| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋白、低筋面粉、白醋、玉米淀粉、白砂糖、蔓越莓干 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 蔓越莓干切成小颗粒 |
| 第3步 | 蛋白打入无油无水的容器里，加入几滴白醋，加入25克白砂糖 |
| 第4步 | 低速打至有纹路，加入剩下的25克糖 |
| 第5步 | 中速打至湿性发泡 |
| 第6步 | 分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，混合均匀 |
| 第7步 | 加入蔓越莓干，混合均匀 |
| 第8步 | 装入六寸圆模里，刮平，重重地震动几下 |
| 第9步 | 放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，45分钟 |
| 第10步 | 出炉了 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋白、低粉、蔓越莓、牛奶、白糖、玉米油 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 将玉米油和牛奶混合 |
| 第3步 | 搅拌成油水混合状 |
| 第4步 | 再把低粉过筛也加到牛奶混合物中用刮刀翻拌均匀呈无颗粒状态 |
| 第5步 | 蛋白用打蛋器打发分三次加糖，至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状态 |
| 第6步 | 将打发的蛋白倒三分之一在面糊中再翻拌均匀 |
| 第7步 | 然后再倒回到蛋白中 |
| 第8步 | 再次翻拌均匀，是上下切拌，不要划圈 |
| 第9步 | 蔓越莓里裹上少量的低粉，并筛掉多余的的面粉 |
| 第10步 | 将蔓越莓再倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，最后倒入模具中 |
| 第11步 | 烤箱160度，上下火，40分钟左右即可 |
| 第12步 | （我没有中空模，用的是8寸圆形蛋糕模，我用了45分钟，事实证明应该再多烤几分钟，蛋糕稍有點湿润） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋白、低粉、蔓越莓干、白糖、盐、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 蛋白加糖，加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡，打蛋头提起来有小弯钩即可。 |
| 第3步 | 倒入过筛的低粉及盐。 |
| 第4步 | 翻拌均匀· |
| 第5步 | 加入蔓越莓，翻拌拌匀。（蔓越莓提前泡软，沥干水分，洒些低粉，拌匀，再把低粉过筛掉，这样烤的時候不容易沉底）。 |
| 第6步 | 蛋糕糊倒入模具，轻震几下，入烤箱。 |
| 第7步 | 烤箱170度预热，中下层上下火20-25分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸奶、色拉油、香草精、低粉、蛋清、糖、酒浸蔓越莓、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 将酸奶中倒入色拉油搅拌均匀后加入香草精再次搅拌均匀 |
| 第3步 | 低粉过两次筛倒入酸奶糊中搅拌均匀 |
| 第4步 | 蛋清打发分三次加入糖 |
| 第5步 | 打至9分发 |
| 第6步 | 打好的蛋清分2次加入面糊轻拌至混合均匀 |
| 第7步 | 蔓越莓沥干酒 |
| 第8步 | 蔓越莓用低粉包裹加入到蛋糕糊中 |
| 第9步 | 轻拌倒入模具 |
| 第10步 | 烤箱预热160度，中下层，上下火烤60分钟，取出倒扣，放凉脱模即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋白、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、盐、柠檬汁、酒渍蔓越莓、玉米淀粉 |
| 第1步 | 将酒渍蔓越莓沥干后加入适量玉米淀粉（配方分量外） |
| 第2步 | 拌匀备用 |
| 第3步 | 将蛋白打至粗泡，加入盐和少许柠檬汁 |
| 第4步 | 然后分次加糖将其打发至湿性发泡状态 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 |
| 第6步 | 翻拌均匀 |
| 第7步 | 倒入蔓越莓干 |
| 第8步 | 继续拌匀 |
| 第9步 | 倒入模具，稍微抹平表面 |
| 第10步 | 送入预热好的烤箱，160度约35分钟 |
| 第11步 | 出炉晾凉后脱模即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 蛋白、糖、低筋面粉、玉米淀粉、蔓越莓、朗姆酒 |
| 第1步 | 将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小時； |
| 第2步 | 沥干水分，加入适量的面粉，搅拌均匀； |
| 第3步 | 将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后； |
| 第4步 | 分两，三次加入适量的糖，继续打发； |
| 第5步 | 蛋白打发至九分時滴入几滴白醋，直至打到湿性发泡； |
| 第6步 | 打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落； |
| 第7步 | 低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，倒入蛋白中； |
| 第8步 | 倒入准备好的蔓越莓； |
| 第9步 | 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的時候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋； |
| 第10步 | 搅拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来； |
| 第11步 | 放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。 |
| 第12步 | 艳红的蔓越莓點缀在洁白的蛋糕中，如颗颗红宝石在闪耀，让人忍不住要想尝上一口。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低粉、蛋清、牛奶、蔓越莓 |
| 第1步 | 牛奶加入30克糖。 |
| 第2步 | 搅拌均匀至糖溶化。 |
| 第3步 | 筛入低粉。 |
| 第4步 | 搅拌均匀成糊。 |
| 第5步 | 蛋清分离。 |
| 第6步 | 蛋清加入20克糖用电动打蛋器打成湿性发泡。 |
| 第7步 | 把打发的蛋清放入面糊中，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀。 |
| 第8步 | 放入蔓越莓搅拌均匀。 |
| 第9步 | 倒入纸杯中，八分满。 |
| 第10步 | 表面再撒上蔓越莓。送入已经预热到180度的烤箱内烤约20分钟即可。 |
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蔓越莓天使蛋糕
以蛋清、白糖、低粉、蔓越莓干为主料制作的糕点
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