| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、玉米油、白糖、水、淡奶油、醋、芒果、草莓 |
| 第1步 | 材料提前备好。 |
| 第2步 | 蛋白部分。 |
| 第3步 | 蛋黄加入玉米油。 |
| 第4步 | 蛋白分三次加入白糖，打发成硬性发泡。 |
| 第5步 | 蛋白分三次加入蛋黄中，从底部往上拌好。 |
| 第6步 | 倒入烤盘中。上下火150度，烘烤25分钟。 |
| 第7步 | 芒果切粒。淡奶油提前打发好。 |
| 第8步 | 冷却脱模。 |
| 第9步 | 表面抹入淡奶油均匀。 |
| 第10步 | 撒入芒果粒。 |
| 第11步 | 用蛋糕纸卷起，放20分钟。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鲜牛奶、色拉油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水) |
| 第2步 | 蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉 |
| 第3步 | 以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊 |
| 第4步 | 蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡 |
| 第5步 | 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀 |
| 第6步 | 然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀 |
| 第7步 | 拌好的面糊倒入模具中 |
| 第8步 | 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟 |
| 第9步 | 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉 |
| 第10步 | 淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处 |
| 第11步 | 借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来 |
| 第12步 | 然后装保鲜袋放冰箱里定型半小時即可取出切块食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、白砂糖、低筋面粉、奶油、牛奶、芒果 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 鸡蛋两颗打入盆中，倒入50g白糖，用打蛋器打发。 |
| 第3步 | 打发成这个样子，搅拌器抬起，有稳定的纹路。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，用刮刀上下搅拌约十次。 |
| 第5步 | 倒入牛奶，继续搅拌约50次。知道面糊顺滑。 |
| 第6步 | 面糊搅拌好的样子。 |
| 第7步 | 将面糊盛出一小勺，撒入食用色素，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 使用粉色面糊在烘焙纸上画出心形的图案。 |
| 第9步 | 送入烤箱烤1--2分钟 |
| 第10步 | 将面糊倒入模具，距离桌面20公分处扔下，反复几次，是面糊中的气泡震出来。送入烤箱，中火12--13分钟。 |
| 第11步 | 准备冰水，将面盆置于冰水之中，倒入80ml低脂肪植物性奶油和30g白砂糖，打发奶油。 |
| 第12步 | 打好的奶油有明显的纹路，将奶油放入冰箱冷藏待用。 |
| 第13步 | 糕体烤好之后，放凉。将烘焙纸撕下。 |
| 第14步 | 画心形的一面（技术不好，请见谅） |
| 第15步 | 有心形的一面朝下，将蛋糕体铺上一层奶油，撒两排芒果肉。 |
| 第16步 | 卷好之后，放入冰箱冷藏一个小時。（因为要拍照，我就没有冷藏） |
| 第17步 | 用切刀将蛋糕卷切成3分。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、玉米油、白糖、牛奶、蛋糕粉、淡奶油、白糖 |
| 第1步 | 各种材料备用，我用的是青芒。 |
| 第2步 | 把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。 |
| 第3步 | 筛入原味蛋糕粉。 |
| 第4步 | 搅拌成细腻的无颗粒状。 |
| 第5步 | 蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了。 |
| 第6步 | 分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。 |
| 第7步 | 烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。 |
| 第8步 | 抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出。 |
| 第9步 | 烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可。 |
| 第10步 | 把蛋糕放到烤网上晾凉。 |
| 第11步 | 芒果去皮，切块。 |
| 第12步 | 淡奶油加白糖用打蛋器打发。 |
| 第13步 | 把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油。 |
| 第14步 | 奶油抹平，放上芒果。 |
| 第15步 | 卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型。 |
