饮食文化
麻团的由来
据说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。
1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜點就是麻团。
手艺创新
对这。心中琢磨创意，手里制作，不论家人或亲朋的光顾，张华都要做一道新鲜的菜，让他们品头论足，以求改进。
几次实践下来，一道色泽光亮，味道鲜美的菜肴，就成功地摆在亲朋的面前，虽比不上饭店厨师的手艺精湛，但也是色、香、味、形俱佳，根据其形意，起名为“丝巢麻圆”，吃起来，微甜、带咸，又有芝麻的香味。您别听其名，望名而却步，实际上做起来相当简单，介绍给大家。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、面粉、泡打粉、豆沙馅 |
| 第1步 | 将糯米粉和白面粉按2:1比例混合，加入少许泡打粉和1勺色拉油，用温开水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 和成光滑的面团（无需饧面）。 |
| 第3步 | 准备好馅料红豆沙。 |
| 第4步 | 将和好的面团分成大小相等的剂子。 |
| 第5步 | 取一个剂子，按扁后放入豆沙馅。 |
| 第6步 | 在手心揉成圆球。 |
| 第7步 | 将揉好的麻团放在芝麻碗里，滚满芝麻，再复揉固定好圆球状。 |
| 第8步 | 所有的麻团都沾上芝麻，放在案上待炸。 |
| 第9步 | 炒锅添多半锅油，开小火。 |
| 第10步 | 待油温四五成热時将麻团依次全部放入。 |
| 第11步 | 其间不停用铲勺翻动麻团，使其受热均匀。 |
| 第12步 | 小火慢炸15分钟，等麻团受热膨胀变大，成金黄色后捞出。 |
| 第13步 | 控油后装盘，金灿灿而且油润润的，又甜又香哦！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、糖、温水、无铝泡打粉、豆沙、白芝麻、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 先勺20克糯米粉出来，加入适量的水，放微波炉叮熟（这一步也可以省略）。 |
| 第3步 | 糯米粉加泡打粉、糖和水。 |
| 第4步 | 翻拌均匀。 |
| 第5步 | 加入之前叮熟的糯米糊，揉成光滑的面团。 |
| 第6步 | 豆沙分成8克一个，均匀的小剂子。 |
| 第7步 | 糯米面团分成40克一个均匀的小剂子。 |
| 第8步 | 糯米面团包入豆沙馅。 |
| 第9步 | 全部依次包完生胚。 |
| 第10步 | 依次滚上白芝麻，再次团紧实（糯米团可以先粘上一點水，芝麻很容易滚上了）。 |
| 第11步 | 起锅放油。 |
| 第12步 | 放入麻团生胚（冷油下锅）。 |
| 第13步 | 小火慢炸。 |
| 第14步 | 外皮稍定型，用锅铲轻轻按压面团（这是麻团能空心的关键）。 |
| 第15步 | 炸至面团金黄色，浮起就好了。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 第17步 | 诱惑。 |
| 第18步 | 来一个，个个空心哦。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、红豆沙、白芝麻 |
| 第1步 | 白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。 |
| 第2步 | 筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。 |
| 第3步 | 将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。 |
| 第4步 | 搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。 |
| 第5步 | 使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。 |
| 第6步 | 锅中倒入色拉油，宽一下，6成热時放入麻团，小火炸约15分钟。 |
| 第7步 | 炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色時捞出。 |
| 第8步 | 用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 粘米粉、白糖、温水、食用油、豆沙馅、芝麻 |
| 第1步 | 粘米粉、温水、白糖放一起活成面团。 |
| 第2步 | 活好的面团。 |
| 第3步 | 面团分成六份备用。 |
| 第4步 | 六份豆沙馅备用。 |
| 第5步 | 把面剂子压成片，把豆沙馅放在中间包好。 |
| 第6步 | 包好后团圆。 |
| 第7步 | 沾上芝麻，团一团芝麻不宜掉。 |
| 第8步 | 锅中热油，油温4成热放入麻团小火慢炸。 |
| 第9步 | 炸制的过程，要不停的翻动。 |
| 第10步 | 炸制焦黄捞出。 |
| 第11步 | 香甜酥脆！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、白芝麻、酵母粉、食用油、黑芝麻、炼乳、清水 |
| 第1步 | 把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。 |
| 第2步 | 用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小時。 |
| 第3步 | 黑芝麻放进料理機打碎。 |
| 第4步 | 加上两勺炼乳，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上黑芝麻馅料。 |
| 第6步 | 小心收口并略微整理一下。 |
| 第7步 | 放在白芝麻上滚一层白芝麻。 |
| 第8步 | 中小火炸熟。 |
| 第9步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、豆沙馅、糖、泡打粉、油、水、芝麻 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 准备好糯米粉，将50g糖放在碗中加入水搅拌融化 |
| 第3步 | 用化开的糖水将糯米粉、泡打粉、油揉成粉团，揉至光滑。 |
| 第4步 | 将豆沙馅分成等量的剂子。 |
| 第5步 | 将粉团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。 |
| 第6步 | 将白芝麻放在盘子上，将包好的麻团放在上面裹上白芝麻。 |
| 第7步 | 将白芝麻拍一下，拍紧一點，防止芝麻掉下。 |
| 第8步 | 将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至麻团体积变大浮起来，呈金黄色時捞出。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米粉、白糖、温水、芝麻 |
| 第1步 | 糯米粉加入泡打粉混合均匀 |
| 第2步 | 白糖加入水融化 |
| 第3步 | 将水倒入糯米粉中揉成面团 |
| 第4步 | 分成20克一个的面团 |
| 第5步 | 沾水后裹上芝麻（芝麻不容易掉） |
| 第6步 | 锅中放入油至油起小泡后放入麻团小火炸 |
| 第7步 | 炸至麻团浮上后用勺压扁麻团继续炸 |
| 第8步 | 炸至麻团金黄约二倍大即可（如果要麻团空心可以反复压扁麻团） |
| 第9步 | 控油装盘。 |
| 做法七详细步骤 » | |
