原料构成
芒果雪糕以吕宋芒果为风味主体，单份配方通常包含300-350克成熟芒果果肉。乳制品原料中甜忌廉（淡奶油）为主要凝固剂，添加量在80-240毫升范围内浮动。搭配纯牛奶（30-200毫升）调节浓稠度。辅助材料包含糖粉、炼奶等甜味剂，部分配方会添加蛋黄（2个）或纯净水（120毫升）以改善质地。
质构特征
成品具有显著的双重质地特征：
芒果果肉纤维形成的细腻冰晶层，占比未明确标注
脂肪含量控制在8%-12%区间部分商用版本通过添加芒果浓缩汁强化风味强度，使芒果香气浓度提升。采用-18℃急速冷冻工艺的制品，冰渣率可控制在5%以下。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大芒果、淡奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备好芒果和淡奶油。 |
| 第2步 | 芒果清洗干净，切下两边的果肉。 |
| 第3步 | 改刀成小块。 |
| 第4步 | 芒果用榨汁機榨出浓绸的果肉果汁。 |
| 第5步 | 榨好的芒果泥加入淡奶油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 倒入雪糕模具里，约八、九分满。 |
| 第7步 | 插入雪糕盖，平稳的移入冰箱冷冻至硬即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 芒果、淡奶油、牛奶、奶粉、白糖 |
| 第1步 | 取芒果肉放入榨汁杯中。 |
| 第2步 | 加适量淡奶油。 |
| 第3步 | 加入200克牛奶，加入30克奶粉加入适量白糖。 |
| 第4步 | 启动榨汁杯，搅打成糊。 |
| 第5步 | 倒入雪糕模具中冷冻四个小時。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 第7步 | 成功脱模。 |
| 第8步 | 再来一张。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小芒果、纯牛奶、糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材：纯牛奶，芒果切肉 |
| 第2步 | 芒果肉，150ml纯奶混合，加适量糖，放入料理機的奶昔桶里 |
| 第3步 | 用料理機把混合物打成奶昔 |
| 第4步 | 把芒果奶昔放入洗好的雪糕模具中 |
| 第5步 | 盖上盖，放入冰箱冷冻好即可 |
| 第6步 | 冻好出模 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 芒果、牛奶、鲜奶油、白糖 |
| 第1步 | 所需材料。 |
| 第2步 | 芒果取肉。 |
| 第3步 | 将芒果肉放入料理機，加入100克的牛奶，开機打成牛奶芒果泥。 |
| 第4步 | 打好的芒果泥再加入50克鲜奶油搅拌均匀。 |
| 第5步 | 提前消毒好冰棒雪糕模具擦干水份。 |
| 第6步 | 将雪糕食材倒入模具里，提起模具轻震几下。 |
| 第7步 | 盖上模具盖子，放入冰箱冷冻6个小時以上即可。（记住是冷冻、不是冷藏） |
| 第8步 | 成品脱模即可食用。果味十足好过瘾 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芒果、淡奶油、细砂糖、柠檬汁、葡萄干、酸奶、彩糖、白巧克力 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 芒果切小块，放进料理杯内，倒入酸奶 |
| 第3步 | 搅打成芒果酱 |
| 第4步 | 淡奶油加入细砂糖 |
| 第5步 | 挤入少许柠檬汁打发 |
| 第6步 | 倒入芒果酱拌匀 |
| 第7步 | 准备好加州葡萄干 |
| 第8步 | 准备好模具，放入葡萄干 |
| 第9步 | 插入木棍 |
| 第10步 | 倒入芒果雪糕液，冷冻4小時 |
| 第11步 | 取出脱模 |
| 第12步 | 白巧克力隔水融化，雪糕沾上白巧克力后，放入彩糖装饰即可 |
| 第13步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芒果肉、细砂糖、纯牛奶、芒果粒、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶、芒果和糖放入到料理杯内 |
| 第2步 | 打开电源，搅打十几秒即可 |
| 第3步 | 搅打好的牛奶芒果，可以去掉一下泡沫 |
| 第4步 | 准备好法焙客的雪糕模，这个模具带盖子，不但卫生，而且可以将几个雪糕模叠着放。将雪糕棍插进小孔内 |
| 第5步 | 放入芒果粒 |
| 第6步 | 将牛奶芒果倒进模具内 |
| 第7步 | 盖上盖子 |
| 第8步 | 放冰箱冷冻凝固即可。这个模具非常容易脱模 |
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