原料构成
主料包含棉花糖（常用量150-200克）与黄油（30-40克），辅料主要有奶粉（50-100克）、蔓越莓干（20-60克）及坚果碎（花生/杏仁40-140克），其中坚果需预先烤制去衣碾碎。奶粉可选用全脂型或儿童配方奶粉，部分食谱建议使用婴儿奶粉提升适口性。
关键技术要点
棉花糖选择：需使用原味无夹心白色棉花糖，含夹心产品会导致成品过软
果干处理：蔓越莓干需预先切碎至3-5毫米颗粒，可与坚果碎按比例混合
温度控制：冬季操作時可利用余温进行手工整形，夏季需缩短搅拌時间防止糖体过度软化
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、橄榄油、糖纸 |
| 第1步 | 棉花糖1袋（180克） |
| 第2步 | 奶粉称好120克 |
| 第3步 | 准备橄榄油30克 |
| 第4步 | 放好油，用最小的火加热，到棉花糖，炒到融化 |
| 第5步 | 马上放奶粉，使劲搅。我家火急，搅和到一半我就关火了 |
| 第6步 | 趁热放100克蔓越莓，接着搅拌。一定要关火啊 |
| 第7步 | 把棉花糖团放到案板上，再用一个在上面压一下，弄平 |
| 第8步 | 稍微凉一下，用手摸着还有點热的時候切块 |
| 第9步 | 用糖纸包好就可以了 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、黄油、花生碎、蔓越莓干 |
| 第1步 | 准备好食材，蔓越莓切小粒； |
| 第2步 | 电磁炉选择热奶功能，将黄油倒入不粘锅中加热融化； |
| 第3步 | 倒入棉花糖翻拌均匀炒化，要让黄油和棉花糖充分融合哦； |
| 第4步 | 倒入奶粉翻拌均匀； |
| 第5步 | 倒入花生碎和蔓越莓干碎粒炒匀； |
| 第6步 | 拌匀如图； |
| 第7步 | 倒入不粘烤盘整形后等待冷却，我直接用手的，冬天做不是很烫； |
| 第8步 | 完全冷却后取出，切成条状，包上一层糯米纸再包上糖纸即可； |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 棉花糖、花生仁、奶粉、黄油、蔓越莓干 |
| 第1步 | 准备好材料后先把花生放在东菱面包機翻炒干货功能炒熟。 |
| 第2步 | 把炒好的花生和蔓越莓干先混合均匀。 |
| 第3步 | 用一不粘平底锅，把黄油放入锅中，中小火融化。 |
| 第4步 | 黄油融化后放入棉花糖翻拌一下让棉花糖都沾上黄油。 |
| 第5步 | 开小火，用勺子不断搅拌让棉花糖充分融化。 |
| 第6步 | 棉花糖完全融化后加入奶粉快速翻拌拌匀。 |
| 第7步 | 等奶粉拌匀后倒入花生和蔓越莓干。 |
| 第8步 | 用勺子快速地将它们和融化的棉花糖拌匀。 |
| 第9步 | 拌匀后把它们移到不粘烤盘上。趁热压紧、擀平。 |
| 第10步 | 等凉透后先切成条。 |
| 第11步 | 再切成想要的小段即可。 |
| 第12步 | 最后可用自己喜欢的糖纸包起来。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 棉花糖、蔓越莓干、黄油、奶粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 黄油放入不粘锅，小火融化； |
| 第3步 | 放入棉花糖； |
| 第4步 | 翻拌至棉花糖融化； |
| 第5步 | 放入奶粉； |
| 第6步 | 翻拌至奶粉全部被棉花糖吸收，动作需要快； |
| 第7步 | 放入蔓越莓干，此時可以关火； |
| 第8步 | 翻拌至蔓越莓全部包入在棉花糖中； |
| 第9步 | 趁热放入不沾的烤盘中，用油布按压平整； |
| 第10步 | 放置手温、不沾時，用利刀切块； |
| 第11步 | 包上喜欢的糖纸，漂亮的牛轧糖就做好了；自吃、送人、做伴手礼都是非常不错。任何時候都是送礼佳品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、花生米、蔓越莓、黄油 |
| 第1步 | 事先准备所有材料！ |
| 第2步 | 小火加热，把黄油融化！ |
| 第3步 | 黄油全部融化以后倒入棉花糖，翻拌使之融化！ |
| 第4步 | 棉花糖融化以后倒入奶粉快速翻拌！ |
| 第5步 | 翻拌均匀关火，倒入花生米和蔓越莓，快速翻拌！ |
| 第6步 | 翻拌均匀后倒入模具里，稍微整理一下！ |
| 第7步 | 整平整后放入冰箱冷藏一小時！ |
| 第8步 | 一小時以后，把牛轧糖拿出来倒在切板上，用刀切成小块！ |
| 第9步 | 包上糯米纸和糖纸就可以了！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 棉花糖、奶粉、黄油、蔓越莓干 |
| 第1步 | 准备好所有的食材 |
| 第2步 | 不粘锅中小火加热，至黄油慢慢全部融化 |
| 第3步 | 然后倒入棉花糖，慢慢翻动至全部融化 |
| 第4步 | 倒入奶粉，慢慢翻动至奶粉全部融合 |
| 第5步 | 然后关火利用余温倒入蔓越莓干，搅拌均匀 |
| 第6步 | 然后倒入容器里面，定型晾干，切成合适的大小块即可 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 棉花糖、蔓越莓、奶粉、黄油 |
| 第1步 | 准备牛扎糖盘。 |
| 第2步 | 准备好奶粉。 |
| 第3步 | 安佳黄油。 |
| 第4步 | 蔓越莓干。 |
| 第5步 | 棉花糖。 |
| 第6步 | 锅里放黄油融化后，倒入棉花糖翻炒，记住过一定最小最小的过，不然会焦。 |
| 第7步 | 等棉花糖完全融化后，把奶粉倒入搅拌。 |
| 第8步 | 等奶粉和棉花糖完全融合后，加入蔓越莓干搅拌均匀。 |
| 第9步 | 搅拌均匀后，倒在牛扎糖模具盘里铺平，用木棍来回转平整。 |
| 第10步 | 冷却出模具切块。 |
| 第11步 | 撒上一點點奶粉放粘。 |
| 第12步 | 用糯米纸包好，直接装袋。 |
| 第13步 | 就这样牛扎糖就做了，大家试试吧。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