| 第16步 | 最后拿出来切块，开吃哦。。。。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、白糖、无盐黄油、低筋面粉、调味料等 |
| 第1步 | 1·准备好材料 |
| 第2步 | 黄油放入碗中，隔水加热融化后并保温备用 |
| 第3步 | 蛋黄加10g白搅打至糖融化 |
| 第4步 | 蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡 |
| 第5步 | 取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀 |
| 第6步 | 筛入低粉拌均匀后，一次性全部加入黄油翻拌均匀 |
| 第7步 | 倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好170度烤箱中层20分钟 |
| 第8步 | 出炉冷却后表面刷一层糖水 |
| 第9步 | 铺上芒果，卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~ |
| 第10步 | 可以换成各种夹馅 |
| 第11步 | 朴素滴蛋糕卷卷的有不有？ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白砂糖、柠檬汁、奶油、芒果、绵砂糖 |
| 第1步 | 准备两个无水无油的不锈钢盆。 |
| 第2步 | 蛋清蛋白分离。 |
| 第3步 | 蛋黄加入牛奶和玉米油。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀无面粉粒即可，切记别搅拌太久导致起筋哦。 |
| 第7步 | 蛋清，加入柠檬汁，电动打蛋器高速打发，一边打发，一边加入细砂糖。 |
| 第8步 | 打至硬性发泡。 |
| 第9步 | 将蛋清分三次，即每次将三分之一蛋清，加入到蛋黄里，切拌均匀。 |
| 第10步 | 搅拌好的蛋糕糊。 |
| 第11步 | 烤盘铺上高温油布。 |
| 第12步 | 将蛋糕糊倒入烤盘里。 |
| 第13步 | 大力震动至蛋黄糊均匀分布（也可以使用刮刀刮平）。 |
| 第14步 | 烤箱预热上下火160度，20分钟，放在烤箱中间层。出炉。 |
| 第15步 | 移出烤盘，放凉。 |
| 第16步 | 放凉以后，用一张蛋糕纸盖在蛋糕上面，小心将蛋糕整个反面，轻轻撕掉高温油布。然后再用一张蛋糕纸盖在蛋糕上面，反面。这样蛋糕就成功移到蛋糕纸上了。 |
| 第17步 | 奶油倒入容器里，加入绵砂糖，高速打发。 |
| 第18步 | 这样就打发好了。 |
| 第19步 | 将奶油抹在蛋糕上。 |
| 第20步 | 将事先准备好的芒果定，铺在奶油上。 |
| 第21步 | 小心卷起（芒果放的有點多，要小心哦）。 |
| 第22步 | 两边拧紧，放在冰箱定型1个小時左右，取出切块。 |
| 第23步 | 成品。 |
| 第24步 | 芒果多多。 |
| 第25步 | |
| 第26步 | 蛋糕也很松软哦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、牛奶、白糖、玉米油、鸡蛋、淡奶油、糖粉、芒果 |
| 第1步 | 将蛋清蛋黄分别放入无油无水的容器。 |
| 第2步 | 蛋黄中加入15克糖搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入玉米油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 加入牛奶搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第6步 | 翻拌至无颗粒状备用。 |
| 第7步 | 蛋清中加入40克糖，用打蛋器打发。 |
| 第8步 | 打到湿性发泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小弯钩即湿性发泡，不要打过了，提起是小三角是干性发泡，如果打到干性发泡，烤好的蛋糕是卷不起来的）。 |
| 第9步 | 将三分之一蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。 |
| 第10步 | 将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，继续切拌均匀。 |
| 第11步 | 拌好的蛋糊。 |
| 第12步 | 烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘抹平。 |
| 第13步 | 烤箱预热170度，中层，烤15分钟。 |
| 第14步 | 烤好的蛋糕放到烤网上。 |
| 第15步 | 揭掉油纸放在烤网上晾凉。 |
| 第16步 | 芒果切块。 |
| 第17步 | 淡奶油中加入糖粉打发。 |
| 第18步 | 奶油打发到有纹路。 |
| 第19步 | 将蛋糕片两端不规则的部分切掉，抹上奶油，放上芒果块。 |
| 第20步 | 卷起来。 |
| 第21步 | 包上油纸放入冰箱冷藏一小時。 |
| 第22步 | 冷藏好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规则处。 |
| 第23步 | 切成段食用即可。 |
| 第24步 | 成品图。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
芒果蛋糕卷
以蛋黄、淡奶油为主料制作的甜品菜品概述
c：淡奶油100克、细砂糖10克、芒果丁适量。
a：蛋黄2个、细砂糖30克、盐少许、玉米油30克、牛奶30克、低粉60克。
这是一个六寸戚风的量，我的烤箱小，用这个份量正好可以烤一盘，用大烤箱的焙友请加量。
b：蛋白2个、细砂糖30克。
原料
做菜菜网为大家免费整理收集16种芒果蛋糕卷的制作方法。
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