主要原料与辅料
基础食材包含鸡蛋2-3个、五谷饭（或隔夜米饭）200-300克，辅料体系包含香菇丁、玉米粒等蔬菜类食材，以及培根、鸡肉等可选蛋白质补充。调味料以盐、糖为基础，允许使用bbq酱、番茄酱或咖喱酱进行风味调整。
特色技法与注意事项
蛋白质替换方案包含培根丁、鸡肉丝、虾仁等，需根据食材特性调整腌制与预炒時间
剩余蛋液回收利用時需注意：2025年资料建议冷藏保存不超过48小時
摆盘時可用木铲辅助卷制蛋皮，包裹成型后立即装盘避免蛋皮回缩
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、猪肉、黄瓜、午餐肉、米、料酒、油、盐、番茄酱、孜然粉 |
| 第1步 | 把猪肉切成一颗颗正方形的，然用一勺料酒半勺油0·4勺盐和0·3勺孜然粉腌制猪肉 |
| 第2步 | 把午餐肉切粒备用。 |
| 第3步 | 把黄瓜切粒备用。 |
| 第4步 | 打散一颗鸡蛋然后把锅预热下鸡蛋時把火调到中小，而且要摇动锅使鸡蛋变得均匀容易熟。不需要加油。 |
| 第5步 | 看到鸡蛋开始变色的時候就可以熄火把鸡蛋拿出来。 |
| 第6步 | 鸡蛋皮弄好之后应该是这个样子的。 |
| 第7步 | 中火，倒半勺油，把腌制好的猪肉翻炒。 |
| 第8步 | 看到猪肉开始变色之后就可以加上午餐肉了。 |
| 第9步 | 看到午餐肉开始变色之后就可以加黄瓜一起翻炒。 |
| 第10步 | 看到黄瓜要变软了，翻炒几下就可以装起来备用。 |
| 第11步 | 炒熟了的猪肉午餐肉和黄瓜。 |
| 第12步 | 这是我用的番茄酱，大家可以用麦当劳或者肯德基的番茄酱哦。如果不喜欢饭酸酸甜甜的话可以不用加。直接把煮好的饭跟猪肉午餐肉和黄瓜一起炒就可以了。 |
| 第13步 | 番茄酱倒进锅里，中小火。 |
| 第14步 | 用中火把番茄酱和饭炒均匀后，加上猪肉午餐肉黄瓜一起翻炒。炒均匀后就可以熄火了。 |
| 第15步 | 拿出一片鸡蛋皮，把炒好的饭铺在鸡蛋皮的一半，然后把另一半反过来盖住。又或者用鸡蛋皮把装好的饭完全包好也是可以的。包法有很多种弄自己喜欢的就可以啦~ |
| 第16步 | 我包好是长这样的~ |
| 第17步 | 最后就做好啦~~~ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 全蛋、蛋黄、剩米饭、火腿、甜玉米、甜豌豆、调味料等 |
| 第1步 | 火腿切成丁备用。 |
| 第2步 | 锅中放油，爆香葱碎。 |
| 第3步 | 放入火腿丁煸炒。 |
| 第4步 | 放入米饭，加盐继续煸炒。 |
| 第5步 | 加入一點酱油煸炒均匀。 |
| 第6步 | 把甜玉米和豌豆放入翻炒均匀即可。 |
| 第7步 | 煎锅刷油烧热。 |
| 第8步 | 把鸡蛋打散。 |
| 第9步 | 蛋液轻轻的倒入锅中，晃动煎锅使蛋液均匀。 |
| 第10步 | 蛋液凝固后取出，把炒好的米饭放在蛋饼上包好。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、黄瓜、胡萝卜、虾、火腿片、玉米粒、鸡蛋、番茄酱、生抽、老抽、盐 |
| 第1步 | 把黄瓜切小丁 |
| 第2步 | 胡萝卜切小丁。 |
| 第3步 | 火腿切小丁。 |
| 第4步 | 剥好虾仁。 |
| 第5步 | 准备好熟玉米粒。 |
| 第6步 | 打散鸡蛋，准备好番茄酱。 |
| 第7步 | 锅内放水，水开后放入黄瓜丁，胡萝卜丁，焯一分钟，然后捞出待用。 |
| 第8步 | 锅内放油，油热后放入剩米饭，用铲子拨散，炒一分钟。 |
| 第9步 | 加入老抽，生抽各一勺，然后倒入盘子里的配料。 |
| 第10步 | 翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟。 |
