产品特性
2025年市售麻薯面包普遍具备以下特征：
感官指标：表皮呈现均匀棕黄色裂纹，内部形成蜂窝状空心结构
质构特性：常温状态下弹性模量达1200-1500pa，冷藏后仍保持柔软度
保质期限：工业化产品常温保存期为45天，家庭自制建议72小時内食用
热量控制方面，原味产品脂肪含量占比约18%，低于传统烘焙类糕點。部分厂商推出低糖版本，采用麦芽糖醇替代50%蔗糖，单位热量可降低至95千卡/30克。
工业化发展
速冻调理技术推动麻薯面包实现规模化生产，主要技术突破包含：
预拌粉应用：白鲨、新良等品牌推出专用麻薯预拌粉，简化家庭制作流程
速冻面团：-18℃冷冻保存条件下，面团延展性保持率达90%以上
包装创新：采用独立充氮包装，延长产品酥脆口感持续時间至30天
山姆会员超市2025年单品年销量超1200万盒。工业化产品已形成标准化质量体系，要求成品直径误差≤3%、高度偏差≤5%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 麻薯粉、黄油、鸡蛋、奶粉、牛奶 |
| 第1步 | 准备所有食材 |
| 第2步 | 麻薯粉中加入70g牛奶 |
| 第3步 | 加入鸡蛋和奶粉 |
| 第4步 | 混合均匀 |
| 第5步 | 加入40g软化好的黄油揉成差不多扩展的样子就好了 |
| 第6步 | 我加了一些坚果碎，可以不加 |
| 第7步 | 均匀的分成12份（戴上手套，不然会很粘） |
| 第8步 | 放入预热烤箱中层175度25分钟 |
| 第9步 | 哈哈，好可爱 |
| 第10步 | 外脆里糯，真的好好吃 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 麻薯专用粉、黄油、牛奶、鸡蛋、细砂糖、黑芝麻 |
| 第1步 | 将黄油融化 |
| 第2步 | 加入所有原料 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团 |
| 第4步 | 平均分成25份，搓圆，摆入烤盘 |
| 第5步 | 放入预热好的烤箱中层，上火180度下火160度，膨胀后转上火130度下火110度15分钟 |
| 第6步 | 上色均匀后即可出炉冷却 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 麻薯粉、鸡蛋、黄油、黑芝麻、水、盐、奶粉 |
| 第1步 | 1·黄油隔水融化后冷却至温温的状态 |
| 第2步 | 2·将黑芝麻和黄油以外的食材放入同一个深盆种，拌匀，然后倒入黄油，继续拌均匀 |
| 第3步 | 3·接着加入黑芝麻，拌均匀 |
| 第4步 | 4·裱花袋装入一个中号的圆形花嘴，然后装入麻薯面糊 |
| 第5步 | 5·在烤盘上挤出约20克一个的小圆球，尖尖用勺子沾水压平 |
| 第6步 | 6·烤箱预热至170度烤30分钟，然后上火改为180度烤5分钟至表面金黄即可 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 麻薯预拌粉、植物油、鸡蛋 |
| 第1步 | 备好麻薯面包的食材，配方鸡蛋用一个即可 |
| 第2步 | 水和油混合好，放入麻薯预拌粉 |
| 第3步 | 先用刮刀拌到无干粉，这样用电动打蛋器的時候面粉不会飞出来 |
| 第4步 | 电动打蛋器，开快速档搅打二分钟。慢档搅打面糊细腻即可 |
| 第5步 | 装进裱花袋，裱花袋下边放一个大口的杯子，这样方便装糊糊，烤盘铺油纸，慢慢的挤出糊糊，一个烤盘挤16个 |
| 第6步 | 烤箱设置180度预热10分钟，放烤箱中层烤制：烤箱175度，25分钟，开启热风模式。 |
| 第7步 | 分享， |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 麻薯粉、黄油、鸡蛋、水、黑芝麻、白糖 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 除了黄油之外将所有的材料放到一个没有水滴的盆中 |
| 第3步 | 然后黄油隔水融化 |
| 第4步 | 倒入盆中，搅拌均匀成为麻薯糊糊 |
| 第5步 | 然后装入裱花袋中 |
| 第6步 | 一个个圆坨坨挤到烤盘上，烤箱预热180度中上层20--40分钟即可 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 麻薯预拌粉、鸡蛋、黄油、水、可可粉、抹茶粉、玫瑰酱 |
| 第1步 | 黄油室温软化，预拌粉倒入厨师機桶中，加入清水、鸡蛋 |
| 第2步 | 将厨师機桶安装好 |
| 第3步 | 厨师機時间设置为2分钟，1档 |
| 第4步 | 将大号的圆形裱花嘴装入裱花袋中 |
| 第5步 | 用刮刀将拌好的麻薯面糊装入裱花袋里 |
| 第6步 | 取1/4做成原味麻薯面糊 |
| 第7步 | 其它的面糊分成三份，一份加可可粉，一份加抹茶粉，一份加玫瑰酱 |
| 第8步 | 开始预热烤箱，上火180度，下火180度，時间是20分钟 |
| 第9步 | 将面糊分别挤成大小一样的小圆球，然后用勺子沾水抹平尖角 |
| 第10步 | ACA-E38HC烤箱预热好会“滴滴”声提醒，将烤盘放入烤箱，重按启动键开始烘烤 |
| 第11步 | 注意观察，麻薯表面开始上色呈微黄色即可 |
| 第12步 | 麻薯做好是出炉4-5分钟吃，趁热吃，非常好吃哦！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 麻薯预拌粉、黑芝麻、黄油、水、奶粉、糖、全蛋液 |
| 第1步 | 将所有材料放入面包機里揉半小時 |
| 第2步 | 揉好的面团放在硅胶垫上 |
| 第3步 | 然后搓成二十克一个球 |
| 第4步 | 烤箱预热一百七十度中层烤三十五分钟 |
| 第5步 | 成品 |
| 做法七详细步骤 » | |