原料构成
制作芒果千层需选用低筋面粉作为饼皮主料，搭配鸡蛋、牛奶、黄油等形成面糊基料。芒果通常选取成熟度高、果肉饱满的品种，经切块或切片处理后使用。淡奶油与糖粉混合打发作为夹层填充，部分配方增加玉米淀粉或盐辅助定型。
奶油处理
淡奶油需提前冷藏保持低温状态，加糖粉后中高速打发至出现清晰纹路且搅拌头能拉出直立尖角。部分配方建议奶油与芒果比例为1:1，每层奶油厚度约3-5毫米。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、盐、细砂糖、奶粉、水、玉米油、鸡蛋、淡奶油、芒果 |
| 第1步 | 鸡蛋中加入细砂糖，搅打至细砂糖溶化，加入水搅拌均匀。 |
| 第2步 | 筛入低筋粉和奶粉，搅拌均匀。（划圈搅拌也没关系） |
| 第3步 | 加入玉米油拌匀。 |
| 第4步 | 将面糊过筛一遍。静置10分钟左右。 |
| 第5步 | 平底锅预热，将面糊搅拌均匀，盛入适量面糊，转动平底锅，让面糊均匀铺在锅底。 |
| 第6步 | 煎至面皮鼓起大泡。 |
| 第7步 | 翻面再煎10秒左右。（具体時间要看面糊的多少和火力的大小）煎完所有的面糊，这个分量大概能煎10张饼皮。 |
| 第8步 | 每次煎完一张饼皮，将平底锅在湿布上稍微降温再煎下一张。 |
| 第9步 | 芒果洗净，去皮，切下果肉，再切小粒备用。 |
| 第10步 | 淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至硬挺出现尖角。 |
| 第11步 | 取一张饼皮，放在盘子中，抹上适量奶油。 |
| 第12步 | 撒上适量芒果粒。 |
| 第13步 | 再盖上一张饼皮。 |
| 第14步 | 重复步骤11—13，做完所有的饼皮。 |
| 第15步 | 用芒果片做一朵花装饰。 |
| 第16步 | 再放上绿叶，冷藏1个小時。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 班戟粉、淡奶油、鸡蛋、纯牛奶、芒果丁 |
| 第1步 | 4个鸡蛋打散，加入350毫升的纯牛奶，加入100g的粉调匀，粉要过筛哟。 |
| 第2步 | 我尝试着做毛巾卷，所以把调好的液体分成三盆分别调入抹茶粉、可可粉，三种液体都要过一遍筛才好哟。 |
| 第3步 | 芒果切丁备用。 |
| 第4步 | 不沾锅中火，我用一點黄油润锅底，表皮凝固即可出锅。 |
| 第5步 | 可可味的也是这样弄。 |
| 第6步 | 淡奶油加适量的糖打发至硬泡即可。 |
| 第7步 | 这是孩子尝试的毛巾卷，翻车现场不忍直视。 |
| 第8步 | 然后一层奶油加芒果丁，再加一层皮，层层搭起来就行。 |
| 第9步 | 放入冰箱冷藏二小時后即可切块食用。 |
| 第10步 | 口感很细腻，和买的一样哟。 |
| 第11步 | 撒些可可粉，毛巾卷一样好吃应该直接做成班戟的，不过尝试一下也无妨。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、玉米淀粉、蛋黄、黄油、白糖、牛奶、小芒果、白糖、淡奶油 |
| 第1步 | 将淡奶油和芒果之外的原料活在一起，其中20克糖放入，剩下的30克糖用于馅中。面糊和好后过筛。加热平底锅小火，倒一勺面糊摊平，待面煳凝固，即可取出，继续做下一张面皮儿，依次将面皮而做好。 |
| 第2步 | 将淡奶油加剩余30克糖打发备用。把冷藏好的面皮取出，芒果去皮切小丁。然后一层面皮儿，抹一层打发好的淡奶油，加芒果丁，再一层面皮儿，这样一层一层的摞起来。 |
| 第3步 | 将做好的芒果千层，放入冰箱冷藏。 |
| 第4步 | 需要食用時取出来切块儿即可。 |
| 第5步 | 因家里没有低筋面粉，我用的是普通的面粉，所以面粉和淀粉的比例是1:1，如果用低筋面粉，应适当减少淀粉的用量。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖、草莓粉、抹茶粉 |
| 第1步 | 准备材料:10g黄油250ml牛奶100g低筋粉2个鸡蛋30g细砂糖放在一个盆里，一直搅拌搅拌 |
| 第2步 | 除去较大的颗粒状 |
