贴士
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
2、用食品料理機制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理機，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长時间来达到所需的浓稠程度。
3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。
4、追求外观的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芒果、奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 芒果去皮切丁。 |
| 第2步 | 跟牛奶倒入搅拌機中。 |
| 第3步 | 搅拌成芒果奶昔。 |
| 第4步 | 奶油奶酪加白砂糖和柠檬汁。 |
| 第5步 | 倒入芒果奶昔。 |
| 第6步 | 低速搅拌均匀。 |
| 第7步 | 再打入鸡蛋，搅拌顺滑。 |
| 第8步 | 倒入模具中。 |
| 第9步 | 烘焙模式200烤20分钟。 |
| 第10步 | 取出晾凉。 |
| 第11步 | 覆上保鲜膜冷藏1小時。 |
| 第12步 | 點缀喜欢的水果丁和香草。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋白、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、糖粉、调味料等 |
| 第1步 | 材料大集合 |
| 第2步 | 把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试· |
| 第3步 | 将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可 |
| 第4步 | 取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀· |
| 第5步 | 再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀· |
| 第6步 | 将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀· |
| 第7步 | 烤盘铺上油纸·将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里·撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉·放入预热的烤箱,上下火·175度烤约10分钟·(烤箱之间有差别,烘烤温度和時间根据烤箱调整· |
| 第8步 | 把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度·(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底)·切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸) |
| 第9步 | 吉利丁泡在凉水里,将其泡软·将芒果用料理機打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦)·再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁·放凉备用· |
| 第10步 | 将奶油奶酪加入10克糖粉 |
| 第11步 | 将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态· |
| 第12步 | 将动物淡奶油隔冰水打至8成发·(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具·) |
| 第13步 | 将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀 |
| 第14步 | 倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀·最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上·等取出后就可以脱模装饰了· |
| 第15步 | 脱模后开始装饰,放上芒果粒 |
| 第16步 | 挤上奶油 |
| 第17步 | 系上蕾丝带,大功告成 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 奥利奥饼干去夹心、奶油奶酪、芒果肉、奶油、黄油、糖、吉利片 |
| 第1步 | 所需材料，饼干，奶酪，吉利片，芒果。 |
| 第2步 | 把蛋糕模子用锡纸包好备用。 |
| 第3步 | 奥利奥饼干板开，取出里面的夹心，仅留饼干。 |
| 第4步 | 饼干用擀面杖压成粉末或用搅拌機搅碎。 |
| 第5步 | 黄油隔水化开，加入饼干粉。 |
| 第6步 | 充分混合均匀后倒入模具内，把饼干压平整，入冰箱冷藏，备用 |
| 第7步 | 奶油奶酪切小块，加入糖隔水热软化。 |
| 第8步 | 芒果去皮取肉，放入搅拌機打成果泥 |
| 第9步 | 吉利片放水里泡软。 |
| 第10步 | 奶酪里面加入芒果泥搅拌均匀，放凉和体温差不多的温度，吉利片隔水融化成液态。加入芒果芝士糊中搅拌均匀。 |
| 第11步 | 奶油用电动打蛋器打至六成发，体积膨大一倍，略微流动，加入芝士糊中，充分搅拌均匀。 |
| 第12步 | 搅拌好的芝士糊中加入少量切块芒果肉搅匀。 |
| 第13步 | 倒入剩余的芝士糊，轻轻的晃动一下托盘，使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小時。 |
