食用须知
营养价值
1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。
2.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效。
注意事项
1.粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。
2.由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粉丝、五花肉碎丁、葱、香葱、姜 |
| 第1步 | 粉丝用冷水泡20分钟。 |
| 第2步 | 葱姜切末 |
| 第3步 | 热锅凉油，下入五花肉丁炒至变色。 |
| 第4步 | 加入葱姜末炒出香味。 |
| 第5步 | 下入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。 |
| 第6步 | 烹入料酒，加入适量水烧开，放入盐（酌情放）、白糖、鸡精、老抽定好味。 |
| 第7步 | 加入泡好的粉丝煮两分钟。 |
| 第8步 | 用大火收汁。 |
| 第9步 | 撒上香葱即可 |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 粉丝、青椒、菜籽油、豆瓣、淀粉、胡萝卜、猪肉、姜、葱、水、蒜 |
| 第1步 | 粉丝提前用温水泡上。 |
| 第2步 | 猪肉去皮剁成肉泥。 |
| 第3步 | 锅里倒入适量的菜籽油，将肉泥倒入油锅中小火慢煸，煸出多余的油，越干越香。 |
| 第4步 | 胡萝卜，青椒切碎。姜蒜切细碎。 |
| 第5步 | 将切好的胡萝卜，青椒碎，姜蒜碎倒入锅中炒香接着加入豆瓣酱继续炒香。 |
| 第6步 | 将泡好的粉丝倒入炒香的锅中，翻炒均匀。淀粉勾芡适量的水倒入锅中，煮到收汁加入少量的盐起锅装盘，撒上切好的葱就可以啦。 |
| 第7步 | 下饭的蚂蚁上树就做好啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿豆粉丝、猪肉末、油、熟黑芝麻、葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、料酒 |
| 第1步 | 将浸泡好的粉丝切三段 |
| 第2步 | 准备好肉末 |
| 第3步 | 将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末 |
| 第4步 | 锅中油热后下肉末煸炒 |
| 第5步 | 肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱 |
| 第6步 | 把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末（葱花放一半） |
| 第7步 | 炒香后放入六月鲜、老抽和盐 |
| 第8步 | 再倒入适量清水 |
| 第9步 | 水开后下入粉丝翻炒 |
| 第10步 | 把粉丝炒软透亮，水分也被粉丝吸入后，下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀 |
| 第11步 | 装入碗内即可享用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 粉丝、肉末、蒜蓉、豆豉酱、葱、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒； |
| 第3步 | 再倒入蒜末进去煸炒； |
| 第4步 | 煸炒出香味后加入肉末进去煸炒； |
| 第5步 | 煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽； |
| 第6步 | 放入粉丝进去翻炒； |
| 第7步 | 加入少许高汤或水进去炖煮一分钟； |
| 第8步 | 收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可。 |
| 第9步 | 端上桌了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉馅、绿豆粉丝、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖、植物油 |
| 第1步 | 猪肉馅准备好，如果是冷冻的，提前拿出化冻 |
| 第2步 | 绿豆粉丝两小捆，凉水泡软，沥干水备用 |
| 第3步 | 自家阳台上种的青蒜，随手掐了几棵 |
| 第4步 | 青蒜切碎末 |
| 第5步 | 郫县豆瓣酱一勺，也可根据自己的口味增加或减少 |
| 第6步 | 热锅凉油，小火，放豆瓣酱煸出红油来 |
| 第7步 | 倒入肉馅，煸炒至熟，再放酱油、糖，适量的盐，调味，因为豆瓣酱有咸度，所以盐要酌量增加 |
| 第8步 | 放一些热水，再将粉丝入锅中 |
| 第9步 | 翻炒均匀，汤吸入粉丝中，再略微翻炒几下 |
| 第10步 | 倒入青蒜末，翻炒均匀 |
| 第11步 | 出锅，装盘 |
| 第12步 | 虽然不正宗，但很美味，很下饭哪 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 粉丝、猪肉、姜、小葱、大蒜、植物油、盐、鸡粉、生抽、料酒、郫县豆瓣酱 |
| 第1步 | 粉丝提前泡软，洗净备用； |
| 第2步 | 猪肉剁馅，调入适量盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，放置片刻； |
| 第3步 | 葱姜蒜洗净，擦干水分，切末备用； |
| 第4步 | 郫县豆瓣酱剁细； |
| 第5步 | 锅里放油烧热，放入肉末快速划散； |
| 第6步 | 肉末拨到一边，放入豆瓣酱炒香； |
| 第7步 | 再放入葱姜蒜炒匀，调入适量清水，生抽，鸡粉； |
| 第8步 | 放入粉丝拌匀；待粉丝煮熟后，调入适量小米辣碎； |
| 第9步 | 最后开大火收汁，撒葱花，起锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蟹黄粉丝、里脊肉、葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末、鸡精、胡椒粉、老抽 |
| 第1步 | 葱花、豆瓣酱、姜末、蒜末各适量,猪里脊肉2两，切片后剁成肉沫备用; |
| 第2步 | 蟹黄粉丝半包，用水浸发30分钟,30分钟后，用剪刀剪成合适长度,沥干水份，捞出备用; |
| 第3步 | 锅烧热去适量的油,倒入适量的姜末、蒜末中小火爆香,爆香后加入适量的豆瓣酱一起煸炒,炒干酱料的水份，炒出香料的香气,酱料爆香后倒入肉末一起煸炒,炒干肉中的水份，炒出肉的香气; |
| 第4步 | 肉炒香后，加入适量的水拔均,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和老抽拔均,转小火，倒入粉丝用筷子翻炒,粉丝会迅速吸干锅中的水份,一边炒，一边提抖，让粉丝均匀上色,加入适量的葱花，翻炒均匀后即可起锅; |
| 第5步 | 成品图 |
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