所需食材
1、配料:高粉300g 蜂蜜15g 牛奶120g 奶粉30g 细砂糖20g 干酵母5g 盐3g 鸡蛋1个 黄油50g
2、材料:面包粉 300克、酵母粉 4克、白砂糖 50克、盐 5克、鸡蛋 50克、水 130克、奶粉 15克、黄油 30克
馅料:肉松适量、沙拉酱适量
食用须知
酵母中有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 面包粉、蛋糕粉、酵母、细砂糖、盐、牛奶、黄油、自制芝麻猪肉松、卡仕达酱用牛奶、卡仕达酱用细砂糖、卡仕达酱用蛋黄、卡仕达酱用蛋糕粉、表面刷蛋液、装饰用黑芝麻 |
第1步 | 全部面包材料准备好 |
第2步 | 面粉、牛奶、白糖、盐、酵母入盆中 |
第3步 | 搅拌成团后加入软化的黄油,继续揉面 |
第4步 | 能轻轻拉出这种透明的薄膜時便可以了 |
第5步 | 面团收圆,放入盆中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行基础发酵 |
第6步 | 面团发至原来的2·5倍大時,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功 |
第7步 | 面团取出,排气揉圆后,称重分成12等份,分别揉圆,松弛10分钟 |
第8步 | 取其中一个小面团,擀成椭圆形,放入自制的芝麻猪肉松 |
第9步 | 卷成卷,封口捏紧 |
第10步 | 将其它的面团依次处理好,放在不粘烤盘内或者铺了油布的烤盘内,于温暖湿润处进行二次发酵 |
第11步 | 面团在进行基础发酵時,可以提前完成卡仕达酱:鸡蛋黄和细砂糖蛋同入小奶锅内 |
第12步 | 加入120克牛奶,搅拌均匀 |
第13步 | 筛入面粉 |
第14步 | 搅拌均匀 |
第15步 | 过筛,使融液更加细腻 |
第16步 | 小火煮制,直到融液变粘稠,此为卡仕达酱;可将奶锅放在凉水盆里进行降温,凉后使用 |
第17步 | 取适量的卡仕达酱入裱花袋中 |
第18步 | 面团发到2倍大時,表面刷一层蛋液,将卡仕达酱以曲线的方式挤在面包表面,并用黑芝麻做毛毛虫的眼睛;此時烤箱开始预热,170度 |
第19步 | 将面包送入预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右 |
第20步 | 出炉后,晾架上放凉 |
第21步 | 胖乎乎的毛毛虫是不是很可爱 |
第22步 | 好吃的毛毛虫 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 高筋粉、奶粉、糖、黄油、酵母、蛋、肉松、芝麻、沙拉酱、水、盐 |
第1步 | 高筋粉+奶粉+糖+酵母+盐+水+1/2蛋揉成面团,再加黄油揉至扩展阶段光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状盖上薄保鲜膜,放温暖处发酵到2倍大。 |
第2步 | 备好食材· |
第3步 | 发酵好的面团,排气分割滚圆成六份,松弛15分钟。 |
第4步 | 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形·挤上沙拉酱· |
第5步 | 放上肉松,1/2处切几刀· |
第6步 | 从肉松处轻轻卷好收口· |
第7步 | 全部做好,放入垫有油纸的烤盘放入烤箱2次发酵,约50分钟左右· |
第8步 | 发酵好拿出刷上蛋液(全蛋+水1:1),撒上白芝麻·放烤箱180度20分钟即好· |
第9步 | 冷后就可以吃了· |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 高筋面粉、肉松、沙拉酱、水、鸡蛋、白糖、奶粉、盐、酵母、黄油 |
第1步 | 水,鸡蛋,白糖,盐,高筋面粉,奶粉,酵母放入面包桶启动和面程序揉成面团。 |
第2步 | 加入黄油启动和面程序大约二十分钟,揉出手套膜。 |
第3步 | 把面团放在容器中盖保鲜膜醒发制两倍大 |
第4步 | 醒发好的面团 |
第5步 | 分成相等的小面团搓圆盖保鲜膜醒发十分钟 |
第6步 | 取一个面团擀薄如图挤上沙拉酱抹匀 |
第7步 | 撒上一层肉松卷起来 |
第8步 | 全部放在烤盘上二次醒发半个小時左右 |
第9步 | 刷上一层鸡蛋液在挤上沙拉酱 |
第10步 | 烤箱提前预热170°烤20分钟即可 |
第11步 | 成品图 |
第12步 | 成品图。 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 高筋面粉、牛奶、黄油、细砂糖、酵母、盐、鸡蛋、沙拉酱、肉松、黑芝麻 |
第1步 | 1·盆里倒入牛奶,细砂糖,奶粉,盐,高筋面粉,鸡蛋,酵母。 |
第2步 | 2·揉成光滑的面团,加黄油揉至可以拉出薄膜。 |
第3步 | 3·放在温暖的地方发酵至2倍大。 |
第4步 | 4·面团分成8等份,滚圆松弛10分钟。 |
第5步 | 5·面团擀成长型,长约20,宽约10cm。上端撒上拌好的肉松和沙拉酱,下端切5刀。 |
第6步 | 6·从上向下开始卷,两端接口处捏紧,以防陷露出。 |
第7步 | 7·卷好放入烤盘,留有一定距离,放温暖的地方发酵大约30分钟。 |
第8步 | 8·体积变2倍大,表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱中层,180度,15分钟左右,表面金黄即可。 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 高筋面粉、鸡蛋加水、蛋黄液、糖、酵母、盐、奶粉、肉松、沙拉酱 |
第1步 | 将除黄油外的所有食材放入和面機,和面10分钟 |
第2步 | 把黄油切成小块,和面30分钟,揉出手套膜 |
第3步 | 发酵至2—2·5倍大,取出排气,分成六等份 |
第4步 | 取一个小剂子,擀成片,挤上沙拉酱 |
第5步 | 放上肉松 |
第6步 | 从一头卷向另一头,收紧收口 |
第7步 | 所有都包好后放入烤箱再次发酵 |
第8步 | 发至2倍大后,表面刷上蛋黄液 |
第9步 | 再挤上一层沙拉酱 |
第10步 | 入预热好的烤箱,180度烤30分钟 |
第11步 | 自己做的没有添加剂,吃着也放心 |
做法[五]详细图解 » |