原料组成
基础配方包含淡奶油200-230克、牛奶110-250克、芒果果肉130-200克，凝固剂多选用吉利丁片5-10克或白凉粉30克，辅料涉及白砂糖20-40克。部分改良配方采用酸奶替代部分牛奶，实现双色分层效果。
技术要点
温度控制：加热环节不得超过80℃，避免破坏吉利丁凝固性能
搅拌方式：淡奶油需沿同一方向缓慢混入，防止液体过度起泡
分层处理：双色奶冻需在第一层完全凝固后灌注第二层液体
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芒果果肉、牛奶、吉利丁片、调味料等 |
| 第1步 | 吉利丁片剪小片，倒入凉白开，放冰箱冷藏泡软。 |
| 第2步 | 取出芒果果肉。 |
| 第3步 | 用料理機将芒果果肉打成泥，我留了一些芒果颗粒。 |
| 第4步 | 烧一锅开水，烧至锅底冒泡即可关火，大概50-60度，将加了牛奶的芒果泥放入锅中隔水加入，加入泡软了的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。 |
| 第5步 | 将芒果牛奶和芒果果粒混合，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 倒入学厨甜甜圈硅胶模具中。因为硅胶模具很软，可以提前放在烤盘上，方便之后放冰箱冷藏。 |
| 第7步 | 放冰箱冷藏3小時。 |
| 第8步 | 冷藏好的奶冻从冰箱取出，轻轻拉扯模具即可脱模。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 100%浓缩芒果汁、牛奶、蜂蜜、冰块、调味料等 |
| 第1步 | 浓缩芒果汁（如果觉得浓缩的太稠可以1：9比例勾兑一下或者使用100%芒果汁）。 |
| 第2步 | 芒果汁倒入粉碎機里面，加入1小匙蜂蜜。 |
| 第3步 | 倒入牛奶，加入冰块。 |
| 第4步 | 混合均匀。 |
| 第5步 | 用料理機粉碎。 |
| 第6步 | 杯中放入冰块· |
| 第7步 | 倒入打好的芒果汁。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芒果、牛奶、鱼胶粉、冰糖 |
| 第1步 | 备好图中材料！ |
| 第2步 | 冰糖放入少量水中，加热化开！ |
| 第3步 | 鱼胶粉加少许水，放入微波炉中加热化开，搅拌均匀！（或者隔水化开也可以） |
| 第4步 | 糖化开后，加入牛奶，鱼胶粉，一起搅拌均匀！ |
| 第5步 | 芒果切丁，放入容器内！ |
| 第6步 | 牛奶倒入装有芒果丁的容器中。冷却后放冰箱冷藏4小時即可！ |
| 第7步 | 成形后，脱出模具，切成喜欢的样子！如果愿意，也可以不切，直接吃 |
| 第8步 | 只可惜家里没有深色的容器，拍照不出效果！ |
| 第9步 | |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛奶、白凉粉、芒果、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶放锅里。 |
| 第2步 | 煮微开。 |
| 第3步 | 放白糖。 |
| 第4步 | 煮开锅关火。 |
| 第5步 | 取白凉粉。 |
| 第6步 | 放凉粉。 |
| 第7步 | 搅拌均匀。 |
| 第8步 | 倒碗里，我想放杯子里来的，又怕玻璃杯炸了。 |
| 第9步 | 入冰箱冷藏2小時，取出来。 |
| 第10步 | 取芒果。 |
| 第11步 | 对切。 |
| 第12步 | 打花刀。 |
| 第13步 | 这么掰成芒果花，就可以取下果肉啦。 |
| 第14步 | 果肉放奶冻上，放樱桃點缀。 |
| 第15步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 纯牛奶、芒果丁、白凉粉、凉开水 |
| 第1步 | 白凉粉的粉放入碗里。 |
| 第2步 | 先用50克凉开水把白凉粉融化。 |
| 第3步 | 然后把白凉粉倒入牛奶里搅拌均匀。 |
| 第4步 | 小火煮开。 |
| 第5步 | 芒果丁放入碗底，倒入煮好的牛奶。 |
| 第6步 | 晾凉就凝固了。天热冰箱冷藏1小時左右就可以了。 |
| 第7步 | 倒扣出来。 |
| 第8步 | 切块享用吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
