原料与配比
芒果雪媚娘的制作原料以糯米粉、玉米淀粉为主，常见配比范围为糯米粉50 125克、玉米淀粉10 35克。辅料通常包含牛奶90 200毫升、糖15 50克、黄油或玉米油5 25克，以及淡奶油200 250克、芒果1 2个作为馅料。部分配方会添加食用色素调整外皮颜色。
口感特点
芒果雪媚娘外皮因糯米粉与玉米淀粉的组合呈现软糯q弹特性。内馅奶油带来绵密奶香，与芒果的酸甜形成口感平衡。冷藏后食用可增强冰皮的清凉感与甜度渗透效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 雪媚娘皮、芒果、淡奶油 |
| 第1步 | 食材准备。 |
| 第2步 | 淡奶油放入奶油虹吸瓶中放上液氮和花嘴上下摇晃数次。 |
| 第3步 | 托中放上雪媚娘皮。 |
| 第4步 | 挤入奶油后放入芒果。 |
| 第5步 | 在芒果上再挤入奶油。 |
| 第6步 | 包好。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 芒果、小麦淀粉、糖粉、淡奶油、水磨糯米粉、牛奶、黄油 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 糯米粉和小麦淀粉放入容器中。 |
| 第3步 | 把糖粉倒入牛奶中，搅拌均匀，使糖粉融化。 |
| 第4步 | 牛奶和糖粉的混合液倒入盛有粉类的容器中，搅拌均匀。基本看不到干粉。 |
| 第5步 | 再取一个碗，然后把粉浆过筛。这样冰皮会更细腻。 |
| 第6步 | 过滤后的粉浆放入蒸锅，大火蒸30分钟，让其变成奶糕。 |
| 第7步 | 奶糕蒸熟后放入黄油，充分揉匀，然后放入冰箱冷藏一个小時。 |
| 第8步 | 然后准备糕粉，取适量水磨糯米粉，放入锅内翻炒2分钟，取出备用。 |
| 第9步 | 准备内馅，芒果切成小块 |
| 第10步 | 打发奶油。 |
| 第11步 | 冷藏好的面团分成25克一份。共14份，取一份面团沾满糕粉，用擀面杖擀成薄面皮。放入雪媚娘磨具中，先放入打发好的淡奶油，在放入芒果，上面在铺一层淡奶油。然后将面皮像包包子一样捏紧。做好的雪媚娘有褶皱的一面像下 |
| 第12步 | 放入纸托中，放入冰箱冷藏半小時以上就可以食用了！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、玉米淀粉、牛奶、芒果肉丁、淡奶油、细砂糖、色拉油、熟糯米粉、糖 |
| 第1步 | 将牛奶、细砂糖混合后，用微波炉加热至糖融化 |
| 第2步 | 加入糯米粉、玉米淀粉后混合成浆，搅拌至无颗粒 |
| 第3步 | 用大火蒸15分钟，趁热倒入色拉油拌匀，盖上保鲜膜放凉后放到冰箱冷藏15分钟 |
| 第4步 | 根据自己喜好分成大小合适的糯米团。把糯米团放在保鲜膜里用擀面杖擀薄，上面先放一层打发好的鲜奶油，再放两粒芒果丁，最后再放上一些淡奶油，包好搓圆（不能放多，多了包的時候皮容易破） |
| 第5步 | 包好的雪媚娘整个沾些熟粉，再拍去多余的熟粉后放在纸模里，放入冰箱内冷藏后食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米粉、淡奶油、白糖、牛奶、玉米淀粉、黄油 |
| 第1步 | 糯米粉倒入盆中 |
| 第2步 | 加入玉米淀粉 |
| 第3步 | 加入白糖 |
| 第4步 | 加入牛奶 |
| 第5步 | 最后加入黄油，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 上锅蒸制 |
| 第7步 | 这样就蒸好了 |
| 第8步 | 冰箱冷藏后取出来 |
| 第9步 | 撒上炒熟的糯米粉揉匀 |
| 第10步 | 分成小剂子，整好做4个 |