| 第11步 | 平底锅内放油，油热后倒入蛋液，小火煎两分钟。 |
| 第12步 | 翻面后再煎两分钟。 |
| 第13步 | 把蛋饼放入盘中。 |
| 第14步 | 放入适量炒饭，用蛋饼包好，挤上番茄酱即可。 |
| 第15步 | 里面的食材如此丰富，又是美味的一餐啊！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米苞米饭、自制番茄酱、西红柿、鸡蛋、大辣椒、胡萝卜、葱末、姜末、油、盐 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 将3个鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 葱姜切末，西红柿、大辣椒、胡萝卜切丁。 |
| 第4步 | 摊两个鸡蛋饼盛出备用。 |
| 第5步 | 油锅爆香葱姜。 |
| 第6步 | 放入西红柿丁和胡萝卜丁翻炒。 |
| 第7步 | 放入大辣椒丁继续翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐和花椒粉炒匀。 |
| 第9步 | 倒入大米苞米饭炒匀。 |
| 第10步 | 把炒好的米饭摊在蛋饼上。 |
| 第11步 | 像包饺子一样包起来。 |
| 第12步 | 用番茄酱造型即可。 |
| 第13步 | 小鱼的造型。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、四季豆、冷饭、葱、盐、酱油、十三香、油 |
| 第1步 | 材料如图，还有鸡蛋，冷饭 |
| 第2步 | 鸡蛋加适量盐打匀 |
| 第3步 | 锅浇热油，改中火摊出蛋皮，我摊了2个，备用 |
| 第4步 | 架锅烧热油放入香葱爆香，倒入四季豆角粒，翻炒一会，再加入胡萝卜粒翻炒，这两种要耐炒要先放，最后加入黄瓜粒，米饭，盐，酱油，十三香粉翻炒，会有些干。所以再稍微放點水溶盐煮一下。 |
| 第5步 | 炒好的米饭装小碗中，用铲子压实。倒扣在盘中。蛋饼切条状装饰在米饭上。如果再加些绿色豆子会更漂亮。边上的心形是用模子压出来的，装饰在盘周围 |
| 第6步 | 配上水果，即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、胡萝卜、青椒、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜，土豆，青椒切丁备用 |
| 第2步 | 炒熟三丁 |
| 第3步 | 将米饭炒至松软 |
| 第4步 | 将炒好的米饭乘出~ |
| 第5步 | 鸡蛋打散，摊成薄薄的鸡蛋皮 |
| 第6步 | 把炒饭放入鸡蛋皮中，包好出锅 |
| 第7步 | 浇上番茄汁和黑胡椒汁，乘出即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、食盐、番茄酱、食用油 |
| 第1步 | 准备好所有需要的食材。 |
| 第2步 | 先把洋葱切成丁 |
| 第3步 | 鸡胸肉切丁 |
| 第4步 | 胡萝卜切丁 |
| 第5步 | 锅中放油，加入洋葱翻炒 |
| 第6步 | 然后加入鸡胸肉 |
| 第7步 | 翻炒肉变颜色后加入胡萝卜丁 |
| 第8步 | 放入适量的食盐，翻炒 |
| 第9步 | 加入米饭翻炒 |
| 第10步 | 米饭炒散后淋入番茄酱 |
| 第11步 | 米饭盛出来，摊薄鸡蛋饼 |
| 第12步 | 把米饭放到鸡蛋饼的上面 |
| 第13步 | 把鸡蛋饼包住米饭，盛到盘子里 |
| 第14步 | 在蛋包饭上淋上适量番茄酱 |
| 第15步 | 美味的蛋包饭可以开动了。。。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
