| 做法【一】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、玉米油、牛奶、糖、蔓越莓 |
| 第1步 | 蛋白蛋清分离，蛋清加几滴白醋和一點盐，打发蛋清至粗泡，加10克白砂糖，再打发至细腻，加10克白砂糖，继续打发至有纹路，再加10克白砂糖 |
| 第2步 | 打发至干性发泡，即打蛋头提起，蛋白呈直立尖角 |
| 第3步 | 蛋黄加20克白砂糖搅拌至稍微发白，再加玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀 |
| 第4步 | 筛入低粉，搅拌至无颗粒，不要过度搅拌 |
| 第5步 | 取1/3蛋白霜至蛋黄糊，用切拌刀上下切拌均匀，切勿划圈搅拌。 |
| 第6步 | 陆续取1/3蛋白霜继续切拌均匀，直至全部拌匀。加入蔓越莓碎，上下切拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入6寸圆模中，在台上磕几下 |
| 第8步 | 放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤30分钟 |
| 第9步 | 烤好后，立刻拿出来倒扣。火有點儿大，看来温度得再低一點 |
| 第10步 | 凉了就可以脱模了，嗯，还挺高的 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 普通鸡蛋、低粉、色拉油、细砂糖、牛奶、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 1、将蛋白蛋黄分离到两个干净无水的大碗中；蛋黄中加入糖，搅打均匀（蛋黄打至颜色变浅哦）；加入色拉油搅拌均匀；再加入牛奶搅拌均匀；筛入低粉搅拌均匀； |
| 第3步 | 将蔓越莓干切小丁，撒上2克低粉，搅拌均匀备用； |
| 第4步 | 蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，开始加入20克糖；打至细腻的泡沫時再加入20克糖，到细腻有纹路時候加入最后20克砂糖，转中高速打至蛋白打到干性发泡；（湿性发泡为拉起打蛋器的头，盆中蛋白霜的尖角会弯下去，干性发泡为直立不弯；）先用刮刀挑两大铲蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀;然后将蛋黄糊倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀，加入裹好面粉的蔓越莓干搅拌均匀，将混合好的面糊倒入模具中，七分满。 |
| 第5步 | 将模具在桌面上轻磕几下，使面糊震出气泡，送入170度预热好的烤箱，放下层，上下火，45分钟。 |
| 第6步 | 烤好立即取出倒扣至彻底晾凉，脱模即可。 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、玉米油、蔓越莓干、清水、细砂糖 |
| 第1步 | 蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。 |
| 第2步 | 蔓越莓干切碎，放少许低粉拌一拌，这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。 |
| 第3步 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入细砂糖。 |
| 第4步 | 用打蛋器高速转低速打至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。 |
| 第5步 | 清水和玉米油混合。 |
| 第6步 | 倒入蛋黄搅拌均匀。 |
| 第7步 | 筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。 |
| 第8步 | 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
| 第9步 | 倒入蔓越莓干翻拌均匀。 |
| 第10步 | 将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第11步 | 将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻晃几下，再用力震几下，震出大气泡。 |
| 第12步 | 送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。 |
| 第13步 | 这是临出炉時的样子。 |
| 第14步 | 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，在桌面上震一下再倒扣在烤架上。 |
| 第15步 | 晾凉后即可脱模，切块就可以食用。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖（蛋黄用）、牛奶、玉米胚芽油、低筋面粉、蔓越莓干、细砂糖（蛋白用）、新鲜柠檬汁 |
| 第1步 | 原料准备如图。 |
| 第2步 | 将蛋黄、蛋白分离，分别入两个无水无油干净的盆里。 |
| 第3步 | 蛋黄里加入15克细砂糖，打匀，然后边搅拌边加入25g玉米油，再边搅拌边加入25g牛奶。 |
| 第4步 | 筛入50g低粉，用打蛋器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状。 |
| 第5步 | 加入蔓越莓干搅拌一下。 |
| 第6步 | 蛋白液里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。 |
| 第7步 | 打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。 |
| 第8步 | 继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖，倒立蛋盆時蛋白不滑动）。 |
| 第9步 | 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌至完全均匀，注意不能画圈以免消泡。 |
| 第10步 | 然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。 |
| 第11步 | 将面糊倒入6寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡。 |
| 第12步 | 送入预热好的烤箱，中下层，上下火，135度，烤35分钟转150度继续烤25分钟即可，烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可食用。 |
| 第13步 | 看看正面。 |
| 第14步 | duang~duang~duang！侧面成品图~ |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 低筋面粉、酸奶、黄油、鸡蛋、蔓越莓干、细砂糖 |
| 第1步 | 蔓越莓干切碎备用。 |
| 第2步 | 酸奶倒入隔水融化好的黄油里混合。 |
| 第3步 | 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。 |
| 第4步 | 蛋白中加入细砂糖，打发至湿性发泡，加入搅拌过的蛋黄液，切拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低粉，加入蔓越莓干，切拌均匀。 |
| 第6步 | 加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。 |
| 第7步 | 把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。（用了8寸的圆模） |
| 第8步 | 送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度） |
| 第9步 | 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。 |
| 第10步 | 晾凉后切块即可食用，口感很细腻，特别松软。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白糖、色拉油、牛奶、蔓越莓、白醋 |
| 第1步 | 蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器 |
| 第2步 | 糖20克，准备放入蛋黄中 |
| 第3步 | 油40克 |
| 第4步 | 牛奶45克 |
| 第5步 | 奶和油放在一起，为的是少洗一个碗 |
| 第6步 | 将糖、油和奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 面粉过筛，筛入蛋黄糊糊中。 |
| 第8步 | 搅拌到无颗粒即可。放到一边备用 |
| 第9步 | 将剩下的60克白糖倒入蛋白中，加入几滴白醋。 |
| 第10步 | 在这里要说明的是，好多方子都是分次加入白糖，曾经我也如此，但是我要告诉你的是一次放进去同样能打发！根据个人习惯吧。 |
| 第11步 | 大约七八分钟 |
| 第12步 | 蛋白打到如图中每次拿起打蛋器，头上有一个小小的尖就可以。 |
| 第13步 | 打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄中 |
| 第14步 | 用翻拌的手法拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白，同样翻拌均匀即可。 |
| 第15步 | 适量蔓越莓切碎放入拌好的面糊里轻轻拌匀 |
| 第16步 | 拌好的面糊倒入8寸活模里，轻轻震出气泡。 |
| 第17步 | 提前预热烤箱，放入办好的面糊。烤箱温度根据自家烤箱的温度而定。美的烤箱极其不靠谱，我定的110°75分钟。 |
| 第18步 | 到30分钟的時候还是裂了。要记住一定要低温慢烤。 |
| 第19步 | 烤箱停止工作了，取出来后从高处垂直掉下摔两次再倒扣再烤架上。 |
| 第20步 | 完全凉透后脱模，裂的那么性感。有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。 |
| 第21步 | 底部那么完美。跟人一样，不要只看表面。不美丽的外表下有一颗善良的心 |
| 第22步 | 裂的完美。 |
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