食材特性
西米作为主要原料具有特殊物理特性：
未煮時呈白色小颗粒状，直径约2-3毫米
煮制过程中体积膨胀3-4倍，需预留足够水量
完全煮透的西米呈现晶莹剔透的胶质状态
芒果原料选择标准：
建议选用成熟度适中的芒果，果肉柔软且纤维少
过熟的芒果会导致果泥氧化变色
芒果品种选择影响最终风味，台芒为常用品种
营养价值
芒果西米捞的营养价值主要体现在芒果成分：
每100克芒果含维生素c约23毫克，达到柑橘类水果水平
芒果苷、芒果酮酸等化合物具有抗氧化特性
膳食纤维含量有助于促进肠道蠕动
西米的营养成分特性：
主要成分为淀粉，提供碳水化合物能量
不含麸质，适合部分特殊饮食需求人群
煮制后产生q弹口感有助于提升风味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芒果、西米、酸奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 西米倒入开水中煮。煮到中间还有一點點白心的時候关火。焖10分钟，至白心全无，用冷水冲凉即可。 |
| 第3步 | 芒果简单冲洗干净，然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在紧贴果核的右边切一刀，芒果被分为两部分。按照同样的切法在果核的左边切一刀，刀尽量贴紧芒果核，芒果被会分成了三部份：两片芒果肉，一片芒果核。 |
| 第4步 | 在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好。再横向几刀，全部划好。 |
| 第5步 | 直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下果肉。将2/3芒果肉和酸奶打成芒果浆。 |
| 第6步 | 将芒果浆倒入碗中，加入芒果粒、好看又好吃的西米QQ球。 |
| 第7步 | 一碗芒果西米捞就做好了！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西米、芒果粒、酸奶、调味料等 |
| 第1步 | 水烧开，将西米到入锅中，小火煮 |
| 第2步 | 煮到西米中尚有小白芯，大部分为透明色，关火，焖一会，使西米呈透明色捞出 |
| 第3步 | 过凉水沥干水分备用 |
| 第4步 | 200g芒果粒加100g酸奶到料理機中，搅打成芒果泥 |
| 第5步 | 搅好的芒果泥倒入碗中，接着将沥干水分的西米倒入芒果泥中，稍搅拌一下 |
| 第6步 | 最后，剩下的芒果粒再装饰一下，放入冰箱冷藏一会，清凉的芒果西米捞就做好了啦 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芒果、西米、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 西米倒入开水中煮。 |
| 第3步 | 煮到中间还有一點點白心的時候关火。 |
| 第4步 | 焖10分钟，至白心全无，用冷水冲凉即可。 |
| 第5步 | 芒果简单冲洗干净，然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在紧贴果核的右边切一刀，芒果被分为两部分。 |
| 第6步 | 按照同样的切法在果核的左边切一刀，刀尽量贴紧芒果核，芒果被会分成了三部份：两片芒果肉，一片芒果核。 |
| 第7步 | 在芒果果肉上纵向划几刀，下刀不用太重，划到果肉又不破皮为好。 |
| 第8步 | 再横向几刀，全部划好。 |
| 第9步 | 把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，芒果就像花一样打开。如果是生吃芒果，这样直接吃就好了。芒果是一小块一小块的，很好下口，而且也不会吃得汁水到处都是。如果要取果肉，直接顺着“芒果花”的间隙用水果刀剔下来就行。 |
| 第10步 | 取芒果肉2/3打成芒果浆。 |
| 第11步 | 将芒果浆倒入碗中，加入芒果粒、好看又好吃的西米QQ球，一碗芒果西米捞就做好了！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西米、芒果、椰汁、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 准备两个芒果和150克西米· |
| 第2步 | 锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转中小火，盖盖子煮。（水量加多一些，煮時中途不時搅一下，避免糊底） |
| 第3步 | 大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一點小白點時，关火。 |
| 第4步 | 再盖上盖子焖十分钟。 |
| 第5步 | 待西米完全变透明時，用网筛捞起，过一遍凉开水。 |
| 第6步 | 准备好椰子汁 |
| 第7步 | 小碗中盛入西米和适量的椰奶。 |
| 第8步 | 等待煮西米的过程中，我已经处理好了芒果。方法是：（将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用勺子将果肉轻轻切下。） |
| 第9步 | 最后在小碗中加入芒果粒，少许蜂蜜，拌匀就可以开吃· |
| 第10步 | 椰汁芒果西米捞成品图·粒粒晶莹剔透~~美味吖！！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 芒果、西米、椰子粉、糖粉 |
| 第1步 | 将西米用水泡10分钟，锅水烧开后放入西米，煮15分钟，熄火闷5分钟捞起，倒入凉开水放一会再捞起备用。 |
| 第2步 | 用椰子粉，糖冲热开水做成椰子汁，取一半椰子汁与西米泡入，放入冰箱备用。 |
| 第3步 | 把芒果切粒分成两份，一份与2另一半的椰子汁用搅拌機打成芒果糊。 |
| 第4步 | 同上 |
| 第5步 | 将2椰子汁西米和3芒果糊拌好，再加入3另一半芒果粒。 |
| 第6步 | 同上 |
| 第7步 | 完成香滑的芒果西米捞！ |
| 第8步 | 芒果片并成花朵加上薄荷叶更美呢! |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西米、牛奶、大芒果、炼奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 西米放锅里煮，先用大火煮开，后面转小火煮至透明（在煮的过程中要不断的搅拌，否则容易粘过，会糊） |
| 第3步 | 煮好后用凉开水过两遍水，捞出备用 |
| 第4步 | 芒果切粒用碗装着备用 |
| 第5步 | 把100g芒果粒和100g牛奶加上适量的炼奶放入搅拌機中搅拌成芒果泥 |
| 第6步 | 用碗装好芒果泥，放两勺西米搅拌匀 |
| 第7步 | 表面再放芒果粒装饰即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 芒果、西米、牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 准备西米 |
| 第2步 | 水开后放西米，煮开后用中火煮 |
| 第3步 | 准备芒果，一半切小块，一半把汁。 |
| 第4步 | 打果汁 |
| 第5步 | 打好了 |
| 第6步 | 放點牛奶 |
| 第7步 | 芒果准备好了 |
| 第8步 | 这会西米中间有一點白點就可以了，在锅里闷10分钟。白點没有就可以了。 |
| 第9步 | 没有白點就用冷水洗一次 |
| 第10步 | 准备好的材料 |
| 第11步 | 三样放在一起。 |
| 第12步 | 好吃极了 |
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