| 第14步 | 吉利片加入橙汁泡软隔水化成液态。 |
| 第15步 | 把镜面水倒入模具中，温度要掌握好，太热会融化，太凉会结块。 |
| 第16步 | 再次移入冰箱，冷藏一小時以上，脱模時先将底部的锡纸移去，用电吹风沿边吹一分钟，提起慕斯圈即可。 |
| 第17步 | 侧面看的效果图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、奶油奶酪、黄油、芒果泥、砂糖、白醋 |
| 第1步 | 蛋清蛋黄分离至碗中，碗需无油无水。 |
| 第2步 | 奶油奶酪和黄油室温软化。 |
| 第3步 | 加入芒果泥，和奶油奶酪，黄油隔热水融化，搅拌均匀成细腻的糊状。 |
| 第4步 | 蛋黄分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉，一字型来回拌匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。 |
| 第6步 | 蛋白加入砂糖，3滴白醋打发至打蛋器提起呈弯钩状态，烤箱预热上下火150度10分钟。 |
| 第7步 | 取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，从上往下的方式翻拌均匀，不可画圈搅拌。 |
| 第8步 | 再取三分之一蛋白霜继续加入奶酪糊中翻拌均匀。 |
| 第9步 | 把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第10步 | 活底模具外围包上两层锡纸，内部边上围上油纸，倒入芝士糊，轻震几下震出气泡。 |
| 第11步 | 烤盘倒上水，将模具坐入水中，水浴法上火120席，下火150度烘烤50分钟，出炉后无需倒扣，晾凉后冰箱冷藏几小時口感更佳。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 奥利奥饼干、无盐黄油、奶油奶酪、白糖、酸奶、芒果泥、淡奶油、利丁粉 |
| 第1步 | 饼干去夹心，放入保鲜袋； |
| 第2步 | 用擀面棒碾成屑末； |
| 第3步 | 先将黄油隔水融化，再倒入饼干末，搅匀； |
| 第4步 | 奶油奶酪加入白糖，隔水搅至顺滑； |
| 第5步 | 吉利丁粉加入150克的酸奶搅匀； |
| 第6步 | 倒入吉利丁粉糊，搅拌； |
| 第7步 | 加入芒果泥、酸奶，再次搅匀； |
| 第8步 | 淡奶油放入10克白糖，打发； |
| 第9步 | 将打好的淡奶奶倒入奶油奶酪糊中，搅匀； |
| 第10步 | 将饼干屑末倒入蛋糕模具中，用汤匙压紧； |
| 第11步 | 混合好的蛋糊倒入压好的饼干层上面； |
| 第12步 | 放入冰箱冷藏4小時，即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、酸奶、饼干、吉利丁、芒果汁、奶油、奶油芝士、白糖、白巧克力豆 |
| 第1步 | 蛋糕模具内放入搅碎的饼干和融化的黄油，底部压实。放入冰箱备用。 |
| 第2步 | 容器内放入奶油芝士和白糖，打散后加入适量的酸奶，继续搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入打发的奶油。 |
| 第4步 | 加入已融化的吉利丁。 |
| 第5步 | 把芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具内。 |
| 第6步 | 芒果汁放入烤箱加热一下。然后在芒果汁里放入已融化的吉利丁。 |
| 第7步 | 把芒果汁轻轻倒入模具中。 |
| 第8步 | 放入冰箱冷藏4小時。 |
| 第9步 | 成品图() |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 芒果、黄油、吉利片、糖粉、奥利奥饼干粉、淡奶油、奶油芝士、橙子 |
| 第1步 | 准备好材料，开始动手咯…… |
| 第2步 | 先准备奥利奥饼干粉70g放入食品料理機的研磨杯里打成粉末，黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。 |
| 第3步 | 将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用。 |
| 第4步 | 在食品料理機的调理杯里放入奶油芝士100g、·糖粉40g、·芒果果肉适量、牛奶适量，料理機开始搅拌，使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。 |
| 第5步 | 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗，接着吉利丁片10g加入2大勺冷藏过牛奶,静置片刻使吉利丁片泡软，隔水加热成液态的吉利液倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。 |
| 第6步 | 淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度（打奶油時，我将容器放在冰水中更容易打发） |
| 第7步 | 将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。芒果切丁，在奥利奥饼干底的模具里面摆上一层。 |
| 第8步 | 将之前拌好的混合液倒入奥利奥饼干底的模具里，面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏。 |
| 第9步 | 接下来做镜面（嫌麻烦的亲，可以不做镜面）拿吉利丁片10g冷水泡软隔热水搅拌融化，切橙子挤出橙汁，混合搅拌放凉。 |
| 第10步 | 倒入冷藏过2小時左右的蛋糕上，接着冷藏成镜面效果。 |
| 第11步 | 4个小時以上即可脱模，切點芒果丁放在上面（最终成品看起来边边不平整因我过早脱模导致，建议冷藏4小時以上脱模哦） |
| 做法七详细步骤 » | |
