材 料
6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片，适量多加1/3慕斯液。
1、戚风蛋糕底（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。
蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液（6寸心形和6寸圆形或8寸圆形）：淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g，
牛奶80ml、吉利丁片2大片（10g）。
3、装饰：淡奶油适量（200ml左右）、加糖打发、芒果丁适量。
操作
1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模，片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片。
2、吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态。
3、酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。
4、倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液。
5、心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。脱模時把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风機吹模子四周，一会模子自然脱落。
6、圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上。
7、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、奥利奥饼干、芒果果肉、吉利丁片、奶油、白砂糖、八寸蛋糕模、适量白开水 |
| 第1步 | 准备好所需材料。 |
| 第2步 | 将奥利奥饼干用料理機打成粉末。（这步我先用擀面杖敲，觉得有點累，又用料理粉碎）。 |
| 第3步 | 然后将黄油隔水加热，化成液体之后，倒入奥利奥饼干沫中搅拌均匀。用油纸剪一个跟蛋糕模底部一样大小的圆形，垫在蛋糕模底部，为了方便脱模。将搅拌均匀的奥利奥饼干沫用勺子在蛋糕模底部压实，然后放冰箱里冷藏。 |
| 第4步 | 芒果去皮，去核，这里用了330克果肉,(剩余部分果肉，留着最后做镜面用。)用料理機打碎成果浆。将三片吉利丁片放入冷水中泡软（我这是一片5克的），将果浆倒入碗中，隔水加热搅拌（此处温度不宜过高）再将泡软的吉利丁片控水放入果浆中，继续搅拌成吉利丁片完全融化。 |
| 第5步 | 将奶油从冰箱里取出，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡。(提起有小尖角，奶油还会流动。） |
| 第6步 | 将芒果果浆加入打发好的奶油中，翻拌均匀。 |
| 第7步 | 这是翻拌好的样子。 |
| 第8步 | 从冰箱里取出冷藏的模具，将翻拌好的芒果奶油液，倒入之前压实的奥利奥饼干模上，用刮刀刮平，用手轻震一下模具，然后放入冰箱继续冷藏两个小時。（我是有事外出，结果冷藏了六个小時。） |
| 第9步 | 最后做镜面：将5克吉利丁片泡入冷开水中。剩余的100克芒果果肉，加入适量白开水，用料理機打成果浆。将打好的果浆放入小锅中隔水加热，温度不宜过高，会影响凝固。我是用手摸很烫即关火。然后将泡软的吉利丁片控水放入果浆中，搅拌到吉利丁片完全融化。从冰箱中取出之前冷藏的蛋糕模，倒入芒果果浆，轻轻拍打下模具，然后放入冰箱继续冷藏。 |
| 第10步 | 冷藏40分钟后，从冰箱取出蛋糕模，用吹风機热风沿着模具轻吹两圈，再拿一个杯子从蛋糕模底部轻微顶一下，就成功脱模了。 |
| 第11步 | 这是成品。 |
| 第12步 | 切了一块，不是特别甜，正好是我喜欢的口味！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 砂糖、黄油、饼干、芒果肉丁、牛奶、淡奶油、吉利丁片、芒果肉、芒果、薄荷叶、装饰、桃、巧克力 |
| 第1步 | 把材料备好 |
| 第2步 | 吉利丁片冷水中泡软待用 |
| 第3步 | 黄油隔水融化 |
| 第4步 | 饼干放入搅拌機打碎加入黄油拌匀 |
| 第5步 | 放入模具中 |
| 第6步 | 用手指压平放入冰箱备用 |
| 第7步 | 芒果切成小块 |
| 第8步 | 芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状 |
| 第9步 | 吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀，顺便把大约4大勺的芒果泥留出来，用来做镜面用的 |
| 第10步 | 淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中 |
| 第11步 | 翻拌均匀 |
| 第12步 | 冰箱取出模具，先到入1/2慕斯糊，加入芒果肉丁 |
| 第13步 | 再倒入慕斯糊大约8、9分满 |
| 第14步 | 放入冰箱冷藏1小時左右 |
| 第15步 | 淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小時左右 |
| 第16步 | 3小時后脱模 |
| 第17步 | 简单装饰一下美美的 |
| 第18步 | 冰冰冷冷的夏天好选择 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕片、芒果、淡奶油、白糖、吉利丁片、芒果(装饰花)、牛奶、香橙味QQ糖、芒果泥、水、黑天天 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 六寸戚风切成三片，取两片，用比蛋糕小一圈碗抠出两个圆。 |
| 第3步 | 吉利丁片冷水泡软，从水中捞出放入50g牛奶中隔热水将融化晾凉。 |
| 第4步 | 芒果切块，放入料理機，加吉利丁液打成奶昔。 |
| 第5步 | 淡奶油加15g糖用打蛋器打至有纹路。 |
| 第6步 | 淡奶油加入草莓奶昔中，拌匀。 |
| 第7步 | 放一片蛋糕片。 |
| 第8步 | 倒入一半慕斯液。 |
| 第9步 | 再放入第二片蛋糕片。 |
| 第10步 | 倒入剩余的慕斯液，入冰箱冷藏1小時。 |
| 第11步 | QQ糖加清水与芒果泥隔热水融化，晾凉。 |
| 第12步 | 蛋糕拿出，摆上芒果花，黑天天，草莓片。 |
| 第13步 | 倒在蛋糕表面，放冰箱冷藏过夜。 |
| 第14步 | 冷藏好的蛋糕冰箱取出，吹风機稍吹一下四周。 |
| 第15步 | 模具下放个杯子轻向下拉，脱膜。 |
| 第16步 | 成品。 |
| 第17步 | 切开。 |
| 第18步 | 早餐。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、淡奶油、白糖、芒果肉、酸奶、吉利丁片 |
| 第1步 | 蛋糊片成3片，取2片使用 |
| 第2步 | 芒果肉+酸奶+白糖放入料理機中拌成糊状 |
| 第3步 | 提前用冷水泡软的吉利丁片，沥干水，隔水加热融化成液状 |
| 第4步 | 加入芒果糊里拌均匀 |
| 第5步 | 淡奶油打发，出现纹路，勉强流动的状态 |
| 第6步 | 与芒果糊拌均匀 |
| 第7步 | 慕斯圈外面包上锡纸，放入一块蛋糕片 |
| 第8步 | 倒入一半慕斯，再盖上另一片蛋糕片，倒完剩下的慕斯，抹平表面 |