| 第11步 | 打发淡奶油的時候忘记拍照片了，适量淡奶油加入适量的白糖，用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角即可。 |
| 第12步 | 皮先加入适量打发好的淡奶油然后加上自己喜欢的水果，在加上淡奶油 |
| 第13步 | 像包包子一样包起来倒着放入纸托中即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、植物油、淡奶油、糖、水果粒、熟糯米粉 |
| 第1步 | 糯米粉和玉米淀粉混合，白砂糖倒入牛奶中溶解后，慢慢倒入混合粉中。注意边倒边搅拌。确保无结团现象。隔水蒸20分钟左右。趁热拌入食用油。彻底揉匀。如图状。 |
| 第2步 | 糯米粉倒入锅内翻炒五分钟。成为熟粉。 |
| 第3步 | 分成30克等份的小剂子备用。不用的剂子用保鲜膜包裹。以防过干，口感不Q。 |
| 第4步 | 擀皮。个人感觉薄一點口感更好。 |
| 第5步 | 用个小碗，垫一层保鲜膜防粘连。先放入水果粒，再放入打发的奶油。然后像包包子一样包裹好。然后将小碗倒扣在纸托上。如图所示 |
| 第6步 | 做好后一个个摆放好。冷藏一下口感更好。不过一定要记得包上保鲜膜或者密封好。防止干裂。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、小麦淀粉、牛奶、芒果、淡奶油 |
| 第1步 | 首先上手的应该是雪媚娘皮了。将糯米粉、小麦淀粉、牛奶进行混合搅拌，直至细腻无颗粒。 |
| 第2步 | 将搅拌好的面糊进行过筛。锅筛后上锅蒸熟，约蒸10-15分钟。 |
| 第3步 | 在此过程中可以处理芒果咯，将芒果对剖后切小丁，放在一旁进行备用。 |
| 第4步 | 取30g左右的糯米饭，放微波炉叮热。面团蒸熟后取出，将面团分成每份约为30g的面团。（刚取出的面团会比较粘手，这个時候就得用上叮熟的糯米粉了），将小面团像擀饺子皮一样擀成薄薄的一片。对于擀皮这个事，真是难为了我这个不会擀皮的人了，如果有跟我一样的小伙伴，那么可以擀的不圆，但尽量薄一點。 |
| 第5步 | 剩下最后的一样原料没有准备了，那就是奶油，我用的是香草奶油馅，如果想简单點，可以直接将淡奶油打发就OK了。淡奶油打发至有纹路即可。 |
| 第6步 | 又到最后组装环节啦，如果没有雪媚娘专用的模具，可以用蛋挞模或者小碗来替代，将雪媚娘皮铺在碗内，依次放入奶油馅以及芒果丁。 |
| 第7步 | 收口。将雪媚娘的皮慢慢提起，将口子慢慢收拢，注意动作要慢，捏住口子后将底部的奶油部分，稍稍进行旋转，这样能使口子更好的收紧。将口子上多出的面团部分捏掉，不然的话可能会不好看。包完的话有點像包子的感觉。 |
| 第8步 | 来来来，最后扣上个蛋糕纸，直接倒扣过来就OK了，如果没有这个纸，自己在家吃的话，直接那个盘子，方法一样，倒扣过来，美美的雪媚娘就诞生了。 |
| 第9步 | 最后利用家里的包装盒再包装下 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛奶、细砂糖、玉米淀粉、芒果、糯米粉、色拉油、熟糯米粉、淡奶油 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 玉米淀粉和糯米粉加白砂糖搅拌均匀后，加入牛奶。 |
| 第3步 | 上蒸锅，大火蒸15分钟。(图上已经蒸好了。) |
| 第4步 | 取出趁热放入十克色拉油。 |
| 第5步 | 将面团分成小团，取一个擀开。 |
| 第6步 | 擀好后就是这样的。 |
| 第7步 | 把45克白糖分三次加入淡奶油中，拉起有尖角状。 |
| 第8步 | 放上芒果，再盖上一层淡奶油，收口。 |
| 第9步 | 完成！ |
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