| 做法【一】 | |
| 材料 | 毛豆、土鸡蛋、胡萝卜、红椒、清水、调味料等 |
| 第1步 | 毛豆去壳洗净。 |
| 第2步 | 胡萝卜切小薄片，那不是坏的哈，是胡萝卜风干的外皮。 |
| 第3步 | 鸡蛋洗净。 |
| 第4步 | 热锅冷油。 |
| 第5步 | 油热打入鸡蛋。 |
| 第6步 | 煎熟。 |
| 第7步 | 放胡萝卜和毛豆。 |
| 第8步 | 放食盐翻炒。 |
| 第9步 | 切红椒。 |
| 第10步 | 放红椒炒匀，放小许清水。 |
| 第11步 | 放鸡蛋，盖锅盖焖煮2·3分钟。 |
| 第12步 | 拿掉锅盖。 |
| 第13步 | 放鸡精。 |
| 第14步 | 炒均匀即可。 |
| 第15步 | 成品。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 毛豆、鸡蛋、剁辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 毛豆剥壳洗净； |
| 第2步 | 起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐，煮沸后倒入毛豆；（如果喜欢脆爽口感则可少煮一会，喜欢粉糯口感则可多煮一会，但是一定要注意煮久了，毛豆颜色会变黄；） |
| 第3步 | 焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用；（喜欢软糯则煮久一點，但是注意煮太久易煮黄） |
| 第4步 | 碗中磕入3枚鸡蛋，2勺剁辣椒；（加入剁辣椒用于提味，如果没有则加入适量盐调味，料酒去腥） |
| 第5步 | 再倒入少许水淀粉；（加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散，没有可以不放；如果不放淀粉水也可加入少许温水，这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑；） |
| 第6步 | 再次搅拌均匀备用； |
| 第7步 | 起锅热油，倒入毛豆、适量盐，翻炒均匀；（这時候加入盐能使毛豆炒制入味，避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味；） |
| 第8步 | 鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上； |
| 第9步 | 中小火定型后再进行翻炒，鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可；（一定要注意是中小火，避免火力太大鸡蛋煎糊；其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了，同時如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一點则可以少炒一会，利用余温炒熟；） |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 毛豆、鸡蛋、油、盐 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 冷锅热油，豆子放锅里稍微炒一下，放水把豆煮熟，豆子不好熟，所以多放了些水 |
| 第3步 | 豆子煮熟后放盐，翻炒让盐充分化均匀，接着把鸡蛋打入锅里，迅速翻炒免得糊锅 |
| 第4步 | 把鸡蛋和豆子充分炒均匀，鸡蛋炒熟即盛出锅 |
| 第5步 | 最后来一张完成美图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 毛豆、鸡蛋、生抽、盐 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 炒锅里放油。 |
| 第3步 | 油热放入毛豆，毛豆不容易熟，翻炒的時间拉长一點。 |
| 第4步 | 放入适量的盐。 |
| 第5步 | 倒入打散的鸡蛋液。 |
| 第6步 | 加入生抽与少许开水，让鸡蛋入味。 |
| 第7步 | 水收干，装盘。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、毛豆米、盐、鸡精 |
| 第1步 | 毛豆剥好备用 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中,放小半勺盐 |
| 第3步 | 搅拌成蛋液 |
| 第4步 | 热锅入油，到入蛋液 |
| 第5步 | 蛋液至膨胀,用铲子划散 |
| 第6步 | 在到入毛豆米 |
| 第7步 | 翻炒两分钟,加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 毛豆、鸡蛋、花生油、盐、生抽 |
| 第1步 | 毛豆先煮熟。刚煮熟即可捞出。 |
| 第2步 | 煮熟的毛豆适量。 |
| 第3步 | 剥出绿莹莹的豆子。 |
| 第4步 | 一點盐稍腌，待会炒時更入味。 |
| 第5步 | 小米椒切小粒同腌。 |
| 第6步 | 鸡蛋三个打入碗中。 |
| 第7步 | 稍微打散。 |
| 第8步 | 锅中适量油烧热。 |
| 第9步 | 鸡蛋液倒入。 |
| 第10步 | 炒成蛋块。 |
| 第11步 | 毛豆倒入。 |
| 第12步 | 适量盐，生抽，翻匀出锅。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
毛豆炒鸡蛋
以鸡蛋为主料的菜品菜品概述
毛豆炒鸡蛋是一道没有技术含量的菜，厨房新手都可以随時炒出一盘出来，它的做法很简单，但是它的味道却不简单，平時可以作为下酒的菜，也可以搭配粥或者米饭，是一道不错的快手菜。
做菜菜网为大家免费整理收集6种毛豆炒鸡蛋的制作方法。
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