| 第9步 | 冷藏1天至慕斯完全凝固为止。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 奶酪、芒果泥、表面装饰、饼干、调味料等 |
| 第1步 | 成品图来一张。看着不错吧！早餐配一杯牛奶，很不错哦！ |
| 第2步 | 咸蛋黄用铲子压碎，尽量压碎一點。 |
| 第3步 | 然后把饼干倒入圆形或者圆形的慕斯圈里（慕斯圈事先放在蛋糕底垫上），按压紧实，放入冰箱冷藏一小時左右。 |
| 第4步 | 吉利丁片提前用冷水泡软，隔水融化。 |
| 第5步 | 奶酪放入不锈钢碗里，隔着温水加热。 |
| 第6步 | 加入吉利丁片继续搅拌二分钟。 |
| 第7步 | 搅拌至无颗粒状态面糊。 |
| 第8步 | 芒果去皮用榨汁機榨成芒果泥。 |
| 第9步 | 将芒果泥和奶酪糊放入一起搅拌至无颗粒状态面糊。 |
| 第10步 | 将芒果奶酪糊倒入6寸模具中，入冰箱冷藏5个小時。 |
| 第11步 | 取出，用吹风機，开热风，将四边吹一下，脱模即可，用芒果丁點缀一下。 |
| 第12步 | 成品图来一张。 |
| 第13步 | 成品图来一张不错哦。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 戚风蛋糕、芒果肉、细砂糖、吉利丁片、淡奶油、菠萝味软糖、橙汁 |
| 第1步 | 戚风蛋糕片成三片。 |
| 第2步 | 取其中两片，剪成比6寸蛋糕模具小一圈，备用。 |
| 第3步 | 吉利丁片用冷水浸泡，泡软后挤干水份。 |
| 第4步 | 250克芒果肉用料理機搅打成泥。 |
| 第5步 | 加入细砂糖隔水加热至糖融化。 |
| 第6步 | 再加入泡好的吉利丁片至融化。 |
| 第7步 | 隔冷水降温至20度左右，成浓稠的酱状。 |
| 第8步 | 淡奶油打发至体积膨大1倍，且有流动性。 |
| 第9步 | 倒入芒果泥。 |
| 第10步 | 用打蛋器拌匀，慕斯馅就做好了。 |
| 第11步 | 取一片剪好的蛋糕片放入模具底部 |
| 第12步 | 倒入一半慕斯馅。 |
| 第13步 | 再放入一片蛋糕片。 |
| 第14步 | 倒入剩余的慕斯馅，抹平后放入冰箱冷藏4--6个小時至慕斯馅凝固。 |
| 第15步 | 菠萝味QQ糖和橙汁（主要取颜色接近于芒果）放入容器中，隔水加热至QQ糖融化。 |
| 第16步 | 放凉后淋在蛋糕表面成镜面。 |
| 第17步 | 移入冰箱继续冷藏30分钟左右至镜面凝固，再装饰上水果和银珠糖即可。 |
| 第18步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 奶油、芒果肉、酸奶、细砂糖、吉利丁、蛋糕胚、巧克力、芒果、薄荷叶 |
| 第1步 | 烤箱预热180度。将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗，将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 将植物油分三次加入，并搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入牛奶，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入面粉，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 用电动打蛋機将蛋清打散，加入柠檬汁。 |
| 第6步 | 将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。 |
| 第7步 | 将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。 |
| 第8步 | 将面糊再倒回蛋白盆中，切拌均匀，注意不要消泡了。 |
| 第9步 | 将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。 |
| 第10步 | 放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，切成两片比6存稍小一點的圆形蛋糕胚。 |
| 第11步 | 将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入料理機中打成泥，倒出备用。 |
| 第12步 | 吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。 |
| 第13步 | 将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。 |
| 第14步 | 奶油打发。 |
| 第15步 | 将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中切扮均匀。 |
| 第16步 | 取一片蛋糕胚放在模具中。 |
| 第17步 | 倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏3个小時以上。 |
| 第18步 | 取出后将烤盘架在杯子或小碗上，用吹风機吹烤盘边缘，或用热毛巾捂烤盘边缘，脱模。 |
| 第19步 | 巧克力隔水融化，用裱花袋在烘培用纸上挤出喜欢的形状，待冷却凝固后取下。 |
| 第20步 | 将芒果丁，巧克力，和薄荷叶摆在蛋糕上即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精化于一身，被誉为“热带水果之王”。
1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观點而言，芒果含有大量的维生素a，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素c、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同時还具有抑制流感病毒的作用。
7、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
8、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用；
9、降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素c量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素c含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特點，常食芒果可以不断补充体内维生素c的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；
10、明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素a原含量占水果之首位，具有明目的作用。
所属菜系
甜品點心，一般指用膳后带甜味的小吃，有時会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同時普及起来，发展出多元化的特色。
甜品點心含糖量都很高，摄入太多易产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。甜品點心内所含大量的糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃甜食会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。
