第6步 | 热锅凉油，放入冰糖小火煮化。 |
| 第7步 | 冰糖变成浅褐色。 |
| 第8步 | 立即把煸过的五花肉放入翻炒，使糖色均匀地裹匀五花肉，再放入姜片和蒜瓣，八角炒香。（这時没加酱油，五花肉就已经很漂亮了） |
| 第9步 | 放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入水没过肉，大火烧开后转中小火焖煮。 |
| 第10步 | 大火烧开后转中小火焖煮半小時左右。 |
| 第11步 | 汤汁烧至剩余1/3的時候，加入少许的盐，继续煮5分钟。 |
| 第12步 | 最后开大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比。 |
| 第13步 | 第五步是红烧肉肥而不腻的关键。 |
| 第14步 | 炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮，还会有一股焦糖的味道，这是酱油上色无法替代的。 |
| 第15步 | 喜欢的童鞋，记得收藏起来，有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、桂皮、八角、香叶、葱、姜、油、冰糖、盐、老抽、生抽、水、白酒 |
| 第1步 | 五花肉洗净备用。 |
| 第2步 | 改刀成块放入开水锅中焯水，放白酒和姜片去腥。 |
| 第3步 | 焯水后备用。 |
| 第4步 | 所需配料准备就绪。 |
| 第5步 | 炒锅入油放入冰糖炒糖色，放入肉块翻炒。 |
| 第6步 | 放入桂皮，八角，香叶，葱姜。 |
| 第7步 | 加入老抽和生抽翻炒。 |
| 第8步 | 加抹过肉的水，少许白酒提香，放入适量盐，煮沸后转入高压锅中压二十五分钟，直觉慢炖需要一小時间左右。 |
| 第9步 | 揭开锅盖的一瞬间被肉肉惊艳到了。 |
| 第10步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、盐、糖、老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒 |
| 第1步 | 带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块 |
| 第2步 | 锅中放少许油，凉油，倒入一汤匙白糖 |
| 第3步 | 小火，将白糖炒化，并炒成浅褐色。此步为炒糖色 |
| 第4步 | 将五花肉倒入锅中，不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出 |
| 第5步 | 倒入料酒，老抽，翻炒均匀 |
| 第6步 | 待肉上色后，放入全部调料 |
| 第7步 | 翻炒均匀后，放入热水，略高于肉块，盖盖，小火焖炖30分钟左右 |
| 第8步 | 汤汁耗下不少，可放适量盐，盖盖，继续焖炖15分钟左右 |
| 第9步 | 收汁，至自己满意的程度 |
| 第10步 | 出锅，装入碗中 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、花椒、葱、大料、草果、干辣椒、香叶、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪五花肉100g |
| 第2步 | 将肉切成方型肉块。 |
| 第3步 | 配料：花椒、大料、草果、干辣椒、香叶各10g，葱、姜、蒜适量。 |
| 第4步 | 冷水焯出血水。备用。 |
| 第5步 | 炒锅内放底油后，立即放入冰糖，进行慢火炒制，冰糖颜色炒出比较好看。 |
| 第6步 | 炒到微微起小泡放入焯好的猪肉，猪肉一定要淋干，要不会炸锅，注意安全。 |
| 第7步 | 放入的猪肉翻炒至金黄色，放入盐和生抽。炒至入味。加入配料：花椒、大料、草果、干辣椒、香叶各10g，葱、姜、蒜适量。 |
| 第8步 | 加水，末过肉即可，炖半个小時，有少许汤汁即可。本人没加水淀粉，红烧肉越炖時间长越好吃。 |
| 第9步 | 装盘，撒一些葱花點缀。美味红烧肉，你不想吃一口吗？ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪五花肉、葱、花椒、蒜、大料、油、糖、老抽、生抽、盐、姜 |
| 第1步 | 葱姜蒜切片备用。 |
| 第2步 | 锅烧热，加入大料、花椒爆香。 |
| 第3步 | 加入葱姜蒜爆香。 |
| 第4步 | 加入炒过水的猪肉块。 |
| 第5步 | 加入适量糖。 |
| 第6步 | 中火翻炒。 |
| 第7步 | 肉翻炒上色后加入适量生抽。 |
| 第8步 | 加入适量适量老抽上色。 |
| 第9步 | 翻炒至颜色发红即可。 |
| 第10步 | 加入适量水，大火炖煮。 |
| 第11步 | 肉烂即可。 |
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