| 第3步 | 可以添加各种彩色的水果果粉，或者食用色素，让面皮色彩更加多样，小孩子吃就尽量不要加了，我选择的事草莓粉和抹茶粉，抹茶颜色是真不好看，可以就用原色也很不错。 |
| 第4步 | 分别制成面皮，主要中间的火候，在冷却。我这个有一點點小焦，但是不影响口感。 |
| 第5步 | 准备好打好的奶油，面皮，芒果，开始制作千层 |
| 第6步 | 层层抹奶油加芒果 |
| 第7步 | 这样简单的芒果千层就做好了，大家也可以多准备點彩色的面皮，制作彩虹芒果千层，然后顶上可以放水果作为點缀，没有樱桃只能用柠檬。 |
| 第8步 | 然后可以享用了！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、黄油、牛奶、糖、芒果、奶油、鸡蛋黄 |
| 第1步 | 除芒果，奶油外所有原料搅拌均匀 |
| 第2步 | 过筛让面糊细腻 |
| 第3步 | 入凉的平底锅平铺，小火锅 |
| 第4步 | 均匀起泡泡就可以倒扣在盘中 |
| 第5步 | 全部煎好 |
| 第6步 | 芒果切小粒 |
| 第7步 | 奶油用搅拌器低速垂直打至拉起時有个小尖尖即可 |
| 第8步 | 一张饼皮抹上奶油，再加一个饼皮 |
| 第9步 | 抹上芒果，芒果上加奶油 |
| 第10步 | 再盖上饼皮，如此反复到全部用完 |
| 第11步 | 冷藏三小時切开吃即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 芒果、低筋面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶、淡奶油、糖 |
| 第1步 | 把全部材料备好 |
| 第2步 | 鸡蛋加20克糖搅匀再加上黄油搅匀(黄油要隔热水溶化)再把牛奶倒入搅匀，然后倒入低粉搅匀。最后把糊浆过下筛，这样会更加细腻。浆做好了放在冰箱冷藏15分钟。 |
| 第3步 | 在冷藏的時间把芒果切好，放到冰箱冷藏。 |
| 第4步 | 把浆糊拿出来用不粘锅一定要小火，用勺子把浆勺上不粘锅，要煎得薄。煎好用油纸一层层凉好，等凉透放到冰箱冷藏15分钟。 |
| 第5步 | 250克淡奶油加20克糖快速打，打到完全成形就可以了。我是隔着冰水打的，这样奶油就不会那么快溶化。 |
| 第6步 | 把材料全部完成了 |
| 第7步 | 抹上奶油要抹匀，再加上芒果。就这样以此类推 |
| 第8步 | 完成了，切开满满的果肉。这是我第一次的作品，味道不错 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖粉、芒果、奶油 |
| 第1步 | 备齐所需食材 |
| 第2步 | 取鸡蛋黄，并打散 |
| 第3步 | 加入牛奶与糖粉(牛奶可用液体奶或者配方奶，我用的是配方奶。糖粉是用料理機将白糖打成粉，没有料理機就用白糖，不过要加热牛奶，融化白糖) |
| 第4步 | 加入隔水融化的黄油(没有黄油就用无味的色拉油，橄榄油都行，黄油做出来的颜色比较好看) |
| 第5步 | 称好低粉(说明一下，我做的是原材料的双份，因为喜欢层数多點，又担心摊皮的時候会弄坏，事实我这个层数是比较合适的，还剩了三张皮，做了草莓班戟) |
| 第6步 | 筛入低粉，并搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏半小時 |
| 第7步 | 这是冷藏过后的蛋糕液，明显浓稠顺滑很多 |
| 第8步 | 过筛蛋糕液 |
| 第9步 | 用平底锅摊出厚薄适中的千层皮 |
| 第10步 | 选取新鲜芒果 |
| 第11步 | 切好的芒果碎 |
| 第12步 | 准备好打发好的奶油，准备层层摊匀(实验过很多次，自己买的淡奶油，好难打发，太稀，打不成型，可能是我技术问题吧我是到实体蛋糕店买的打发好的奶油，奶茶杯那么點五块钱，方便很多) |
| 第13步 | 一层奶油，一层芒果果粒摊平 |
| 第14步 | 大概摊了20层吧？忘了数，觉得合适就可以了，造型自由发挥，巧克力是费列罗的，味道不错 |
| 第15步 | 摊好后冷藏一小時，拿出来切块，味道还不赖哦 |
| 第16步 | 还可以做榴莲，草莓，双拼都可以哦 |
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