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玫瑰花卷

以紫薯为主料制作的菜品

菜品概述

玫瑰花卷是以紫薯为主料制成的传统观赏性面食,主要原料包含紫薯、面粉、酵母及南瓜等天然食材,通过发酵、擀制、造型、蒸制等工序加工而成。其工艺分为甜咸两派:甜口以玫瑰酱为馅,咸口则以火腿片为芯,成品因紫薯含量不同呈现深浅紫色调,常搭配菠菜汁面团塑造绿叶装饰。

该面食以花瓣层叠造型为特色,需将面片叠压后卷切形成玫瑰花形,通常六片或五片面皮为一组,经二次发酵后蒸制定型。面皮质地松软,甜味款带有紫薯清香,咸味款融合火腿风味。制作需控制面粉与酵母配比(约100:1)、发酵時长及蒸制火候,以保障蓬松度与花型美观。成品富含碳水化合物与蛋白质,紫薯成分增加膳食纤维与花青素含量,兼具营养与观赏价值。

做菜菜网为大家免费整理收集20种玫瑰花卷的制作方法。

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原料配方

特级面粉450克

老酵面50克

白糖125克

饴糖25克

苏打2.5克

化猪油50克

蜜玫瑰25克

清水50克

食用红色素适

材料及准备

材料:紫薯,南瓜,面粉,酵母各适量

制作方法

做法【一】
材料面粉、南瓜
第1步南瓜蒸熟捣碎
第2步加入面粉,牛奶,酵母,白糖和成面团发面
第3步夹心的
第4步紫薯玫瑰
第5步南瓜玫瑰
第6步以后认真點
第7步第一次做,照片不全不过味道不错
做法【二】
材料面粉、糖、酵母、清水、面粉、糖、红曲粉、清水
第1步面粉中加酵母、糖,拌匀。
第2步揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
第3步另取面粉,加入酵母、红曲粉。
第4步拌匀。
第5步揉成浅粉色面团,置温暖处发酵。
第6步这是发好的面团。
第7步1/3白面团做了白馒头,剩下的白面团和粉面团分成大小均等的小剂子,搓圆,盖保鲜膜松弛几分钟。
第8步把小剂子擀成小圆饼。
第9步白色圆饼与粉色圆饼交替排列。
第10步用筷子在中间压一下。
第11步自上而下卷起。
第12步全部卷起。
第13步从中间压痕处一分为二。
第14步玫瑰花做好了。
第15步放入蒸锅,二次饧发十来分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟。
第16步蒸好的玫瑰花。祝美友2019工作生活如花绽放。
做法【三】
材料南瓜、面粉、牛奶、小苏打、酵母
第1步南瓜洗干净后,去皮切小块,装碗中放微波炉中加热6~8分钟,出炉后趁热用勺子捣成南瓜泥
第2步面粉装和面盆中,加入放凉后的南瓜泥、酵母用筷子慢慢搅拌,一边搅拌一边加牛奶,待看不到干面粉時用手揉成面团,常温下发酵至3倍大小
第3步面团发酵好后,加入少许小苏打,进行排气
第4步将面团分成若干个小面团(约15g左右),取其中5个小面团分别用擀面扙擀成圆形面皮
第5步将5个圆形面皮重叠放在一起(每个面皮之间预约一部分空间),然后从一端卷向另一端
第6步用筷子从横向中间切段,一分为二
第7步按此方法做剩下的面团,继续发酵20分钟左右
第8步蒸锅加水,将酵发好的玫瑰花卷放锅蒸上,大火烧开锅后,转中小火蒸15分钟左右,关火再等3分钟左右开盖出锅
做法【四】
材料面粉、酵母、水
第1步发好面之后把面揉成长条,切小剂子,然后擀成饺子皮!
第2步然后重叠放在一起,在作出一个长条面!如图!(原谅我的表达能力吧~)
第3步用筷子在中加压一下!
第4步把那个条形面团放到开始的部分,向上卷起!
第5步卷好之后在中间压一下!如图!
第6步然后用刀切开!
第7步如此玫瑰花型做好了!
第8步蒸锅倒水烧开之后放入做好的花卷,30分钟即可!此为成品图!
做法【五】
材料面粉、色素、芝麻、香油
第1步酵母放入温水中搅拌,用这个水和面,放些色素,揉好面团放入干净盆中,上面盖上保鲜膜即可。
第2步半个小時后,把发好的面团揉成光滑的面团备用。
第3步像平時擀饺子皮一样,把皮擀好,一个一个摆好。
第4步筷子涂上香油,在皮上压一下。
第5步把皮对上,从一端开始卷。
第6步我也是第一次做,有松的,有紧的。
第7步绿色做叶子,面团揉成条状,擀平,用工具做叶子。
第8步做成自己想做的模样。
第9步一个玫瑰花做好了,蕊上洒上芝麻。
第10步一锅玫瑰画卷蒸好了。
做法【六】
材料面粉、黄油、奶粉
第1步发面,不能太软
第2步揉面的時候一定要把黄油揉进去
第3步玫瑰的步骤请大家在网上搜搜,很简单
第4步蒸出来感觉皮还有點小透明的,定型才好看,这款是玉米味,所以呈现淡黄色
第5步这款是牛奶味,个人喜好加了小糖丸,造型更美美哒
第6步这种就是发的比较泡口感更好的,入口松软奶香味十足
第7步最后给自己来一个美美的摆盘造型,邀请朋友和自己享用都是一大愉悦之事动起来吧亲们
做法【七】
材料枸杞、面粉、调味料等
第1步用榨汁機将枸杞打成汁。
第2步加入面粉、发酵粉活成光滑的面团。
第3步发酵至2倍大。
第4步排气,分成均匀的小剂子。
第5步用干仗擀成圆形的。
第6步拿4片卷起来。
第7步从中间用刀切开。
第8步翻成花型。
第9步饧上40分钟,再上过蒸30分钟即可。

产品特点

红白相间,质软味甜,有玫瑰芳香。

小贴士

面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。

擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的時候又容易开放。

面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

玫瑰花生坯最后发酵時间不宜过长,避免喧软膨胀变形。

可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。

玫瑰花卷成品实拍

玫瑰花卷成品图1
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上一道菜:炖牛肉

下一道菜:椰蓉吐司

菜品导读 ▽

概述
原料配方
材料及准备
制作方法
产品特点
小贴士
成品实拍
做法大全

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