原料与配料
核心原料为糯米粉，搭配玫瑰花酱、熟糯米粉构成基础馅料体系。制作時需使用不同筋度面粉调制面皮：水油皮多采用高筋或中筋面粉与猪油、南乳汁混合，油酥则选用低筋面粉与油脂结合。部分配方添加花生碎、芝麻等坚果提升口感层次，糖玫瑰与白砂糖的比例控制在3:1至5:1区间调节甜度。
口感与特点
表皮呈现多层酥松结构，南乳汁的添加可中和甜腻感。内馅保留玫瑰花自然香气，糯米粉的糊化作用形成软糯质地。部分改良配方通过添加沙拉酱增强面团延展性，使成品更易定型。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | A:低粉、白糖、猪油、水、红曲粉 |
| 第1步 | A:水油面先将面粉与红曲粉和匀，B:即油酥面。 |
| 第2步 | 分别将水油面与油酥面称好用量(其中:A料:低粉130g、白糖35g、猪油40g、水55g；B料:低粉100g、猪油50g)。 |
| 第3步 | 将油酥面的面粉与猪油和匀，再用手轻揉成如耳垂般软度的团。 |
| 第4步 | 将A面与B面分别和成软度一致的面团复膜松驰。 |
| 第5步 | 制作馅料:先用不粘锅炒适量面粉晾凉备用。 |
| 第6步 | 买来的玟玫瑰花酱、白糖、熟面粉、熟芝麻适量为馅(可根据需要放自己喜欢的馅料)。 |
| 第7步 | 分成重量相同的内馅。 |
| 第8步 | 先将水油面与油酥面分成等分，并逐个水油面包油酥面松驰一下，取一个擀圆形再从一侧卷起，复膜再松驰。 |
| 第9步 | 松驰后再重复擀椭圆形从一侧卷起(松驰后再操作下一步。 |
| 第10步 | 第三次擀椭圆形从一侧卷起。 |
| 第11步 | 包入玟玫瑰花馅料饧之。 |
| 第12步 | 松驰好的玫瑰花饼放入烤盘。 |
| 第13步 | 先预热烤箱160度上下火5至10分钟，放入烤盘下火160度土火180度烤15分钟(根据自己烤箱调整)。 |
| 第14步 | 刚出炉的玟玫瑰花饼还比较热，玟玫瑰花饼特殊的香感且层次分明。 |
| 第15步 | 刚晾了一会就出现了酥层逐渐明显、薄薄酥皮酥香掉渣的状态，亲手制作的玟玫瑰花饼新鲜、香甜、微粉色柔和美观。 |
| 第16步 | 将水油面分成均匀的小剂子(此步骤应是第八步)。 |
| 第17步 | 将水油面按扁(将事先分成)的油酥面放在水油面上，用左手虎口轻轻合拢收口成圆形(此步骤应为第九步)。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玫瑰花、中筋面粉、冰糖、蜜枣、核桃碎、芝麻、枸杞、蜂蜜、猪油、全蛋液、色素、柠檬汁 |
| 第1步 | 玫瑰花酱：玫瑰花瓣用盐水浸泡30min，冲洗干净，放入锅中加水、冰糖、蜜枣，大火煮开，转小火慢慢熬制，期间我用了搅拌棒，这样就打成泥了，如果喜欢吃带點花瓣感的就建议之前用刀切碎再煮，就不用搅拌棒了。熬至泥烂，水基本收干，放入核桃碎拌匀。冷却后滴入几滴柠檬汁。将玫瑰花酱放入密封碗内，浸入蜂蜜，放入冷藏室。 |
| 第2步 | 油皮：中筋面粉猪油，揉搓，分成若干小份备用。水油皮：中筋面粉猪油水，揉搓，分成相同份数备用。（水油皮每一份比油皮量多一些） |
| 第3步 | 玫瑰花酱糯米粉花生碎芝麻，混合，搓成小丸子放入冷藏室备用。 |
| 第4步 | 用水油皮包裹住油皮，再擀成牛舌状，卷起来，对折，压扁，擀成圆形。（卷的圈数越多，酥皮层数就越多） |
| 第5步 | 用上一步的圆形面皮包住一个玫瑰酱丸子。 |
| 第6步 | 裹好内馅后压扁。 |
| 第7步 | 面糊里加入一點色素，做點装饰。 |
| 第8步 | 抹上全蛋液，放烤架上，中层160度烤15min。 |
| 第9步 | 美美的出炉啦！ |
| 第10步 | 层层酥脆看得见，而且自己家做的放心！一岁的小女儿特别爱吃外面的酥皮。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 玫瑰花、面粉、植物油、牛奶、白糖 |
| 第1步 | 准备好原材料：玫瑰花取花瓣，摘洗干净 |
| 第2步 | 玫瑰花瓣、面粉、白糖放到碗中，一點點加入牛奶 |
| 第3步 | 用筷子搅拌，成面糊 |
| 第4步 | 平底锅内抹少许油 |
| 第5步 | 用大勺子将面糊均匀倒入，小火煎至3分钟左右 |
| 第6步 | 翻面，煎另一面 |
| 第7步 | 切好装盘 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋面粉、细砂糖、猪油、水、玫瑰酱、熟糯米粉、白芝麻、蜂蜜 |
| 第1步 | 先做玫瑰馅，玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克。大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟，就大功告成，。 |
| 第2步 | 第二步做油皮，油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克。把中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀，再加入水中速搅拌。 |
| 第3步 | 搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟。 |
| 第4步 | 再做油酥，油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克。将中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，和成油酥面团。 |
| 第5步 | 全部做好后来做玫瑰花饼。把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子。一份油皮包入一个油酥，依次包完。 |
| 第6步 | 包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟 |
| 第7步 | 再一次擀长后卷起，依次卷完后压扁擀成圆片，包入25克一个的玫瑰馅。 |
| 第8步 | 收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，烘烤30分钟即可出炉。 |
| 第9步 | 成品照 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 玫瑰花酱、中筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、炒熟的低粉 |
| 第1步 | 玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。 |
| 第2步 | 买来的酱汁水比较多，做出来的馅有點稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。 |
| 第3步 | 50g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。 |
| 第4步 | 活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。 |
| 第5步 | 直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。 |
| 第6步 | 揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。 |
| 第7步 | 油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。 |
| 第8步 | 拌匀和成团即可。 |
| 第9步 | 水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。 |
| 第10步 | 像包包子一样，把油酥面包在水油面里。 |
| 第11步 | 包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。 |
| 第12步 | 卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。 |
| 第13步 | 面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。 |
| 第14步 | 把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。 |
| 第15步 | 可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。 |
| 第16步 | 用右手虎口一點一點收口，包住馅料。 |
| 第17步 | 用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制時排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、白糖、玫瑰花、丘比沙拉酱 |
| 第1步 | 准备食材：糯米粉、白糖、玫瑰花、丘比沙拉酱 |
| 第2步 | 糯米粉中放入适量的白糖 |
| 第3步 | 放入适量的丘比沙拉酱 |
| 第4步 | 热水烫面活成面团 |
| 第5步 | 将活好的面团上蒸锅蒸熟 |
| 第6步 | 玫瑰花放水中浸泡 |
| 第7步 | 蒸好的糯米团分成均等份的剂子 |
| 第8步 | 将剂子按压成饼，取玫瑰花瓣贴在糯米饼上面即可。 |
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